Flavorama
A Guide to Unlocking the Art and Science of Flavor
!['Flavorama Flavorama](/static/content/books/cover_img/1000/1047.jpg?380107807105706)
Ismerje meg Arielle Johnsont – ő íztudós (annyira szereti az ízeket, hogy doktori fokozatot szerzett a témában). Ideje nagy részét azzal tölti, hogy segít a szakácsoknak abban, hogy jobban megértsék, mi történik az „ízek alatt”, és finom, új ételeket készítsenek.
Most a Flavoramával ezt a felbecsülhetetlen értékű tudást mindenhol megosztja a házi szakácsokkal. A szórakozást és az agyasságot egyenlő arányban keverve Arielle belemerül abba, hogyan egyesül a kémia, az érzet és a mesterség, hogy ízt hozzon létre, desztillálja azt, mi is az íz valójában (molekulák!), és hogyan tudd működésre bírni (mintákat észlelni, szabályokat megszegni) egy könnyen emészthető kézikönyvben.
Nincs szükség laboratóriumra vagy professzionális konyhára – vagy még csak tudományos háttérre sem – ahhoz, hogy valamit kihozzon az ízek tudományából. A Flavorama segítségével könnyedén finomíthatja az ízeket főzés közben, hogy minden ételnek egy kis lendületet adjon, könnyen kicserélheti az egyik hozzávalót egy kéznél lévőre, receptet vagy technikát használhat valami új improvizálásához, vagy bátran megismételhet egy ízt. Elfogyott a bazsalikom a pestohoz?
Használja a mentát, a shisot vagy a tárkonyt – mindegyik ugyanannak a „füves-aromás” ízcsaládnak a tagja – egy új, de valahogy ismerős gyógynövényes szószhoz. Vagy adjon hozzá egy csepp olívaolajat és egy kevés só pelyhet a csokoládéfagylalthoz – ez egy egyszerű módszer a finoman összetett ízért. A könyv 99 receptet tartalmaz, Így az ízekre vonatkozó új tudományos ismeretek talajára léphet.
Főzzön egy világszínvonalú szakács kreativitásával, magabiztosságával és rugalmasságával, és tanulja meg, hogyan szabadíthatja fel az összetevők ízében rejlő lehetőségeket, készítheti el saját ételeit, készítse el saját keserűit, készítse el saját miso-ját, és még sok minden mást. Az Arielle által készített bájos illusztrációk és diagramok kísérik ezt a nélkülözhetetlen „ízes” könyvet.
Termékinformációk
Szerző: | Arielle Johnson |
Kiadó: | Harvest |
Kategória: | Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Ízpárosítás / Flavor Pairing, Új könyvek / New Books |
Kiadás éve: | 2024 |
Forgalmazás kezdete: | 2024. március 11. |
ISBN: | 9780358093138 |
Nyelv: | Angol |
Méretek: | 20.2 x 25.4 x 2.5 cm |
Súly: | 1.28 kg |
Oldalszám: | 320 |
Ár: |
12 890 Ft (12 276 + ÁFA) |
Státusz: | Raktáron |
Keresés
Mastering Bread
!['Mastering Bread Mastering Bread](/static/content/books/cover_img/0//thumb/689.jpg?952775295182112)
A Marc Vetri „kenyér program” egy évtizede kezdődött és szerepet játszott abban az amerikai mozgalomban, ami a csúcsminőségű kenyeret szándékozott visszahelyezni az ételkultúra középpontjába.
Japanese Pickled Vegetables
!['Japanese Pickled Vegetables Japanese Pickled Vegetables](/static/content/books/cover_img/1000//thumb/1037.jpg?763382607155733)
Tápanyagokban gazdag, olcsó és hihetetlenül ízletes – az egyszerű házi készítésű japán tsukemono (savanyúság) a mindennapi étkezés szerves részét képezi Japánban. Minden japán családnak megvannak a saját tsukemonó receptjei, amelyeket generációkon át öröklődnek.
Jan - Labor der Liebe
!['Jan - Labor der Liebe Jan - Labor der Liebe](/static/content/books/cover_img/0//thumb/959.jpg?176500286182021)
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.
Ferrandi - A konyhaművészet nagykönyve
!['Ferrandi - A konyhaművészet nagykönyve Ferrandi - A konyhaművészet nagykönyve](/static/content/books/cover_img/0//thumb/726.jpg?48586760619679)
Még egy receptkönyv, amiből már így is sok van? Nem így gondoljuk, és nem is szerettük volna, hogy így legyen. Recepteket természetesen tartalmaz ez a könyv is, szám szerint 143-at, de ennél többet szándékoztunk nyújtani a szenvedélyes szakácsoknak, legyenek felvilágosult amatőrök vagy szakmai gyakorlatuk előtt álló fiatalok.