The Indonesian Vegetarian Table

Csatlakozz az elismert Petty Pandean-Elliott séfhez egy ízekben gazdag, növényi alapú kulináris utazásra. Ez a bőséges receptgyűjtemény vegetáriánus és vegán fogások gazdag választékát kínálja: a tüzes sambaloktól és roppanós savanyúságoktól a melengető ragukon át a karakteres currykig, mindegyik fogás Indonézia gazdag kulináris örökségét mutatja be.

Az otthoni szakácsok – tudásszinttől függetlenül – könnyen elkészíthető, izgalmas recepteket fedezhetnek fel, amelyek az autentikus technikákat, a könnyen beszerezhető alapanyagokat és a közérthető elkészítési útmutatókat ötvözik.
Az alapanyag-típusok szerint rendszerezett fejezetek – Leveles zöldségek és saláták; Tartalmas zöldségek; Tofu; Tempeh; Gabonák és hüvelyesek; Gombák; Fermentált ételek és savanyúságok; Trópusi gyümölcsök; valamint Desszertek és italok – Indonézia rendkívüli biodiverzitásának, valamint a növényközpontú táplálkozás sokoldalúságának állítanak emléket.

Az olyan fogások, mint a földimogyoró-szósszal kínált Gado-Gado, a Jackfruit Rendang vagy a Tempeh Laksa, az ízek gazdag ünnepét kínálják: a szerző szülővárosának, Sulawesi szigetének illatos fűszereitől egészen Bali kifinomult, ceremoniális fogásaiig és azon túl.

Az étrendi ikonok jelzik, hogy mely receptek gluténmentesek, tejmentesek, vegánok vagy dióféléktől mentesek, továbbá számos, hétköznap estére is ideális fogás 30 percen belül elkészíthető.
Az alapvető hozzávalókat bemutató fogalomjegyzék – praktikus helyettesítési javaslatokkal kiegészítve – magabiztosságot nyújt azok számára, akik most ismerkednek az indonéz konyhával, miközben a receptek széles választéka a kreatív, húsmentes ételeket kereső, gyakorlott szakácsok számára is vonzó.

Igényesen megírt és gazdagon illusztrált kötetként The Indonesian Vegetarian Cookbook egy olyan táplálkozási kultúra előtt tiszteleg, amely generációkat táplált – ahol a helyi alapanyagok, az ősi tudás és a színgazdag ízvilág olyan fogásokban találkozik, amelyek egyszerre laktatóak és fenntarthatók.

Petty Pandean-Elliott díjnyertes indonéz séf, író és kulináris tanácsadó, aki az Egyesült Királyságban él és dolgozik. A modern indonéz konyha egyik úttörő hangjaként zsűritagként vett részt az Asia’s 50 Best Restaurants és a World’s 50 Best Restaurants rangos nemzetközi listáinak értékelésében.
A Guild of Food Writers tagjaként írásai megjelentek a BBC Good Food, a Condé Nast Traveler, a Jakarta Globe és más nemzetközi kiadványok hasábjain, ahol Indonézia gazdag kulináris örökségét képviseli a nemzetközi színtéren.