Le Chabichou Courchevel
by Stéphane Buron ** Michelin
Egy konyha mely a lehető legközelebb visz az alapanyagok ízéhez, az egyszerűségre és a tökéletességre törekedve. 50 recept a bizonyíték.
Az 1960-as évek eleje óta Courchevelben található mitikus hely, az elegáns Le Chabichou szálloda és gasztronómiai asztala elegánsan hozzájárul a Courchevel 1850 nemzetközi hatásához.
Az 1960-as évek eleje óta mitikus hely Courchevelben, az elegáns Le Chabichou szálloda és gasztronómiai asztala elegánsan hozzájárul a Courchevel 1850 nemzetközi hatásához, népszerűségéhez. 2018-ban az alapító, Michel Rochedy eladta ezt az ékszert a Lavorel csoportnak, amely ízlésesen felújította anélkül, hogy elveszítette volna a hely lelkét, szellemiségét.
2 Michelin-csillaggal díjazott étterem ragyogóan tartja a ház kiválósági szintjét. Változás a folytonosságban, új történet, amit újra meg kell írni…
Stéphane Buron MOF (Meilleur Ouvrier de France) bemutatja vízióját egy olyan gasztronómiáról, amely az alapvető ízekhez igazodik. Ötven termékben és ugyanennyi receptben meséli el, hogy szereti a szarvasgombát és a Savoie körtét, a kaviárt és a sárgarépát, a csukát és a vadon élő tengeri sügért, a disznót és a szarvashúst, a gesztenyét és a citromot, és még sok mást.
Inspiráció, asszociáció, főzés, fűszerezés, utazás Stéphane Buron elméjén és tányérjain keresztül.
Photo: Philippe Barret
Termékinformációk
| Szerző: | Oliver Hoffinger |
| Kiadó: | Glénat |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, MOF/Meilleur Ouvrier de France, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2021 |
| Forgalmazás kezdete: | 2021. október 27. |
| ISBN: | 9782344043295 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 24.3 x 32.1 x 2.6 cm |
| Súly: | 2.02 kg |
| Oldalszám: | 272 |
| Ár: |
28 590 Ft (27 229 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Dessert Game
A Masterchef Dessert fenegyereke és az ikonikus sydney-i desszertközpont, a Koi társalapítója, Reynold Poenormo debütáló művével, a The Dessert Game-el a szakácskönyvek világába ágazott. Személyes anekdotákat sző az első generációs bevándorlóként Ausztráliában felnövekvőről, bonyolult, részletes útmutatásokkal a festői desszertalkotások tökéletesítéséhez, amelyeknek ő a szinonimája.
The Turkish Cookbook
A tápláló és egészséges török konyha egyetemes szakácskönyve, Törökország páratlan gasztronómiai hagyományainak első számú szakértőjétől, Musa Dagdeviren-től, akit a Netflix dokumentumfilm-sorozatában, a Chef’s Table-ben is láthattunk.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.
Christophe Pelé - Le Clarence
2015-ben Róbert Luxemburgi herceg merész lépést tett és egy különleges hotelbe fektetett be Párizs arany háromszögében, a konyhája élén egy olyan séffel, akinek modernitása ámulatba ejti a gasztronómia világát. Két Michelin-csillaggal jutalmazott merész konyháját ismerhetjük meg ebben a pazar kiadványban.