The French Laundry Cookbook
Thomas Keller
Thomas Keller első szakácskönyve, és mindannak ellenére, hogy 1999-ben jelent meg, tartamilag olyan kielégítő, mint maga az étterem, mely 3 Michelin csillagos. A könyv nem véletlenül a világ egyik legjobban keresett szakácskönyve.
Nyugodtan mondhatjuk, hogy a French Laundry szakácskönyv megváltoztatta a modern szakácskönyvek irányzatát, létjogosultságát, beltartalmi design-ját. Nem meglepő, hiszen aki hallott Thomas Kellerről, az tudja, hogy magas a szakmai léc. A kiadványban szereplő több mint 150 recept pontosan tükrözi a mesterszakács, a minőség és innováció iránti elkötelezettségét. A szerző talán a leginkább tisztelt amerikai séf, a neve gyakorlatilag egyet jelent a magas minőséggel és inspirációval, a folyamatos fejlődéssel, precizitással, kutatással. A könyvében szereplő receptek lenyűgözőek, és precízek, mindegyik reprodukálható magas minőségi szinten.
A beltartamilag átfogó kiadvány, alap szakácskönyvnek tekinthető, vagyis minden szakács polcán ott kell hogy legyen, ez kötelező!
Tartalom (Röviden):
Köszönetnyilvánítás
Öröm és tökéletesség
Út afrancia mosodához
A Boldog-Szomorú történet
Tölcsérek
Tudnivalók a Chef-ről
Hogyan használjuk ezt a könyvet
Szendvicsek
A törvény a csökkenő hozadék
Leves
Blini
A Hollandi lényege, fontossága
Kerti kanapék
Első fogás
Eszközök: a szűrő és a szita
Agnolotti (tészta)
Szarvasgomba
Libamáj
Személyzeti étel
Hal
A szenvedély a halaknak
A véletlen halárus
Homárfőzés
Beurre Monte mártás
Olaj infúziók
Hús
Só, bors és ecet
Dinsztelés és az erényes folyamat
Zöldségek darabolása
A legfontosabbat a nyúlról
A legfontosabbat a belsőségekről
Alaplevek és szószok
Gyors mártások
Porok
Sajt
Sajtos fogások
Sajtkészítő
Desszertek
Termékinformációk
| Szerző: | Thomas Keller |
| Kiadó: | Artisan |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 1999 |
| ISBN: | 9781579651268 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 29 x 29 x 3 cm |
| Súly: | 2.28 kg |
| Oldalszám: | 320 |
| Ár: |
19 190 Ft (18 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
The Cacao Alphabet
A Cacao Alphabet könyv az új „kakaópor referencia” szakemberek számára, amelyet séfek és kakaó „szakértők” készítettek.
Eleven Madison Park - The Next Chapter / Revised and Unlimited Edition
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
Paco Torreblanca
Paco Torreblanca cukrászata, hála e nagy mester összetéveszthetetlen stílusának, időtlen viszonyítási ponttá vált a szakma nemzetközi berkein belül. Remekmű könyve is ennek bizonyítéka - eredetileg 2003-ban jelent meg, most a harmadik kiadást mutatjuk be. Nemzetközi sikere és az iránta mutatott folyamatos kereslet vezetett minket a mű újrakiadásához (Vilbo).