Peru
The Cookbook

Részletes perui szakácskönyv több mint 500 tradicionális, otthon is elkészíthető recepttel, az ország legelismertebb és legnépszerűbb séfjétől, Gastón Acuriotól. A világ egyik leginnovatívabb, legeredetibb és egyik legegyedibb ízekkel teli konyhája a perui konyha. A séfek, gasztronómiai kritikusok, továbbá a szaksajtó is következetesen a „következő nagy dolog”-ként kiáltotta ki a Perui konyhát.
Acurio végigvezeti a szakácsokat Peru élénk konyhájának egész felhozatalán, a népszerű klasszikusoktól, mint a Quinoa, a Ceviche és a Lomo Saltado, a kevésbé ismert fogásokig, alapanyagokig, mint az Amaranth és az Aji Amarillo. Első alkalommal a közönség is képes lesz elhozni a saját konyhájába az egyik legnépszerűbb kulináris desztináció ízeit, a Perui konyha ízeit.
Tartalom:
Bemutatkozás
Ceviche
Előételek
Utcai ételek
Levesek, húslevesek és halászlevek
Rizs, kevert sültek és Tacu Tacuk
Párolt ételek, Chilik és sültek
Desszertek és édességek
Italok
Alapreceptek
Szójegyzék
Index
Gastón Acurio,
1967-ben született Limában, Peruban. Létrehozott egy nemzetközi birodalmat, elterjesztve a perui konyhát a világban. Acurio több mint 44 nemzetközi étteremmel rendelkezik, mint például a La Mar étteremmel, amely az USA-ban három helyszínen is megtalálható. A következő két évben további éttermek nyitását tervezi, többek között Washington államban. Acurio híres televíziós személyiség Peruban és több ezer rajongó várja mindenhol, ahol nyilvánosan megjelenik. Az emberek a következő perui elnökként szeretnék látni Gastón Acuriot, amely számos újságban, facebook rajongói oldalon, televíziós vitákban és egy új filmben, a Finding Gastónban is megjelenik a perui rendező, Patricia Perez által. A fő étterme, az Astrid y Gastón rajta van a San Pellegrino világ legjobb éttermeinek listáján, ahol a 18. helyet foglalja el. Elnyerte az életműdíjat a Latin-Amerika Legjobb Éttermeinek 2013-as versenyén.
Ajánlók a nagyvilágból:
„Gastón Acurio Peru válasza Jamie Oliverre és Anthony Bourdainra.” - Wall Street Journal
„Soha nem gondoltam, mennyire változatosak és kifinomultak lehetnek a perui ételek. Ez a gyönyörű kötet egy hasznos forrása egy olyan konyhának, amelynek népszerűsége gyorsan növekszik az Egyenlítőtől északra.” - Library Journal








Kapcsolódó videók
Termékinformációk
Szerző: | Gastón Acurio |
Kiadó: | Phaidon Press Ltd. |
Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nemzeti Konyhák Sorozat, Nyelv - Angol / English Books |
Kiadás éve: | 2015 |
ISBN: | 9780714869209 |
Nyelv: | Angol |
Méretek: | 18.5 x 28 x 4 cm |
Súly: | 1.46 kg |
Oldalszám: | 320 |
Ár: |
16 590 Ft (15 800 + ÁFA) |
Státusz: | Raktáron |
Keresés
Lune - Croissants All Day, All Night (Special Edition)

A Lune – Special Edition, a világhírű ausztráliai Croissant pékség debütáló szakácskönyvének különleges, limitált kiadása. A speciális kiadás egy 272 oldalas szakácskönyvből és egy exkluzív, 48 oldalas évfordulós albumból áll, mely a Lune első 10 évét mutatja be. Mindkét keménykötésű kötet holografikus fóliával bevont és lenyűgöző színes fényképeket tartalmaz.
The Chocolate Spoon

Mesterkurzus a sütésről és a csokoládéval való munkáról, olasz módra – a tekintélyes Silver Spoon család legújabb kiadványával.
Hal, mindenestül

Josh Niland egy úttörő „tenger gyümölcsei szakács” könyvében teljesen új módszereket mutat be a halfőzés és sütés szinte minden aspektusára. A beszerzéstől a bontásig, a száraz érleléstől a hal szárításáig és minden egyéb kihívást jelentő kérdésre választ adva.
Sous-Vide Cuisine

A Sous-Vide Cuisine egy első osztályú, gyakorlati kézikönyv hivatásos szakácsok részére. Joan Roca és Salvador Brugués újraszerkesztett, aktualizált könyve a technológiai aspektusokat nem csak illusztrálja, hanem elmagyarázza hogyan lehetséges kreatív recepteket készíteni a sous-vide technológia használatával, segítségével.