Flavour Thesaurus
Niki Segnit
Gondolkozott már azon, hogy miért működik az egyik íz a másikkal? Vagy hiányzott az ihlet, hogy mit kezdjünk egy köteg céklával?
A The Flavour Thesaurus az első olyan könyv, amely páronként megvizsgálja, hogy mihez mi illik. A könyv íztémákra oszlik, köztük húsos, sajtos, erdei és virágos gyümölcsös. Ezeken a szakaszokon belül a Roget Thesaurus formáját követi, 99 népszerű összetevőt ábécé sorrendben felsorolva, és mindegyikhez a klasszikustól a bizarrig terjedő ízpárosításokat javasol.
Hagyományos párosításokat találhat, mint például sertés és alma, bárány és sárgabarack, valamint uborka és kapor; kortárs kedvencek, mint a csokoládé és chili, valamint a kecskesajt és a cékla; és érdekes, de valószínűtlenül hangzó párok, köztük citrom és marhahús, áfonya és gomba, valamint görögdinnye és osztriga. Összesen közel ezer bejegyzés található, 200 recepttel és javaslattal a szövegbe ágyazva. A gyönyörűen becsomagolt The Flavor Thesaurus nem csak egy nagyon hasznos és kívánatos referenciakönyv a főzéshez, hanem éjszaka is ébren tarthat.
Termékinformációk
| Szerzők: | Desmond Tan, Kate Leahy |
| Kiadó: | Bloomsbury Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Ízpárosítás / Flavor Pairing |
| Kiadás éve: | 2010 |
| Forgalmazás kezdete: | 2018. december 04. |
| ISBN: | 9780747599777 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 14.2 x 21.7 x 3.5 cm |
| Súly: | 0.51 kg |
| Oldalszám: | 272 |
| Ár: |
9 890 Ft (9 419 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Cucina Povera
Giulia Scarpaleggia, a toszkán származású és kiváló házi szakácsnő megosztja a cucina povera egészséges, kényelmes és nosztalgikus receptjeit – az olasz paraszti főzést, amely egyformán takarékos, tápláló és finom.
Foie Gras
A gasztronómiában a Foie gras-t, vagyis a libamájat a konyha ékszerének tartják. André Bonnaure könyve a profi szakácsoknak, séfeknek és a téma iránt érdeklődőknek szól. Minden információhoz hozzájuthatunk, ami a libamájjal kapcsolatos, és egyben eloszlatja azt a sok félelmet, hiedelmet ami az alapanyaggal kapcsolatos volt.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.
Modernist Bread at Home
Sokat lehet nyerni a saját kenyérsütéssel. Fizikailag és szellemileg is kielégítő, kiút a kreativitás és az innováció számára, és egyszerűen megnyugtató (komolyan, van valami megnyugtatóbb, mint a meleg házi pirítós vajjal?).