The French Laundry Cookbook
Thomas Keller
Thomas Keller első szakácskönyve, és mindannak ellenére, hogy 1999-ben jelent meg, tartamilag olyan kielégítő, mint maga az étterem, mely 3 Michelin csillagos. A könyv nem véletlenül a világ egyik legjobban keresett szakácskönyve.
Nyugodtan mondhatjuk, hogy a French Laundry szakácskönyv megváltoztatta a modern szakácskönyvek irányzatát, létjogosultságát, beltartalmi design-ját. Nem meglepő, hiszen aki hallott Thomas Kellerről, az tudja, hogy magas a szakmai léc. A kiadványban szereplő több mint 150 recept pontosan tükrözi a mesterszakács, a minőség és innováció iránti elkötelezettségét. A szerző talán a leginkább tisztelt amerikai séf, a neve gyakorlatilag egyet jelent a magas minőséggel és inspirációval, a folyamatos fejlődéssel, precizitással, kutatással. A könyvében szereplő receptek lenyűgözőek, és precízek, mindegyik reprodukálható magas minőségi szinten.
A beltartamilag átfogó kiadvány, alap szakácskönyvnek tekinthető, vagyis minden szakács polcán ott kell hogy legyen, ez kötelező!
Tartalom (Röviden):
Köszönetnyilvánítás
Öröm és tökéletesség
Út afrancia mosodához
A Boldog-Szomorú történet
Tölcsérek
Tudnivalók a Chef-ről
Hogyan használjuk ezt a könyvet
Szendvicsek
A törvény a csökkenő hozadék
Leves
Blini
A Hollandi lényege, fontossága
Kerti kanapék
Első fogás
Eszközök: a szűrő és a szita
Agnolotti (tészta)
Szarvasgomba
Libamáj
Személyzeti étel
Hal
A szenvedély a halaknak
A véletlen halárus
Homárfőzés
Beurre Monte mártás
Olaj infúziók
Hús
Só, bors és ecet
Dinsztelés és az erényes folyamat
Zöldségek darabolása
A legfontosabbat a nyúlról
A legfontosabbat a belsőségekről
Alaplevek és szószok
Gyors mártások
Porok
Sajt
Sajtos fogások
Sajtkészítő
Desszertek
Termékinformációk
| Szerző: | Thomas Keller |
| Kiadó: | Artisan |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 1999 |
| ISBN: | 9781579651268 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 29 x 29 x 3 cm |
| Súly: | 2.28 kg |
| Oldalszám: | 320 |
| Ár: |
19 190 Ft (18 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
Fruits and Nuts - Ferrandi Paris
A FERRANDI Paris, a francia konyhaművészeti iskola - amelyet a Le Monde újság „A Gasztronómia Harvardjának” nevezett - bemutatja legújabb kötetét. Ez a kötet egy teljes tanfolyamot kínál a FERRANDI Párizs világhírű gasztronómiai iskolájának a gyümölcsökkel való főzéséről.
Fish Butchery
A James Beard-díjas író és a kulináris játék megváltoztatója, Josh Niland visszatér a halbontás művészetének tökéletes útmutatójával, szakértői technikákkal és úttörő receptekkel, amelyek sürgős cselekvésre szólítanak fel a kulináris fenntarthatóság érdekében.
Etxebarri - Bittor Arginzoniz
Az Etxebarri étteremről írt izgatottan várt első könyv, amelyet a világ egyik legjobb grill-éttermének tartanak. Bittor Arguinzoniz grillzseni, Asador Etxebarri nevű éttermével ért el világhírt, aminek Axpe parasztközössége ad otthont, egy hegyek mögött fészkelő apró faluban, Bilbaotól egy órányi autóútra délkeletre.
MÁS, Artisan toppings and marble decoration for the ice cream
Mario Masiá fagylaltkészítő mester debütáló könyve. A Más egy olyan kiadvány, ami újra alkotni szándékozik a fagylaltok feltéteit egy kisüzemi, kreatív szemszögből. A feltét, mint a jégkrém vitathatatlan szövetségese, nem csak kelendővé teszi a terméket, hanem egy összetettebb és vonzóbb ízélményt is kínál. A könyv tökéletes fagypont alatti ízpárosítások körülbelül 100 receptjét mutatja be, egészen különféle feltétekkel, fagylaltok és kézműves sorbet-k széles skálájával.