Pizza Practice - Doughs, Techniques + Toppings

A pizzatészta sok otthoni kenyérsütő számára belépő a sütés világába, lehetőséget adva arra, hogy különböző eszközökkel, feltétekkel, alapanyagokkal, időzítésekkel és formákkal kísérletezzenek. Ez az útmutató lépésről lépésre vezeti az olvasót a legegyszerűbb tésztáktól a kézműves jellegű sütésekig.

A kötet 89 receptet kínál, amelyeket bármely pék tökéletesíthet, egyszerű, együtt sütést segítő elrendezéssel, valamint lehetőségekkel a különböző alapanyagok, technikák, lisztek és hőforrások felfedezésére a pizza, pita és focaccia tökéletesítéséhez.

Világos, vizuálisan gazdag könyv mely szakértő útmutatást nyújt ahhoz, hogy hogyan:

- alakítsd ki a sütéshez szükséges munkateret a megfelelő alapanyagokkal és eszközökkel
- nyílt tűzön vagy kültéri kemencében süss, illetve hogyan használd ki a lakásod sütőjének lehetőségeit egy lenyűgöző pizza elkészítéséhez
- tanuld meg a feltétek és a tészta tökéletes arányát
- készíts klasszikus pizzákat, mint a Margherita, a Clam és a Pepperoni, valamint különleges, kreatív változatokat is, például Breakfast pizzát; Delicata Squash, Shallot és Gruyere pizzát;
- hibabiztos focacciát készíts
- mindent megtudj arról, hogyan készíthetsz pitát gyerekekkel

És még sok minden mást!

Egy pizzáról szóló könyv sem teljes egyszerű szószok, mártogatósok és csorgatható öntetek nélkül, mint például a citromos sült fokhagymakrém, a csípős méz vagy az egyszerű, friss, főzés nélküli paradicsomszósz. A pizza után Jensen desszertet is kínál: házi fagylaltot, cobblert, brownie-t, egyszerű csokoládédarabos kekszet és egy klasszikus sárga születésnapi tortát csokoládémázzal.

Az első pizzabiblia, amelyet nő írt, valamint az Egyesült Államok egyik kiemelkedő pékjének munkája, a Pizza Practice új megközelítést kínál, és mindent megad, amire szükséged van ahhoz, hogy a lehető legjobb pizzákat süsd meg.

MINDEN TUDÁSSZINT SZÁMÁRA HOZZÁFÉRHETŐ RECEPTEK: Ezek olyan sütési receptek, amelyek ott találkoznak veled, ahol éppen tartasz, és a konyhádban rendelkezésre álló eszközökre épülnek. A lépésről lépésre követhető útmutatók, idővonalak és a tésztakészítés minden fázisát – valamint a hajtogatást, formázást, nyújtást és sütést – bemutató fényképek teszik ezt a pizzás szakácskönyvet nélkülözhetetlenné minden otthoni szakács számára.

ÉLESZTŐVEL VAGY ÉLESZTŐ NÉLKÜL: Sok sütéssel foglalkozó könyv határozottan a kovász mellett teszi le a voksát, elutasítva a kereskedelmi élesztő használatát. Jensen tésztája azonban mind kereskedelmi, mind instant élesztőt használ – külön-külön vagy kombinációban –, így a pékek kísérletezhetnek, és megtapasztalhatják, mi adja meg álmaik tésztáját.

SZAKÉRTŐ SZERZŐ: Tara Jensen az ország egyik legelismertebb kenyérpékje, oktatója és megbízható kenyérsütéssel kapcsolatosa szakácskönyvek szerzője. A Flour Power a Washington Post 2022-es év tíz legjobb szakácskönyve közé került. Kenyerei, pizzái, pitéi és süteményei a Bon Appétit és a Food & Wine magazinokban is megjelentek, 2021-ben pedig a Southern Living az év séfjei közé választotta. Első pizzériáját, a Dough Baby-t Virginia állam Loudon megyéjében működteti, és mindennap megosztja gondolatait az életről és a sütésről Instagram-követőivel a @bakerhands fiókon.