Mastering Italian Breads by Fulvio Marino

Umbriától és Piemont hegyi falvainak szerény otthonaitól Milánó és Róma nagy pékségeiig az olaszok mesterei a kenyérsütésnek. Az általuk készített kenyerek ugyanúgy megtalálhatók az Olaszországon kívüli elegáns, drága pékségekben is, ám kevesen tudják, milyen egyszerű, kielégítő és költséghatékony ezeket a különleges kenyereket otthon elkészíteni.

Itt lép színre Fulvio Marino, Olaszország egyik legelismertebb pékje, aki küldetésének tekinti, hogy megtanítsa a mindennapi otthoni szakácsoknak az olasz kézműves kenyerek titkait. Az Eataly globális vezető pékjeként világszerte utazik, hogy átadja inspiráló üzenetét és biztos tudását. Most végre megírta nagyszabású, gazdagon illusztrált könyvét, amelyben feltárja saját és kézműves társai titkait.

Százával bemutatott, lépésről lépésre készült színes fotókkal illusztrálva, amelyek megmutatják, hogyan kell a kenyereket hajtogatni és formázni, a Mastering Italian Breads tartalmazza:

- a jól ismert klasszikusokat, mint a Focaccia, Ciabatta, Crostata és Pan Dolce
- kevésbé ismert – de felfedezésre érdemes! – olasz regionális kenyereket, mint a Pane Pugliese és a Teglia alla Romana
- több mint egy tucat olasz változatot zsemlékre, kekszekre és kenyérrudakra
- hat rusztikus és ízletes pizzatészta-változatot
- Cannoli és Panettone

Hiteles, könnyen követhető tanácsokat az élesztőkről, búzafajtákról, kelesztésről, érlelésről, formázásról és a sütésről.
Ezek az időtálló, a konyhában tökéletesített receptek egy életen át élvezhető, kivételes ízeket ígérnek.