Roots by Tommy Banks
Recipes celebrating nature, seasons and the land
Nagy-Britannia legfiatalabb Michelin-csillagos séfje több mint 100 egyedi szezonális receptet oszt meg családi farmjáról és pubjából, valamint történeteket és ötleteket a termesztésről, a takarmányozásról és a tartósításról.
Tommy Banks újra definiálja az ételeket, oly módon, hogy az egész világon visszhangzik. Mindenekelőtt a helyi alapanyagokat, Tommy megünnepli azokat a kulcsfontosságú összetevőket, amelyeket helyben termesztenek vagy takarmányoznak, később tartósítanak, vagy a betakarítást követő napon (vagy egy órán belül!) elfogyasztják.
A "Black Swan" több, mint díjnyertes ételek összessége, az identitással, a gyökeres szilárdsággal, kreativitással és különcséggel keveredik. Tommy buzgón és szezonálisan ünnepli a nyári jóságot és az őszi bőséget, de jól érzi magát a téli „éhes hónapokban” is.
A táj ritmusának hatására három termesztési csoportra nevezi át és határozza meg újra az évszakokat a kertek elérhetősége alapján, és kreatív recepteket, tartósítási technikákat és ötleteket oszt meg ezen „a gyökér” összetevők egész évben történő felhasználására.
Megosztja az egyszerűség gyöngyszemeit, összetettebb recepteket tartalmazó oldalakat egyaránt. A változó évszakokban gyönyörűen fényképezett könyv, recepteket, összetevőket és a tájat mutatják be, ahonnan származnak.
Tommy Banks / Black Swan Pub honlapja: https://www.blackswanoldstead.co.uk/
Termékinformációk
| Szerző: | Tommy Banks |
| Kiadó: | Seven Dials |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation |
| Kiadás éve: | 2018 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. június 27. |
| ISBN: | 9781409174967 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 19.4 x 25.2 x 2.8 cm |
| Súly: | 1.03 kg |
| Oldalszám: | 288 |
| Ár: |
11 690 Ft (11 133 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Corsica - Jean Costantini
A napsütötte, büszke és nagylelkű Szépség Szigete gazdag kulináris örökségével lenyűgöző. A kliséken túl, itt egy olyan szigetként mutatkozik meg, amely táplál, összeköt és elvarázsol.
The World Atlas of Gin
Mindenkinek és bárki számára, aki többet szeretne tudni a ginről, ez a teljes és végleges útmutató - amely a világ legjobb ginjeit, a történetüket és a gyártási módszereiket, valamint azokat az országokat mutatja be, amelyek hozzájárultak a gin globális sikertörténetéhez.
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.
The Signature by Eric Kim
A The Signature Eric Kim tollából, alapmű minden cukrász számára, aki egyedi desszerteket szeretne alkotni. Az olyan technikák, mint az egyedi forma-készítés, a forma nélküli tortaépítés és a csokoládéfújás (chocolate spraying), olyan eszköztárat adnak, amelyekkel innovatívvá és személyessé tehető minden alkotás a modern cukrászatban.