Barion Pixel

Japanese Pickled Vegetables

129 Homestyle Recipes for Traditional Brined, Vinegared and Fermented Pickles


« Vissza | Szerzők: Machiko Tateno
  2024. január 26. 16:30

Japanese Pickled Vegetables

Tápanyagokban gazdag, olcsó és hihetetlenül ízletes – az egyszerű házi készítésű japán tsukemono (savanyúság) a mindennapi étkezés szerves részét képezi Japánban. Minden japán családnak megvannak a saját tsukemonó receptjei, amelyeket generációkon át öröklődnek.

 


 

Machiko Tateno dietetikus és fermentált élelmiszer-szakértő a Japanese Pickled Vegetables-ben több mint 120 egyszerű, egészséges receptet gyűjtött össze savanyú, tartósított és fermentált zöldségekhez.

Ezek a savanyúságok receptjei nyugaton könnyen beszerezhető összetevőket használnak – beleértve a spárgát, káposztát, padlizsánt, cukkinit, paradicsomot, fokhagymát, daikont, fehérrépát és tököt, olívaolajat, mézet és joghurtot. A kalandosabb szakácsok kipróbálhatják magukat a hagyományos japán ecetes zöldségekben, mint a bojtorjángyökér, a keserű dinnye, a lótuszgyökér és a wasabi zöldje.

A receptek kereszthivatkozása zöldség- és pácolási mód szerint történik.
A regionális pácolási receptekről és stílusokról szóló fejezetben az otthoni szakácsok többet tudhatnak meg a tsukemonó hagyományos művészetéről Japánban – Tokiótól a vidéki farm falvakig.

A friss szezonális zöldségek pácolásáról szóló rész segít abban, hogy a legtöbbet hozza ki friss kerti termékeiből, míg egy másik rész erjesztett fűszereket használó recepteket tartalmaz – például Miso-ban pácolt fokhagymát és sózott borsszemeket, amelyekkel bármely étel umami ízét fokozhatja!

A japán konyha fontos részét képezi a japán „savanyúság”, amelyet gyakran az elfogyasztásuk napján készítenek, és kiegészítőként, harapnivalóként vagy köretként használják. Akár van saját veteményeskertje, és szeretné megőrizni bőségét a télre, akár csak egészséges étkezési inspirációt keres, ezek a házi készítésű japán szuperétel-receptek remek kiindulópontot jelentenek.

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Machiko Tateno
Kiadó: Tuttle Publishing
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation
Kiadás éve: 2019
Forgalmazás kezdete: 2024. január 19.
ISBN: 9784805315309
Nyelv: Angol
Méretek: 19.3 x 25.4 x 1.7 cm
Súly: 0.69 kg
Oldalszám: 144
Ár: 6 990 Ft
(6 657 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Spilled - Stories & Recipes From Natural Winemakers

Új
Spilled - Stories & Recipes From Natural Winemakers

A természetes borok népszerűsége az elmúlt években valósággal berobbant a gasztronómia és a borkedvelők világába. Ebben a könyvben Stephanie Mercier Voyer társszerző, David McMillan séf, Zev Rovine borkereskedő és Xavier Tera fotográfus egy lebilincselő utazásra hívják az olvasót a természetes borkészítés szívébe.


Petits Fours et Mignardises, Élégance, Saveurs et Tradition

Petits Fours et Mignardises, Élégance, Saveurs et Tradition

A Petit Fours minden aspektusa kiderül ebből az új Stéphane Glacier könyvből. Az oldalakon bemutatott receptek fejezetekre vannak felosztva, minden alkalomra és a nap minden szakára egyaránt. 


Fermentation - Heiko Antoniewicz

Fermentation - Heiko Antoniewicz

Fedezze fel az erjesztést Heiko Antoniewicz-zel. Ebben a rendkívüli szakácskönyvben mindent megtalál, ami az erjesztéssel (fermentálással) kapcsolatos. 

 

Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.