The Wok - Recipes and Techniques
by J. Kenji López-Alt
J. Kenji López-Alt első szakácskönyve, a The Food Lab forradalmasította az otthoni főzést: tudományos megközelítésével a mindennapi ételekhez több mint félmillió példányban kelt el. Amikor gyors és friss ételeket készít a családjának, egyetlen edényt választ újra és újra: a wokot.
Akár pirításról, bő olajban sütésről, párolásról, lassú főzésről vagy párolásról van szó, a wok a konyha legváltozatosabban használható edénye.
Miután elsajátítod az alapokat – a stir-fry technikájának működését és azt, hogyan érheted el otthon a jellegzetes "füstös wok hei" ízt –, már készen állsz arra, hogy otthoni vagy éttermi stílusú fogásokat készíts Ázsia és a Nyugat konyháiból egyaránt: például Kung Pao csirkét, Pad Thait vagy San Franciscó-i fokhagymás tésztát. López-Alt részletesen bemutatja kedvenc ételei – mint a Beef Chow Fun, a sült rizs, a gombócok, a tempurázott zöldségek és tengeri ételek, valamint a dashi-alaplében főtt fogások – mögött rejlő tudományt.
A több mint 200 receptet tartalmazó kötet – köztük egyszerű, főzést nem igénylő köretekkel –, a késkezelési technikák és a kamrakészlet összeállításának útmutatójával, valamint több mint 1000 színes fotóval teszi a The Wok könyvet kimeríthetetlen inspirációforrássá, amellyel minden vacsora különleges élménnyé válhat.
Termékinformációk
| Szerző: | J. Kenji López-Alt |
| Kiadó: | WW Norton Co |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2023. július 07. |
| ISBN: | 9780393541212 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22.6 x 27.7 x 3.8 cm |
| Súly: | 2.13 kg |
| Oldalszám: | 656 |
| Ár: |
17 990 Ft (17 133 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Haute Pâtisserie
A tökéletesség, a szaktudás és annak továbbadása a világ cukrászkiválóságait egybegyűjtő Relais Desserts szövetség vezérszavai. És mi adhatná tovább hatékonyabban ezt a tudást, mint a legszebb recepteket összegyűjtő könyv? Ezt a célt tűzték ki ennek a gyönyörű kiadványnak a megírásával, 90 cukrász séf 100 receptjével.
Patisserie Christophe Felder
Az összes hagyományos francia cukrászkészítmény otthon is elérhetővé, láthatóvá válik a könyv 800 oldala és 3,200 fotója által. “Minden komoly, magára is valamit adó profi és hobbi cukrász tudja, hogy a francia cukrászat a legkiválóbb a világon, a képzeletbeli koronát a franciák viselik, nincs kétség. A francia technikák elsajátításához egy írott recept kevés, az csak egy útmutató.
JAN - Laboratory of love
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.
The Hog Island Book of Fish & Seafood
A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.