Japanese Bakehouse - The art of shokupan and other classic recipes

A több mint 80 édes és sós receptet felvonultató kötet a shokupan kenyerektől a zsemléken és szendvicseken át egészen a francia–japán ihletésű péksüteményekig számos különlegességet mutat be, többek között fekete szezámos croissant-t, brioche noir-t, valamint mogyoróvajas-misós kekszet. A könyv a Japán-szerte megtalálható konbinik és pékségek kínálatának lenyűgöző sokszínűségét ünnepli.

A könyvben Satoshi Narusawa bemutatja a yudane előtészta elkészítését, amely valamennyi shokupan alapját képezi, emellett részletesen ismerteti a lekvárok, krémek és különféle ízesítők készítésének technikáit is, amelyekkel megtölthetjük vagy megkenhetjük a frissen sült péksüteményeket. Az összetettebb recepteket lépésről lépésre készült fotók egészítik ki, hogy megkönnyítsék a folyamat követését.
Legyen szó tejszínnel és eperrel töltött shokupan sandóról vagy katsu sertéshússal töltött, tonkatsu szósszal gazdagon megkent kenyérről, a Japanese Bakehouse mindenre kínál megoldást.

A szerzőről

Satoshi Narusawa Tokióban nőtt fel, ahol elsajátította a japán pékművészetet. Miután tíz éven keresztül cukrászként dolgozott a városban, úgy döntött, változásra van szüksége, és külföldi lehetőségek után kezdett kutatni, hogy szakmai tudását és tapasztalatait más országokban is megoszthassa.

Satoshi Ausztráliába költözött, ahol két éven át péként dolgozott Queenslandben, majd családjával Melbourne-be költözött. Shokupant kezdett készíteni kávézók és éttermek számára, ahol jellegzetes kenyere rövid idő alatt nagy népszerűségre tett szert.
2018-ban megnyitotta a Little Cardigan pékséget, egy pékséggel egybekötött műhelyt, ahol elkötelezett csapatával nap mint nap kiváló kenyereket és japán péksütemény-különlegességeket készítenek a rajongók egyre növekvő tábora számára.