Roots by Tommy Banks
Recipes celebrating nature, seasons and the land
Nagy-Britannia legfiatalabb Michelin-csillagos séfje több mint 100 egyedi szezonális receptet oszt meg családi farmjáról és pubjából, valamint történeteket és ötleteket a termesztésről, a takarmányozásról és a tartósításról.
Tommy Banks újra definiálja az ételeket, oly módon, hogy az egész világon visszhangzik. Mindenekelőtt a helyi alapanyagokat, Tommy megünnepli azokat a kulcsfontosságú összetevőket, amelyeket helyben termesztenek vagy takarmányoznak, később tartósítanak, vagy a betakarítást követő napon (vagy egy órán belül!) elfogyasztják.
A "Black Swan" több, mint díjnyertes ételek összessége, az identitással, a gyökeres szilárdsággal, kreativitással és különcséggel keveredik. Tommy buzgón és szezonálisan ünnepli a nyári jóságot és az őszi bőséget, de jól érzi magát a téli „éhes hónapokban” is.
A táj ritmusának hatására három termesztési csoportra nevezi át és határozza meg újra az évszakokat a kertek elérhetősége alapján, és kreatív recepteket, tartósítási technikákat és ötleteket oszt meg ezen „a gyökér” összetevők egész évben történő felhasználására.
Megosztja az egyszerűség gyöngyszemeit, összetettebb recepteket tartalmazó oldalakat egyaránt. A változó évszakokban gyönyörűen fényképezett könyv, recepteket, összetevőket és a tájat mutatják be, ahonnan származnak.
Tommy Banks / Black Swan Pub honlapja: https://www.blackswanoldstead.co.uk/
Termékinformációk
| Szerző: | Tommy Banks |
| Kiadó: | Seven Dials |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation |
| Kiadás éve: | 2018 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. június 27. |
| ISBN: | 9781409174967 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 19.4 x 25.2 x 2.8 cm |
| Súly: | 1.03 kg |
| Oldalszám: | 288 |
| Ár: |
11 690 Ft (11 133 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Meehan's Bartender Manual
A Meehan’s Bartender Manual az elismert mixer, Jim Meehan óriás opusza – az első könyv, ami elmagyarázza a modern bárok hogyanjait és miértjeit. Ez az úttörő mű Meehan kalandos szakmai múltjának krónikája gyakorlati, felvilágosító fejezetekkel, amik egyesítik a történelmet a bennfentes szaktudással.
The British Cookbook
Fedezzen fel több mint 550 nagyon kedvelt receptet, amelyek a regionális és szezonális brit főzés gazdag hagyományait ünneplik.
So Good Magazine #33.
A So Good Nr. 33 - összegyűjti a legújabb innovációkat a cukrász és csokoládé szegmensben, 22 világhírű szakember közreműködésével. Fedezze fel az egyedi bonbonokat, növényi alapú alkotásokat és a legmodernebb technikákat. Szakemberek számára kötelező darab!
Fish and Shellfish
6 séf, a dán (a Feröer-szigeteket is beleértve) csúcsgasztronómia állandó szereplőinek közreműködésével készült izgalmas, kortárs szakácskönyv. A modern és kifinomult receptek az északi óceánok környezetéből származó alapanyagokból, halakból és tengergyümölcseiből készültek.