Japanese Pickled Vegetables
129 Homestyle Recipes for Traditional Brined, Vinegared and Fermented Pickles
Tápanyagokban gazdag, olcsó és hihetetlenül ízletes – az egyszerű házi készítésű japán tsukemono (savanyúság) a mindennapi étkezés szerves részét képezi Japánban. Minden japán családnak megvannak a saját tsukemonó receptjei, amelyeket generációkon át öröklődnek.
Machiko Tateno dietetikus és fermentált élelmiszer-szakértő a Japanese Pickled Vegetables-ben több mint 120 egyszerű, egészséges receptet gyűjtött össze savanyú, tartósított és fermentált zöldségekhez.
Ezek a savanyúságok receptjei nyugaton könnyen beszerezhető összetevőket használnak – beleértve a spárgát, káposztát, padlizsánt, cukkinit, paradicsomot, fokhagymát, daikont, fehérrépát és tököt, olívaolajat, mézet és joghurtot. A kalandosabb szakácsok kipróbálhatják magukat a hagyományos japán ecetes zöldségekben, mint a bojtorjángyökér, a keserű dinnye, a lótuszgyökér és a wasabi zöldje.
A receptek kereszthivatkozása zöldség- és pácolási mód szerint történik.
A regionális pácolási receptekről és stílusokról szóló fejezetben az otthoni szakácsok többet tudhatnak meg a tsukemonó hagyományos művészetéről Japánban – Tokiótól a vidéki farm falvakig.
A friss szezonális zöldségek pácolásáról szóló rész segít abban, hogy a legtöbbet hozza ki friss kerti termékeiből, míg egy másik rész erjesztett fűszereket használó recepteket tartalmaz – például Miso-ban pácolt fokhagymát és sózott borsszemeket, amelyekkel bármely étel umami ízét fokozhatja!
A japán konyha fontos részét képezi a japán „savanyúság”, amelyet gyakran az elfogyasztásuk napján készítenek, és kiegészítőként, harapnivalóként vagy köretként használják. Akár van saját veteményeskertje, és szeretné megőrizni bőségét a télre, akár csak egészséges étkezési inspirációt keres, ezek a házi készítésű japán szuperétel-receptek remek kiindulópontot jelentenek.
Termékinformációk
| Szerző: | Machiko Tateno |
| Kiadó: | Tuttle Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation |
| Kiadás éve: | 2019 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. január 19. |
| ISBN: | 9784805315309 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 19.3 x 25.4 x 1.7 cm |
| Súly: | 0.69 kg |
| Oldalszám: | 144 |
| Ár: |
6 990 Ft (6 657 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Indian Kitchens - Treasured family recipes from across the land
Ebben az örömteli új könyvben Roopa Gulati beutazza Indiát, és ünnepli a nemzetet alkotó csodálatosan változatos ételeket nap mint nap betérve azokhoz az emberekhez, akik elkészítik azokat, az eredmény pedig több mint 100 finom, friss és élénk recept, amelyeket újra és újra meg akarsz majd főzni.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
The Japanese Saké Bible
A Japanese Saké Bible a legteljesebb könyv Japán nemzeti italáról – a saké történetétől és kultúrájától kezdve, a készítési módszereken át egészen addig, hogyan válasszunk jó sakét, és milyen ételekkel érdemes párosítani.
Mexico The Cookbook
A mexikói konyha bibliája, mely több mint 650 autentikus, otthon is könnyedén elkészíthető receptet tartalmaz. Kulináris története 9000 évvel ezelőttire nyúlik vissza. A mexikói konyha friss, aromás hozzávalóiról, színes tálalásáról és merész ételpárosításairól híres - hatással volt az azték és maja indiai kultúrára is. A mexikói konyhát az egész világon nagyra becsülik.