The Wok - Recipes and Techniques
by J. Kenji López-Alt
J. Kenji López-Alt első szakácskönyve, a The Food Lab forradalmasította az otthoni főzést: tudományos megközelítésével a mindennapi ételekhez több mint félmillió példányban kelt el. Amikor gyors és friss ételeket készít a családjának, egyetlen edényt választ újra és újra: a wokot.
Akár pirításról, bő olajban sütésről, párolásról, lassú főzésről vagy párolásról van szó, a wok a konyha legváltozatosabban használható edénye.
Miután elsajátítod az alapokat – a stir-fry technikájának működését és azt, hogyan érheted el otthon a jellegzetes "füstös wok hei" ízt –, már készen állsz arra, hogy otthoni vagy éttermi stílusú fogásokat készíts Ázsia és a Nyugat konyháiból egyaránt: például Kung Pao csirkét, Pad Thait vagy San Franciscó-i fokhagymás tésztát. López-Alt részletesen bemutatja kedvenc ételei – mint a Beef Chow Fun, a sült rizs, a gombócok, a tempurázott zöldségek és tengeri ételek, valamint a dashi-alaplében főtt fogások – mögött rejlő tudományt.
A több mint 200 receptet tartalmazó kötet – köztük egyszerű, főzést nem igénylő köretekkel –, a késkezelési technikák és a kamrakészlet összeállításának útmutatójával, valamint több mint 1000 színes fotóval teszi a The Wok könyvet kimeríthetetlen inspirációforrássá, amellyel minden vacsora különleges élménnyé válhat.
Termékinformációk
| Szerző: | J. Kenji López-Alt |
| Kiadó: | WW Norton Co |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2023. július 07. |
| ISBN: | 9780393541212 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22.6 x 27.7 x 3.8 cm |
| Súly: | 2.13 kg |
| Oldalszám: | 656 |
| Ár: |
17 990 Ft (17 133 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Rustique - Les desserts et gâteaux d'enfance du grand pâtissier
A tehetséges cukrászmester, Yann Couvreur finom, kifinomult kóstolásra hív bennünket, olyan desszertek és rusztikus sütemények világába, amelyek gyerekkorát végigkísértek.
Sweet Devotion - by Daniel Álvarez
Kortárs megközelítés az artisztikus viennoiserie világához. A könnyedség, a vaj illata, a panettone intenzitása és spontaneitása, az állandóan jelen lévő tészták – croissant, mille-feuille, palmera, ensaimada, neapolitain. Ezeket sokáig nem vették komolyan, de most elérkezett az ő idejük. Daniel Álvarez talán azon kevesek egyike, akik a leginkább hittek bennük. Ez a könyv a „Sweet Devotion” – azaz „Édes Odaadás” – zenei hangulatú címet viseli, és a séf sokszínű pályafutásának gyümölcse.
La Grande Piccola Pasticceria
Mi izgalmasabb, mint ahogy Alessandro Dalmasso életét szenteli az aprósüteményeknek, egy drága ékszerhez méltó értékkel felruházva őket, az alapanyagok, eszközök és technikák megválasztásától a kóstolásig.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.