Sweet Devotion

Alvarez, aki ismert briliáns panettone-jéről, millefeuille-éről és a croissant-áról, különleges erőfeszítést tett, hogy összegyűjtse olvasóinak azokat a recepteket, amik több mint mesteriek. A több mint 30 évnyi tapasztalatot: tippeket, trükköket tartalmaz és egy páratlan érzékenységet közvetít, amivel minden esetben gasztronómiailag lenyűgöző eredményeket érhetünk el. A cukrász-pékkönyv tartalma 250 oldalon oszlik el, tematikus blokkokkal és hozzájuk tartozó bevezetőkkel. Kulcsként a tökéletesség eléréséhez, minden nagy témakörhöz (croissant, leveles tészta-briós, leveles tészták, briósok, panettone, kuglóf) grafikák és folyamatábrákkal kísért magyarázatok tartoznak. Liszt, vaj, élesztő és még néhány hozzávaló szükséges a legkülönfélébb vajas péksütemények elkészítéséhez. Ami azonban egyedivé és különlegessé teszi őket, az az elkészítés folyamatának minden lépése során mutatott különleges figyelem. Az elkészült termékek nemessége többek között a vaj kiemelkedő használatának is köszönhető, ami a tészta hőmérsékletének állandó ellenőrzését igényli, minden egyes lépés során (gyúrás, nyújtás, kelesztés). Témakörről témakörre, termékről termékre, Daniel Alvarez lerántja a leplet a tökéletesség kulcsáról, hogy kulinárisan hasonló végeredményt érjünk el, mint a világ pékségeinek és cukrászatainak gyöngyszemei.
Nem hiába, Daniel Alvarez a Dalua (Elche, Spanyolország) vezetőjeként végzett munkáját intenzív oktatói menetrendjével egyezteti össze, ami számtalan workshopra és tankonyhára viszi el Spanyolországon belül és a határokon túl is. A Relais Desserts tagjaként és a Cacao Barry nagyköveteként, a könyv két nyelven jelenik meg, színes fényképekkel, keménykötésben, és az a célja, hogy viszonyítási alap legyen mindazoknak, akik tanulni vágynak vagy szaktudásuk tökéletesítésére törekednek a bemutatásra kerülő cukrásztermékeket illetően.