obsession / English Version
Oriol Balaguer Barcelona
A szójáték, mely a könyv címében megjelenik teljesen világos. A szerző kezdő szavai kifejezik sikertörténetének kezdő időszakát: a megszállottságot. A fogalom jelentése, melyre kíváncsiak vagyunk nem található meg a szótárban, a megszállottságot mi gasztronómiai értelemben véve makacs és gyógyíthatatlan vágynak értelmezzük, amelyben néhány profi szenved, és amely buzdítja őket arra, hogy a tökéletesség üldözése során eredményeik túlszárnyalják azt.
Az a fajta megszállottság, amitől Oriol Balaguer szenved az a hatalmas és többszörös megnyilvánulás. Az ő megszállottsága a minőség, egy jól végzett munka a tökéletességért, a folyamatos tanulásért és fejlődésért, a szépségért, harmóniáért, egyensúlyért, esztétikáért és az alkotásai bemutatásáért, az összes alkotásának kollekcióvá alakításáért történik…Vitathatatlanul, hogy Ő az egyik legjobb “chocolatier” és egyben cukrász napjainkban, bonbon kollekcióival és egyedi művészi munkáival. Az éttermi desszertjei meghatároztak egy korszakot, olyan fenséges darabokkal mint a „Csokoládé Nyolc Textúrája”, a legjobb desszert a Coupe du Monde de la Pâtisserie-n 2001-ben.
De ha sütött vagy élesztős tésztákról beszélünk, a Balaguer féle vajas croissant a legjobbként értékelték Spanyolországban 2014-ben.
Balaguer nem egy, hanem szinte minden szempontból kiemelkedő szakember, maximalistaként áll hozzá minden projekthez, alkotáshoz, recepthez és azok gondos kidolgozásához. A fentiek egyértelmű tényként jelennek meg az új cukrászkönyvében is. A nagyszerű szépség, harmónia, áramvonalas formatervezés, Oriol Balaguer stílusa emeli a cukrászsüteményt a kulináris művészet csúcsára.
A cukrászkönyv felsorakoztatja, ismerteti a szerző ötleteit, technikáit, erősségeinek szinte teljes választékát és azok receptjeit. A beltartalom bizonyítéka a tehetségnek, igényességnek és megszállottságnak Balaguer stílusában. A kiadvány beltartalma, a feldolgozott, érintett kategóriák: torták, tányérdesszertek, bon-bon válogatások, péksütemények, különleges csokoládéból készített húsvéti tojások.
A kiadvány kifejezetten a tanulni, fejlődni vágyó gyakorlott cukrászoknak ajánlott.
Photo: Vilbo Editores
Photo: Vilbo Editores
Termékinformációk
| Szerző: | Oriol Balaguer |
| Kiadó: | Vilbo Editores |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Tányérdesszert / Plated Dessert, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2015 |
| ISBN: | 9788493758479 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 24 x 30 x 3 cm |
| Súly: | 2.09 kg |
| Oldalszám: | 306 |
| Ár: |
30 190 Ft (28 752 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Cocktail Codex
A bestseller és műfajmeghatározó Death & Co koktélkönyv íróinak új kiadványa, a Cocktail Codex egy alapmű az italkeverés mesterségéről. A könyv, az írók egyedülálló ’root cocktails’ megközelítését alkalmazva olyan eszközt ad az italkeverők kezébe tudásszinttől függetlenül, ami segít megérteni és elkészíteni és a klasszikusokat és egyedi koktélokat improvizálni.
The Coffee Dictionary
A kávé A-tól Z-ig, a termesztéstől és pörköléstől a készítésig és kóstolásig. Egy A-Z-ig terjedő összefoglaló mindenről, amit tudnod kell a kávéról, egy bajnok barista-tól elsőkézből. A kávé népszerűbb, mint valaha – és komplexebb is.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant
A régóta várt első szakácskönyv a Padella étteremtől – a legendás tésztabártól, amely 2016 óta töretlen népszerűségnek örvend, és amely előtt nap mint nap kígyózó sorok állnak.