Mammertsberg - Silvio Germann
Wie ich koche, was ich liebe
Vidám, kifinomult és olykor meglepően egyszerű – ezek a jelzők jellemzik leginkább Silvio Germann konyháját.
A Mammertsberg étterem fogásai örömet szereznek, és az olyan alapanyagokkal, mint a Bodeni-tóból származó maréna vagy a muoleni bivalytej, egyúttal szerelmi vallomást jelentenek Kelet-Svájc kulináris kincsei iránt.
Kifejező, személyes hangvételű fényképek kísérik végig a Silvio kedvenc termelőinél tett látogatásokat. A változatos desszertek Stephanie Mittler, a Gault&Millau 2026-os Év Cukrásza díjazottjának kézjegyét viselik.
Giuseppe Lo Vasco sommelier signature koktéljai a Thurgonitól, a Negroni Thurgau kantonra jellemző változatától egészen a szomszédos gazdaság őszibarackjaiból készített különleges Belliniig terjednek.
A szakácskönyv betekintést enged a díjnyertes étterem világába, miközben könnyed, szórakoztató formában mutat be jól elkészíthető recepteket.
Chef Silvio Germann
Silvio Germann svájci csúcsséf, akit a Gault&Millau 2024-ben az Év Séfjének választott. Hét éven át a Bad Ragazban található Igniv étterem konyhafőnöke volt, amelyet Andreas Caminadával közösen nyitott meg.
Jelenleg a Bodeni-tó közelében, Freidorfban található Mammertsberg éttermet vezeti, amely 18 Gault&Millau-ponttal és két Michelin-csillaggal rendelkezik.
Pics: Digitale Massarbeit / atVerlag
Termékinformációk
| Szerzők: | Silvio Germann, Stephanie Mittler, Giuseppe Lo Vasco |
| Kiadó: | atVerlag |
| Kategória: | Chef, Cukrász Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Sommelier, Nyelv - Német / German Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. november 06. |
| ISBN: | 9783039023226 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 24 x 30 x 3.5 cm |
| Súly: | 1.5 kg |
| Oldalszám: | 304 |
| Ár: |
23 990 Ft (22 848 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Pie Academy
Ken Haedrich a „The Pie Academy” kritikusok által elismert dékánja, pite készítési mesterkurzust tart, lépésről-lépésre fényképes oktatóanyagokkal a tökéletes kéregért.
Koji Alchemy
A Koji Alchemy az első könyv, ami a kojival - A GOMBA, ami a szójaszósz, miso, mirin, sake, jiang, douchi, amazake, makgeolli, meju, tapai és sok más a Japán konyha alapját adó hozzávaló ízletes, umami ízeiért felelős - erjesztett ételek folyamatainak, koncepcióinak és receptjeinek van szentelve.
The Art and Science of Tempura
Takashi Nakagawa séf egész életét a tökéletes tempura készítésének művészetére tette fel. Tizenhét éven át tanult és dolgozott a neves tokiói Tempura Mikawa étteremben, az elmúlt húsz évben pedig saját éttermét, a Tempura Nakagawát vezeti.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.