Barion Pixel

Quality Meats

The Home Guide to Sausages, Charcuterie, Smoked Meats & More: Smoking, Curing, Grilling, Roasting


« Vissza | Szerzők: Luke Powell
  2024. július 19. 10:53

Quality Meats

Kolbász, szalámi, bacon és egy szárazon érlelt, füstölt szegy: minden bevált és igazi klasszikus, amely választ ad arra a kérdésre, hogyan lehet hosszabb ideig eltartani, tovább menni, ízesebbé tenni a húst. De egyes húsok sokkal jobb ízűek, mint mások, és ennek oka van: minőségi húsok és minőségi receptek.



Üdvözöljük a főzés és az epikus készítés nélkülözhetetlen társában a Quality Meats-ben, akár kezdő, akár szakértő vagy akár a kettő közötti.
A grillezés egyszerű receptjétől és a kedvenc darabok sütéséhez, a szendvicsekig a kis tányérokig, az ambiciózusabb vállalásokig, mint például a szalonna, szegy, kolbász és charcuterie készítés vagy a saját húsok füstölése – az elismert séf, Luke Powell gondoskodott önről.

Luke évtizedekig dolgozott a legfelsőbb szintű konyhákon, mielőtt a charcuterie iránti szenvedélyét folytatta volna, most pedig alapítója és társtulajdonosa a LP's Quality Meats hentes és kisáru-nagykereskedésnek és a Bella Brutta Pizza-nak egyaránt, Sydney belvárosában.

Luke kiváló érzékkel rendelkezik az ízek iránt, és több évtizeden keresztül csiszolta otthon a charcuterie művészetét.

A gyönyörűen fényképezett, keménykötésű szakácskönyv több mint 80 receptet tartalmaz, lépésről lépésre fényképezve, mely speciális jellemzőket is tartalmaz a szalámi és szegy elkészítéséhez.

Luke Powell Új-Zélandon született, és évtizedeken át a legmagasabb szintű konyhákon dolgozott, többek között a sydneyi Tetsuya's főszakácsaként, mielőtt a New York állam északi részén található Blue Hillben fejlesztette a Charcuterie iránti szenvedélyét.
Hamarosan a Sydney-i díjnyertes étterem, a LP's Quality Meats és a Bella Brutta pizza séfje és tulajdonosa lett. 2020 óta az LP's vezető kézműves hentesárú kiszállítóvá nőtte ki magát, és országos forgalmazást folytat.

 

 


 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Luke Powell
Kiadó: Murdoch Books
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Smoker / BBQ / Grill / Hús, Hentes / Charcuterie, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books
Kiadás éve: 2024
Forgalmazás kezdete: 2024. július 19.
ISBN: 9781761500381
Nyelv: Angol
Méretek: 20.1 x 25.6 x 2.3 cm
Súly: 1.04 kg
Oldalszám: 256
Ár: 11 890 Ft
(11 324 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Biotope - Pastorale

Biotope - Pastorale

A két Michelin csillagos étterem tulajdonos-séf, Bart De Pooter májusban 51 éves lett, emellett szülőfalujában, Reetben található étteremének Pastorale 25. évfordulóját ünnepli.


Szerzők: Bart de Pooter

One week with Yann Duytsche

One week with Yann Duytsche

A tekintélyes francia mester, Yann Duytsche egy teljes hétre invitál műhelyébe (Dolç, Barcelona, Spanyolország). Azoknak a fő alkotásoknak a gyűjteménye ez, amik Duytsche műhelyében készülnek nap mint nap; ezek alaposan letesztelt és kipróbált, igaz és valós termékek, nem csak azért mert technikailag is működnek, hanem mert megfeleltek a legmagasabb elvárásoknak is: a vásárlók ízlésének.


Szerzők: Yann Duytsche

The Hog Island Book of Fish & Seafood

The Hog Island Book of Fish & Seafood

A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából. 


Szerzők: John Ash

The Rice Book

The Rice Book

A Rice Book azonnal klasszikussá vált, amikor harminc évvel ezelőtt megjelent, és a mai napig a döntő könyv a témában.


Szerzők: Sri Owen