Mangal II - Stories and Recipes
Ferhat and Sertaç Dirik, with a foreword by Action Bronson
A debütáló szakácskönyv a mérföldkőnek számító kelet-londoni étteremről, amely kortárs török receptek gyűjteményét mutatja be.
Fedezze fel a Mangal II ételeit és történeteit, London egyik legélénkebb étkezési célpontját a Dirik fivérek dinamikus víziójának köszönhetően. Édesapjuk, Ali Dirk török séf nyomdokaiba lépve, aki Londonba vándorolt be, és 1994-ben megnyitotta az Egyesült Királyság első ocakbasiját, a Mangal I-t, majd fiai modernizálták az anatóliai konyhát a 21. századra.
Az étterem ételeiről, kreativitásáról és hagyatékáról szóló szívhez szóló esszéken, valamint több mint 60 eredeti recepten keresztül az olvasók olyan ízletes recepteket fedezhetnek fel, mint a Cull Yaw Köfte grillezett almaszósszal, a grillezett csicseriborsó humusz, a kovászos pide, a gombás manti és a Tahini tart – mindezt Sertaç Dirik, generációja egyik legtehetségesebb szakácsa készítette.
Az Action Bronson előszava tovább meséli az egyedülálló gasztronómiai úti cél történetét, amelyet az odaadó helyiek és az étteremrajongók a világ minden tájáról szeretnek.
A szerzőkről
Ferhat Dirik, a Mangal II ügyvezető igazgatója, aki átvette a családi vállalkozás irányítását, és testvérével, Sertaç Dirikkel együtt újra definiálta az éttermet a kritikusok nagy elismerésére.
Sertaç-t máris az Egyesült Királyság egyik legizgalmasabb feltörekvő sztárjaként emlegetnek, hiszen „Az év fiatal szakácsa 2022” (Observer Food Monthly) és „London’s Brightest” (TimeOut, 2022) díjat kapott. Ariyan Arslani, szakmai nevén Action Bronson, amerikai rapper, dalszerző, séf, birkózó és televíziós műsorvezető.
A kiadó által tervezett megjelenési dátum és érkezés: 2024. október 17.
Rendelje elő / foglalja le saját példányát!
A folyamatosan változó szállítási díjak és devizaárfolyamok miatt a kiadvány végső ára a könyv raktárra érkezésének időpontjában kerül kikalkulálásra-véglegesítésre, az adott aktuális árfolyam alapján.
Termékinformációk
| Szerzők: | Sertaç Dirik, Ferhat Dirik, Action Bronson |
| Kiadó: | Phaidon Press Ltd. |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nemzeti Konyhák Sorozat, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. október 17. |
| ISBN: | 9781838668495 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 20.5 x 27 x 2.5 cm |
| Súly: | 1.11 kg |
| Oldalszám: | 248 |
| Ár: |
15 290 Ft (14 562 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Eleven Madison Park
Eleven Madison Park, New York egyik legnépszerűbb „fine dining” étterme, mely begyűjtötte a New York Times 4 csillagát, és egyben a Michelin éttermi kalauz három csillagát is. A svájci születésű Daniel Humm chef-géniusz vezetése alatt magasságokba szökött az étterem népszerűsége, szakmai elfogadottsága és hitelessége az egész világon.
Ikarus invites the world's best chefs VOL8
Haute Cuisine a Hangar-7-ben Az Ikarus Étterem vendég séfjei kivételes kulináris művészetüket mutatják be, legyen szó fúziós konyháról, molekuláris gasztronómiáról vagy hagyományos konyhaművészetről. Martin Klein ügyvezető séf nemzetközi csúcsszakácsok legjavát kínálja.
Sous-Vide Cuisine
A Sous-Vide Cuisine egy első osztályú, gyakorlati kézikönyv hivatásos szakácsok részére. Joan Roca és Salvador Brugués újraszerkesztett, aktualizált könyve a technológiai aspektusokat nem csak illusztrálja, hanem elmagyarázza hogyan lehetséges kreatív recepteket készíteni a sous-vide technológia használatával, segítségével.
Gangjeonghouse's Korean Dessert Recipe Book
Gaesung Jooak, amely fényes kavicsra emlékeztet. A Baepi Tteok megőrizte a rizsszemek alakját és textúráját. Északi stílusú Injeolmi puha geopipat bevonattal, rágós chapssal tteokkal. Beleértve a hagyományos és fúziós gangjeongot, amely harmonikusan készül különféle gabonákkal, diófélékkel és szárított gyümölcsökkel, hagyományos módszerekkel.