Cook with Joan Roca
Step-By-Step Preparation and Cooking Techniques
A Cook with Joan Roca lépésről lépésre, több mint 600 fényképpel tanítja meg az ételek elkészítésének, főzésének és tartósításának fő technikáit. Elmagyarázza a kulináris készségek létfontosságú alapjait és készségeit.
Ez a könyv huszonöt év szakmai tudását osztja meg könnyed, vizuális és oktató módon: főzés, sütés, pácolás, savanyítás, blansírozás, pácolás, grillezés, füstölés és sok más alapvető technikát, amelyet a gyakorlatba is át lehet ültetni. Ez egy végleges útmutató a főzés titkaihoz.
A könyv bemutatja a főzés minden aspektusát: a heti bevásárlás megszervezését, az alapvető eszközöket, az alapvető darabolásokat, szezonális alapanyagokat, trükköket és tanácsokat a főzés optimalizálásához és az alapanyagok legjobb tartósításának módját, plusz egy válogatás egyszerű receptekből, amelyek a könyvben leírt összes technikát a gyakorlatba is átültetik.
Ezeken az oldalakon a világ egyik legnagyobb szakácsa megtanít mindenre, amit tudnod kell ahhoz, hogy igazi kulináris szakemberré válj.
Termékinformációk
| Szerző: | Joan Roca |
| Kiadó: | Grub Street Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2022. december 01. |
| ISBN: | 9781911667414 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 19 x 25.5 x 2.9 cm |
| Súly: | 1.45 kg |
| Oldalszám: | 384 |
| Ár: |
14 990 Ft (14 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Noma Guide to Building Flavour
Végre napvilágra kerül a Noma titkos szósza — a nagy várakozásokkal övezett folytatás (a bestseller The Noma Guide to Fermentation kötethez), amely több mint 150 receptet kínál ízesített / infúziónált olajokhoz, vinaigrette-ekhez, fudge-okhoz, fűszerkeverékekhez, rub-okhoz, szószokhoz és más ízfokozó fűszerkészítményekhez, amelyeket mostantól profi és otthoni szakácsok egyaránt elkészíthetnek és felhasználhatnak, hogy főzésük minden elemét magasabb szintre emeljék.
The Hog Island Book of Fish & Seafood
A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.
A Pékmesterség Nagykönyve
Egy könyv, amit 3 hivatásos pék neve fémjelez: Thomas Marie (Meilleur Ouvrier de France 2007-ben és a felsőoktatás vezetője a Lausanne-i vendéglátóipari iskolában), Jean-Marie Lanio (az INBP mesterkurzus vezetője az SPC-nél, Szöulban) és Patric Mitaillé (szintén a Lausanne-i vendéglátóipari iskola tanára).
A Pékmesterség Nagykönyve
Egy könyv, amit 3 hivatásos pék neve fémjelez: Thomas Marie (Meilleur Ouvrier de France 2007-ben és a felsőoktatás vezetője a Lausanne-i vendéglátóipari iskolában), Jean-Marie Lanio (az INBP mesterkurzus vezetője az SPC-nél, Szöulban) és Patric Mitaillé (szintén a Lausanne-i vendéglátóipari iskola tanára).