Breaking Bao - 88 Bakes and Snacks from Asia and Beyond
by Clarice Lam
A neves cukrász, Clarice Lam új könyve egy vizuálisan lenyűgöző, pán-ázsiai sütésről szóló kötet, amely az umamiban gazdag sütemények, édességek és sós snackek világát tárja fel.
A Breaking Bao egy gasztronómiai utazás, amely hidat képez az ázsiai ízek és a globális technikák között. A könyv receptgyűjteménye Clarice Lam személyes önfelfedező útján alapul, és azt mutatja meg, milyen átalakító ereje van annak, ha valaki teljes mértékben felvállalja saját kulturális örökségét.
Ebben a könyvben 88 könnyen elkészíthető recept található, amelyek szilárdan a klasszikus francia technikákban gyökereznek, ugyanakkor messzire kalandoznak az ízek világában. A kötet három izgalmas fejezeten vezeti végig az olvasót:
Bao: a sült, gőzölt, olajban sült vagy laminált bucik-zsemlék és kenyerek alapjai.
Torták és desszertek: klasszikusok újragondolva
Snax: édes és sós falatok
Több mint 100 lenyűgöző fotóval – a neves gasztronómiai fotós Evan Sung munkáival – a Breaking Bao nemcsak egy receptkönyv, hanem igazi vizuális lakoma is.
Az otthoni sütni vágyók számára a könyv széles spektrumot kínál: az egyszerű sütiktől és ízesített pattogatott kukoricás snackektől a pazar mille feuille-ig és laminált süteményekig terjednek.
Humorral, játékossággal és a hagyományok iránti mély tisztelettel Clarice Lam arra hívja az olvasót, hogy ezekkel a receptekkel együtt törjön át határokat – és ossza meg a kenyeret, a bao-t és az élményt – egy közös asztalnál.
ÁZSIAI IHLETÉSŰ CUKRÁSZATI SZAKÉRTELEM:
Hongkongi szülők lányaként Clarice Lam több mint egy évtizede dolgozik a New York-i éttermi szcénában, és igazán lenyűgöző szakmai pályát tudhat maga mögött. Dolgozott Thomas Keller Bouchon Bakery-jében, Jean-Georges Vongerichten Spice Market éttermében, a brooklyni The Chocolate Room executive séfjeként, valamint a Kimika nyitó cukrászaként – ez utóbbi a Condé Nast Traveler szerint a világ egyik legjobb új étterme volt 2021-ben, és a James Beard-díj döntősei közé is bekerült 2022-ben a Best New Restaurant kategóriában.
Gyermekkorának nosztalgikus ízeit ötvözve a gasztronómiai iskolában szerzett technikai tudással, Clarice Lam egyedülálló helyzetben van ahhoz, hogy megalkossa az ázsiai ihletésű cukrászat alapművét – a könyvet, amelyhez mindannyian örömmel nyúlunk majd inspirációért.
Termékinformációk
| Szerző: | Clarice Lam |
| Kiadó: | Chronicle Books |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. október 31. |
| ISBN: | 9781797225234 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 20.3 x 27.9 x 2.9 cm |
| Súly: | 1.26 kg |
| Oldalszám: | 288 |
| Ár: |
12 790 Ft (12 181 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Packaged for Life - Chocolate
Amikor sietve elfogyasztjuk azokat a dolgokat, amelyeket szeretünk, gyakran gondolkodás nélkül figyelmen kívül hagyjuk vagy eldobjuk a csomagolást. Bár sokan azzal érvelnek, hogy ezeknek nincs jelentőségük, vagy meg kellene szüntetni őket a környezet megóvása érdekében, a csomagolástervezésben sokkal több van, mint amilyennek látszik.
The British Cookbook
Fedezzen fel több mint 550 nagyon kedvelt receptet, amelyek a regionális és szezonális brit főzés gazdag hagyományait ünneplik.
Gangjeonghouse's Korean Dessert Recipe Book
Gaesung Jooak, amely fényes kavicsra emlékeztet. A Baepi Tteok megőrizte a rizsszemek alakját és textúráját. Északi stílusú Injeolmi puha geopipat bevonattal, rágós chapssal tteokkal. Beleértve a hagyományos és fúziós gangjeongot, amely harmonikusan készül különféle gabonákkal, diófélékkel és szárított gyümölcsökkel, hagyományos módszerekkel.
Is This A Cookbook?
Nos, tele van Heston tipikusan zseniális, finom és ötletes receptjeivel, köztük zöld gazpacho, cékla és borsó saláta, quinoa zöldségekkel, marokkói pástétomok, kender panna cotta, banán és petrezselymes turmix, paradicsomos és kávés muffin, paszternák granola, rizsfagylalt, sherry ecetes posset, krikett ketchup, kakukkfüves és narancsos kombucha, nem feledkezve meg a popcorn csirkéről, igazi pattogatott kukoricával. Minden recept egyszerű, egyértelmű és teljesen megvalósítható.