Revolution in Pastry
Leonardo Di Carlo
Forradalom a cukrászatban. Legkelendőbb, előző szakkönyvével, a „Tradition in Evolution – Art and Science in Pastry” (Hagyomány fejlődésben – Művészet és tudomány a cukrászatban) című kötettel Leonardo Di Carlo egy innovatív, tudományos és kreatív megközelítést mutatott be, megkérdőjelezve és racionalizálva a laboratóriumi munkamódszert és gondolkodást.
Második kötetével, a Revolution in Pastry-val egy tartalmas kötettel egy "új hajnal" kezdetét jelzi a cukrászatban, a nemes alapanyagra, a lisztre összpontosítva, hogy újabb fejlődési utat rajzoljon meg, és megmutassa: mindent lehet tökéletesíteni.
A kelt tésztás desszertektől a különböző péksüteményeken, tortákon, nagy kelt tésztákon, muffinokon és linzereken át a sós és édes süteményekig-fánkokig, kenyerekig, focacciákig és sós snackekig: minden egyes receptből egy vagy több változat születik, amelyek „forradalmasítják” az eredetit, gazdagítva a kortárs cukrászati kultúrát, egyértelmű üzenettel: ha az alapanyagokat mélyen ismerjük, minden lehetséges!
Photo: Chiriotti / Leonardo di Carlo
A szerző másik professzionális kiadványa: Tradition in evolution
Termékinformációk
| Szerző: | Leonardo di Carlo |
| Kiadó: | Chiriotti Editori |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Tankönyvek / Oktatás / Education, Nyelv - Angol-Olasz / English-Italian Books |
| Kiadás éve: | 2018 |
| ISBN: | 9788896027387 |
| Nyelv: | Olasz-Angol |
| Méretek: | 21.5 x 28.5 x 4.3 cm |
| Súly: | 2.81 kg |
| Oldalszám: | 848 |
| Ár: |
56 990 Ft (54 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Ikoyi
Izgalmas debütáló szakácskönyv a két Michelin-csillagos Ikoyi londoni étterem elismert séfjétől.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.