Szerző: Leonardo di Carlo
Tradition in evolution
Leonardo Di Carlo a „Tradition in Evolution – művészet és tudomány a cukrászatban” című, nagy sikerű kézikönyvében egy innovatív, tudományos és kreatív megközelítést mutat be, amely megkérdőjelezi és racionalizálja a laboratóriumi munkafolyamatok és gondolkodásmód hagyományos kereteit.
Evoluzione in Rivoluzione – Revolution in Pastry
Az előző bestseller kézikönyvével, a "Tradizione in Evoluzione - Art and Science in Pastry Shops" kiadvánnyal Leonardo di Carlo egy innovatív tudományos és kreatív megközelítést rajzolt ki, ami megkérdőjelezi és ésszerűsíti a műhelyek gondolkodási és működési módszereit.