Japanese Pickled Vegetables
129 Homestyle Recipes for Traditional Brined, Vinegared and Fermented Pickles
!['Japanese Pickled Vegetables Japanese Pickled Vegetables](/static/content/books/cover_img/1000/1037.jpg?7633826071141001)
Tápanyagokban gazdag, olcsó és hihetetlenül ízletes – az egyszerű házi készítésű japán tsukemono (savanyúság) a mindennapi étkezés szerves részét képezi Japánban. Minden japán családnak megvannak a saját tsukemonó receptjei, amelyeket generációkon át öröklődnek.
Machiko Tateno dietetikus és fermentált élelmiszer-szakértő a Japanese Pickled Vegetables-ben több mint 120 egyszerű, egészséges receptet gyűjtött össze savanyú, tartósított és fermentált zöldségekhez.
Ezek a savanyúságok receptjei nyugaton könnyen beszerezhető összetevőket használnak – beleértve a spárgát, káposztát, padlizsánt, cukkinit, paradicsomot, fokhagymát, daikont, fehérrépát és tököt, olívaolajat, mézet és joghurtot. A kalandosabb szakácsok kipróbálhatják magukat a hagyományos japán ecetes zöldségekben, mint a bojtorjángyökér, a keserű dinnye, a lótuszgyökér és a wasabi zöldje.
A receptek kereszthivatkozása zöldség- és pácolási mód szerint történik.
A regionális pácolási receptekről és stílusokról szóló fejezetben az otthoni szakácsok többet tudhatnak meg a tsukemonó hagyományos művészetéről Japánban – Tokiótól a vidéki farm falvakig.
A friss szezonális zöldségek pácolásáról szóló rész segít abban, hogy a legtöbbet hozza ki friss kerti termékeiből, míg egy másik rész erjesztett fűszereket használó recepteket tartalmaz – például Miso-ban pácolt fokhagymát és sózott borsszemeket, amelyekkel bármely étel umami ízét fokozhatja!
A japán konyha fontos részét képezi a japán „savanyúság”, amelyet gyakran az elfogyasztásuk napján készítenek, és kiegészítőként, harapnivalóként vagy köretként használják. Akár van saját veteményeskertje, és szeretné megőrizni bőségét a télre, akár csak egészséges étkezési inspirációt keres, ezek a házi készítésű japán szuperétel-receptek remek kiindulópontot jelentenek.
Termékinformációk
Szerző: | Machiko Tateno |
Kiadó: | Tuttle Publishing |
Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation |
Kiadás éve: | 2019 |
Forgalmazás kezdete: | 2024. január 19. |
ISBN: | 9784805315309 |
Nyelv: | Angol |
Méretek: | 19.3 x 25.4 x 1.7 cm |
Súly: | 0.69 kg |
Oldalszám: | 144 |
Ár: |
6 990 Ft (6 657 + ÁFA) |
Státusz: | Raktáron |
Keresés
Gewürze Tanja Grandits
!['Gewürze Tanja Grandits Gewürze Tanja Grandits](/static/content/books/cover_img/0//thumb/652.jpg?655950575104912)
Tanja Grandits, a Stucki Basel étterem főszakácsa könyvében megnyitja fűszertartó dobozát és 150 speciális receptet mutat be a mindennapokra, a vendégek számára, úgy mint a borsó-alma gazpacho köménnyel, a sütőtökös-kardamom kenyeret, citromos-gyömbéres csirkét, csillagánizsos lazac tataki-t szezámos zöldségekkel, vagy éppen a csillagánizsos csokoládé mousse-t, valamint egyszerű alapokat, mint például házi sáfrányos-szezámos sót, vagy édes chili szószt fahéjvirágokkal.
Wildness
!['Wildness Wildness](/static/content/books/cover_img/0//thumb/555.jpg?522089655129221)
Az atlanti part ajándékainak ünneplése és Kanada sztárséfének elkápráztató első szakácskönyve.
Wildness
!['Wildness Wildness](/static/content/books/cover_img/0//thumb/555.jpg?522089655129221)
Az atlanti part ajándékainak ünneplése és Kanada sztárséfének elkápráztató első szakácskönyve.
The Hog Island Book of Fish & Seafood
!['The Hog Island Book of Fish & Seafood The Hog Island Book of Fish & Seafood](/static/content/books/cover_img/0//thumb/945.jpg?574289876198673)
A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.