Barion Pixel

Japanese Pickled Vegetables

129 Homestyle Recipes for Traditional Brined, Vinegared and Fermented Pickles


« Vissza | Szerzők: Machiko Tateno
  2024. január 26. 16:30

Japanese Pickled Vegetables

Tápanyagokban gazdag, olcsó és hihetetlenül ízletes – az egyszerű házi készítésű japán tsukemono (savanyúság) a mindennapi étkezés szerves részét képezi Japánban. Minden japán családnak megvannak a saját tsukemonó receptjei, amelyeket generációkon át öröklődnek.

 


 

Machiko Tateno dietetikus és fermentált élelmiszer-szakértő a Japanese Pickled Vegetables-ben több mint 120 egyszerű, egészséges receptet gyűjtött össze savanyú, tartósított és fermentált zöldségekhez.

Ezek a savanyúságok receptjei nyugaton könnyen beszerezhető összetevőket használnak – beleértve a spárgát, káposztát, padlizsánt, cukkinit, paradicsomot, fokhagymát, daikont, fehérrépát és tököt, olívaolajat, mézet és joghurtot. A kalandosabb szakácsok kipróbálhatják magukat a hagyományos japán ecetes zöldségekben, mint a bojtorjángyökér, a keserű dinnye, a lótuszgyökér és a wasabi zöldje.

A receptek kereszthivatkozása zöldség- és pácolási mód szerint történik.
A regionális pácolási receptekről és stílusokról szóló fejezetben az otthoni szakácsok többet tudhatnak meg a tsukemonó hagyományos művészetéről Japánban – Tokiótól a vidéki farm falvakig.

A friss szezonális zöldségek pácolásáról szóló rész segít abban, hogy a legtöbbet hozza ki friss kerti termékeiből, míg egy másik rész erjesztett fűszereket használó recepteket tartalmaz – például Miso-ban pácolt fokhagymát és sózott borsszemeket, amelyekkel bármely étel umami ízét fokozhatja!

A japán konyha fontos részét képezi a japán „savanyúság”, amelyet gyakran az elfogyasztásuk napján készítenek, és kiegészítőként, harapnivalóként vagy köretként használják. Akár van saját veteményeskertje, és szeretné megőrizni bőségét a télre, akár csak egészséges étkezési inspirációt keres, ezek a házi készítésű japán szuperétel-receptek remek kiindulópontot jelentenek.

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Machiko Tateno
Kiadó: Tuttle Publishing
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation
Kiadás éve: 2019
Forgalmazás kezdete: 2024. január 19.
ISBN: 9784805315309
Nyelv: Angol
Méretek: 19.3 x 25.4 x 1.7 cm
Súly: 0.69 kg
Oldalszám: 144
Ár: 6 990 Ft
(6 657 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Pie Style

Pie Style

Ezzel a lenyűgöző pités kollekcióval Helen Nugent bemutatja a professzionális, „Instagramra érdemes” piték készítését. Most saját otthonában, kényelmesen készítheti el saját pite remekműveit.


Szerzők: Helen Nugent

Pie Style

Pie Style

Ezzel a lenyűgöző pités kollekcióval Helen Nugent bemutatja a professzionális, „Instagramra érdemes” piték készítését. Most saját otthonában, kényelmesen készítheti el saját pite remekműveit.


Szerzők: Helen Nugent

Modernist Bread at Home

Modernist Bread at Home

Sokat lehet nyerni a saját kenyérsütéssel. Fizikailag és szellemileg is kielégítő, kiút a kreativitás és az innováció számára, és egyszerűen megnyugtató (komolyan, van valami megnyugtatóbb, mint a meleg házi pirítós vajjal?). 


Pierre Hermé’s Vegan Pastry

Pierre Hermé’s Vegan Pastry

Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.