Barion Pixel

The Art & Science of Foodpairing

10,000 flavor matches that will transform the way you eat


« Vissza | Szerzők: Foodpairing N.V., Peter Coucquy, Bernard Lahouss, Johan Langenbick
  2020. május 04. 19:23

The Art & Science of Foodpairing

A Foodpairing (ételpárosítás) egy módszer arra, hogy azonosítsuk mely ételek működnek jól együtt, olyan úttörő tudományos kutatásokon alapulva, amik a neurogasztronómiát (annak tudománya, ahogy az agy értelmezi az ízeket) az ételek kémiai felépítéséből származó aromaprofilok elemzésével ötvözi.


Ez az izgalmas új könyv elmagyarázza, miért passzolnak olyan jól össze az ismert és szeretett ételkombinációk (eper és csokoládé, például) és ízletes párosítások teljesen új világát nyitja meg (eper és parmezán, mondjuk) ami megváltoztatja azt, ahogyan étkezünk. Tízszer annyi párosítással, mint bármilyen másik az ízekről írt könyvben és az ízek mögött rejlő tudomány magyarázatával, a Foodpairing lesz a téma szakmai viszonyítási pontja, egy azonnali klasszikus mindazok számára, akiket érdekel, hogyan együnk jól.

Eszközöket építünk a kulináris boldogsághoz – Foodpairing.com

Izgalmas ízkombinációk lehetőségének világa vár ránk odakinn, és amikor működnek, az valami hihetetlen. – Heston Blumenthal

Közreműködők

Astrid Gutsche and Gaston Acurio - Astrid y Gaston - Peru
Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - Spain
Heston Blumenthal - The Fat Duck - UK
Tony Conigliaro - DrinksFactory - UK
Sang Hoon Degeimbre - L'Air du Temps - Belgium
Jason Howard - #50YearsBim - UK/Caribbean
Mingoo Kang - Mingles - Korea
Jane Lopes & Ben Shewry - Attica - Australia
Virgilio Martinez - Central - Peru
Dominique Persoone - The Chocolate Line - Belgium
Karlos Ponte - Taller - Venezuela/Denmark
Joan Roca - El Celler de Can Roca - Spain
Dan Barber - Blue Hill at Stone Barns - USA
Kobus van der Merwe - Wolfgat - South Africa
Darren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Melbourne
Alex Atala - D.O.M - Brazil
María José San Román - Monastrell - Spain
Keiko Nagae - Arôme conseil en patisserie - Paris

 

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerzők: Foodpairing N.V., Peter Coucquy, Bernard Lahouss, Johan Langenbick
Kiadó: Mitchell Beazley Octopus
Kategória: Chef, Konyhatechnológia, Alapanyag, Aktualitások / Hírek, Nyelv - Angol / English Books, Ízpárosítás / Flavor Pairing
Kiadás éve: 2020
Forgalmazás kezdete: 2020. október 01.
ISBN: 9781784722906
Nyelv: Angol
Méretek: 21.9 x 28.6 x 3 cm
Súly: 1.79 kg
Oldalszám: 384
Ár: 15 890 Ft
(15 133 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Barbecue Sauces

Barbecue Sauces

Szóval mivel lett több a Sauces legújabb kiadványa? Sokkal, kezdve a merész, teljes egészében színes design-nal, ami a New York Times bestseller könyv, a Project Smoke stílusát követi. Az új előszó bemutat minden újdonságot a barbecue és a grill világának trendjei közül, többek között a cider-sprayket, szárazpácolást és a pastrami univerzumát. 


Szerzők: Steven Raichlen

Vegan: The Cookbook

Vegan: The Cookbook

Ízletes otthon elkészített vegán ételek meghatározó gyűjteménye, a világ minden tájáról. A Phaidon bestseller kulináris biblia-sorozatának hagyományát folytatva, a Vegan:The Cookbook közel 500, a világ legkülönfélébb nemzeteinek zöldség-központú receptjét vonultatja fel, amik az ízletesség új dimenzióit nyitják meg az arra nyitottak előtt. 


Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant

Új
Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant

A régóta várt első szakácskönyv a Padella étteremtől – a legendás tésztabártól, amely 2016 óta töretlen népszerűségnek örvend, és amely előtt nap mint nap kígyózó sorok állnak.


Szerzők: Tim Siadatan

Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.