Breaking Bao - 88 Bakes and Snacks from Asia and Beyond

A Breaking Bao egy gasztronómiai utazás, amely hidat képez az ázsiai ízek és a globális technikák között. A könyv receptgyűjteménye Clarice Lam személyes önfelfedező útján alapul, és azt mutatja meg, milyen átalakító ereje van annak, ha valaki teljes mértékben felvállalja saját kulturális örökségét.

Ebben a könyvben 88 könnyen elkészíthető recept található, amelyek szilárdan a klasszikus francia technikákban gyökereznek, ugyanakkor messzire kalandoznak az ízek világában. A kötet három izgalmas fejezeten vezeti végig az olvasót:

Bao: a sült, gőzölt, olajban sült vagy laminált bucik-zsemlék és kenyerek alapjai.
Torták és desszertek: klasszikusok újragondolva
Snax: édes és sós falatok

Több mint 100 lenyűgöző fotóval – a neves gasztronómiai fotós Evan Sung munkáival – a Breaking Bao nemcsak egy receptkönyv, hanem igazi vizuális lakoma is.
Az otthoni sütni vágyók számára a könyv széles spektrumot kínál: az egyszerű sütiktől és ízesített pattogatott kukoricás snackektől a pazar mille feuille-ig és laminált süteményekig terjednek.

Humorral, játékossággal és a hagyományok iránti mély tisztelettel Clarice Lam arra hívja az olvasót, hogy ezekkel a receptekkel együtt törjön át határokat – és ossza meg a kenyeret, a bao-t és az élményt – egy közös asztalnál.

ÁZSIAI IHLETÉSŰ CUKRÁSZATI SZAKÉRTELEM:

Hongkongi szülők lányaként Clarice Lam több mint egy évtizede dolgozik a New York-i éttermi szcénában, és igazán lenyűgöző szakmai pályát tudhat maga mögött. Dolgozott Thomas Keller Bouchon Bakery-jében, Jean-Georges Vongerichten Spice Market éttermében, a brooklyni The Chocolate Room executive séfjeként, valamint a Kimika nyitó cukrászaként – ez utóbbi a Condé Nast Traveler szerint a világ egyik legjobb új étterme volt 2021-ben, és a James Beard-díj döntősei közé is bekerült 2022-ben a Best New Restaurant kategóriában.

Gyermekkorának nosztalgikus ízeit ötvözve a gasztronómiai iskolában szerzett technikai tudással, Clarice Lam egyedülálló helyzetben van ahhoz, hogy megalkossa az ázsiai ihletésű cukrászat alapművét – a könyvet, amelyhez mindannyian örömmel nyúlunk majd inspirációért.