The Wok - Recipes and Techniques
by J. Kenji López-Alt
J. Kenji López-Alt első szakácskönyve, a The Food Lab forradalmasította az otthoni főzést: tudományos megközelítésével a mindennapi ételekhez több mint félmillió példányban kelt el. Amikor gyors és friss ételeket készít a családjának, egyetlen edényt választ újra és újra: a wokot.
Akár pirításról, bő olajban sütésről, párolásról, lassú főzésről vagy párolásról van szó, a wok a konyha legváltozatosabban használható edénye.
Miután elsajátítod az alapokat – a stir-fry technikájának működését és azt, hogyan érheted el otthon a jellegzetes "füstös wok hei" ízt –, már készen állsz arra, hogy otthoni vagy éttermi stílusú fogásokat készíts Ázsia és a Nyugat konyháiból egyaránt: például Kung Pao csirkét, Pad Thait vagy San Franciscó-i fokhagymás tésztát. López-Alt részletesen bemutatja kedvenc ételei – mint a Beef Chow Fun, a sült rizs, a gombócok, a tempurázott zöldségek és tengeri ételek, valamint a dashi-alaplében főtt fogások – mögött rejlő tudományt.
A több mint 200 receptet tartalmazó kötet – köztük egyszerű, főzést nem igénylő köretekkel –, a késkezelési technikák és a kamrakészlet összeállításának útmutatójával, valamint több mint 1000 színes fotóval teszi a The Wok könyvet kimeríthetetlen inspirációforrássá, amellyel minden vacsora különleges élménnyé válhat.
Termékinformációk
| Szerző: | J. Kenji López-Alt |
| Kiadó: | WW Norton Co |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2023. július 07. |
| ISBN: | 9780393541212 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22.6 x 27.7 x 3.8 cm |
| Súly: | 2.13 kg |
| Oldalszám: | 656 |
| Ár: |
17 990 Ft (17 133 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
La Grande Piccola Pasticceria
Mi izgalmasabb, mint ahogy Alessandro Dalmasso életét szenteli az aprósüteményeknek, egy drága ékszerhez méltó értékkel felruházva őket, az alapanyagok, eszközök és technikák megválasztásától a kóstolásig.
BAU.STEINE
Christian Bau, a háromcsillagos ’Victor’s Fine Dining by Christian Bau’ étterem séfje negyedik, rendkívüli kulináris tehetségének emléket állító szakácskönyvét adja ki. Bau önmaga mottóját követi munkásságán keresztül – ’Vagy szenvedéllyel csináld a dolgokat, vagy sehogy.’ Bau egy sokszorosan kitüntetett séf egyedi látásmóddal.
Éphémère – Les desserts à l'assiette de Yann Couvreur
Yann Couvreur, a francia cukrászat fiatal csodagyerekének második opusza, akinek első, 2017-ben megjelent könyve is nagy sikert aratott.
India The Cookbook
Az India - The Cookbook az első átfogó kulináris útmutató, mely több mint 1000 receptet közöl, ezáltal részesei lehetünk India régiónkénti gazdag és színes gasztronómiai örökségének. Ellentétben sok más indiai szakácskönyvvel, ezt a szakácskönyvet az Indiai Kulináris Akadémia és számos olyan szerző szerkesztette akik Delhiben élnek. A kiadványban található autentikus receptek tükrözik India ízekben és fűszerekben gazdag hagyományos ételeit.