Breaking Bao - 88 Bakes and Snacks from Asia and Beyond
by Clarice Lam
A neves cukrász, Clarice Lam új könyve egy vizuálisan lenyűgöző, pán-ázsiai sütésről szóló kötet, amely az umamiban gazdag sütemények, édességek és sós snackek világát tárja fel.
A Breaking Bao egy gasztronómiai utazás, amely hidat képez az ázsiai ízek és a globális technikák között. A könyv receptgyűjteménye Clarice Lam személyes önfelfedező útján alapul, és azt mutatja meg, milyen átalakító ereje van annak, ha valaki teljes mértékben felvállalja saját kulturális örökségét.
Ebben a könyvben 88 könnyen elkészíthető recept található, amelyek szilárdan a klasszikus francia technikákban gyökereznek, ugyanakkor messzire kalandoznak az ízek világában. A kötet három izgalmas fejezeten vezeti végig az olvasót:
Bao: a sült, gőzölt, olajban sült vagy laminált bucik-zsemlék és kenyerek alapjai.
Torták és desszertek: klasszikusok újragondolva
Snax: édes és sós falatok
Több mint 100 lenyűgöző fotóval – a neves gasztronómiai fotós Evan Sung munkáival – a Breaking Bao nemcsak egy receptkönyv, hanem igazi vizuális lakoma is.
Az otthoni sütni vágyók számára a könyv széles spektrumot kínál: az egyszerű sütiktől és ízesített pattogatott kukoricás snackektől a pazar mille feuille-ig és laminált süteményekig terjednek.
Humorral, játékossággal és a hagyományok iránti mély tisztelettel Clarice Lam arra hívja az olvasót, hogy ezekkel a receptekkel együtt törjön át határokat – és ossza meg a kenyeret, a bao-t és az élményt – egy közös asztalnál.
ÁZSIAI IHLETÉSŰ CUKRÁSZATI SZAKÉRTELEM:
Hongkongi szülők lányaként Clarice Lam több mint egy évtizede dolgozik a New York-i éttermi szcénában, és igazán lenyűgöző szakmai pályát tudhat maga mögött. Dolgozott Thomas Keller Bouchon Bakery-jében, Jean-Georges Vongerichten Spice Market éttermében, a brooklyni The Chocolate Room executive séfjeként, valamint a Kimika nyitó cukrászaként – ez utóbbi a Condé Nast Traveler szerint a világ egyik legjobb új étterme volt 2021-ben, és a James Beard-díj döntősei közé is bekerült 2022-ben a Best New Restaurant kategóriában.
Gyermekkorának nosztalgikus ízeit ötvözve a gasztronómiai iskolában szerzett technikai tudással, Clarice Lam egyedülálló helyzetben van ahhoz, hogy megalkossa az ázsiai ihletésű cukrászat alapművét – a könyvet, amelyhez mindannyian örömmel nyúlunk majd inspirációért.
Termékinformációk
| Szerző: | Clarice Lam |
| Kiadó: | Chronicle Books |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. október 31. |
| ISBN: | 9781797225234 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 20.3 x 27.9 x 2.9 cm |
| Súly: | 1.26 kg |
| Oldalszám: | 288 |
| Ár: |
11 990 Ft (11 419 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Big Vegan Flavor - Techniques and 150 Recipes to Master Vegan Cooking
Egy úttörő és átfogó „vegán ízbiblia” – 150 kötelező recepttel – a Rainbow Plant Life vadul népszerű alkotójától.
HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2
Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy más legyen, mint egy tipikus desszertes receptkönyv. Ez nem rögzített receptek gyűjteménye, hanem egy szakmai útmutató, amellyel elkészítheti saját desszert alkotásait, választékát.
The Hog Island Book of Fish & Seafood
A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.