Kategória: Ízpárosítás / Flavor Pairing
Death & Co
!['Death & Co Death & Co](/static/content/books/cover_img/0//thumb/811.jpg?00308996612364)
A kortárs kézműves koktélmozgalom meghatározó kalauza a világ egyik legmagasabb rangú, a legtöbb kritika által dicsért és befolyásos bártól.
The Art & Science of Foodpairing
!['The Art & Science of Foodpairing The Art & Science of Foodpairing](/static/content/books/cover_img/0//thumb/670.jpg?300316885199442)
A Foodpairing (ételpárosítás) egy módszer arra, hogy azonosítsuk mely ételek működnek jól együtt, olyan úttörő tudományos kutatásokon alapulva, amik a neurogasztronómiát (annak tudománya, ahogy az agy értelmezi az ízeket) az ételek kémiai felépítéséből származó aromaprofilok elemzésével ötvözi.
Flavour Thesaurus
!['Flavour Thesaurus Flavour Thesaurus](/static/content/books/cover_img/0//thumb/731.jpg?243728686117782)
Gondolkozott már azon, hogy miért működik az egyik íz a másikkal? Vagy hiányzott az ihlet, hogy mit kezdjünk egy köteg céklával?
The Flavour Of Elegance
!['The Flavour Of Elegance The Flavour Of Elegance](/static/content/books/cover_img/0//thumb/278.jpg?309246464132551)
Begona Rodrigonak köszönhetően egy olyan könyvet vehetünk a kezünkbe, amely megfogalmazza azt, ami sokak számára a kortárs konyha szabályait jelenti: íz, technika, szépség és alapanyag.
A séf, aki a szakmát autodidakta módon sajátította el, és akinek alkarját a napi szinten szerzett égési sebek terítik be, tudja, hogy szakmája a konyhában történő tanulásból áll.