Barion Pixel

Japanese Pickled Vegetables

129 Homestyle Recipes for Traditional Brined, Vinegared and Fermented Pickles


« Vissza | Szerzők: Machiko Tateno
  2024. január 26. 16:30

Japanese Pickled Vegetables

Tápanyagokban gazdag, olcsó és hihetetlenül ízletes – az egyszerű házi készítésű japán tsukemono (savanyúság) a mindennapi étkezés szerves részét képezi Japánban. Minden japán családnak megvannak a saját tsukemonó receptjei, amelyeket generációkon át öröklődnek.

 


 

Machiko Tateno dietetikus és fermentált élelmiszer-szakértő a Japanese Pickled Vegetables-ben több mint 120 egyszerű, egészséges receptet gyűjtött össze savanyú, tartósított és fermentált zöldségekhez.

Ezek a savanyúságok receptjei nyugaton könnyen beszerezhető összetevőket használnak – beleértve a spárgát, káposztát, padlizsánt, cukkinit, paradicsomot, fokhagymát, daikont, fehérrépát és tököt, olívaolajat, mézet és joghurtot. A kalandosabb szakácsok kipróbálhatják magukat a hagyományos japán ecetes zöldségekben, mint a bojtorjángyökér, a keserű dinnye, a lótuszgyökér és a wasabi zöldje.

A receptek kereszthivatkozása zöldség- és pácolási mód szerint történik.
A regionális pácolási receptekről és stílusokról szóló fejezetben az otthoni szakácsok többet tudhatnak meg a tsukemonó hagyományos művészetéről Japánban – Tokiótól a vidéki farm falvakig.

A friss szezonális zöldségek pácolásáról szóló rész segít abban, hogy a legtöbbet hozza ki friss kerti termékeiből, míg egy másik rész erjesztett fűszereket használó recepteket tartalmaz – például Miso-ban pácolt fokhagymát és sózott borsszemeket, amelyekkel bármely étel umami ízét fokozhatja!

A japán konyha fontos részét képezi a japán „savanyúság”, amelyet gyakran az elfogyasztásuk napján készítenek, és kiegészítőként, harapnivalóként vagy köretként használják. Akár van saját veteményeskertje, és szeretné megőrizni bőségét a télre, akár csak egészséges étkezési inspirációt keres, ezek a házi készítésű japán szuperétel-receptek remek kiindulópontot jelentenek.

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Machiko Tateno
Kiadó: Tuttle Publishing
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation
Kiadás éve: 2019
Forgalmazás kezdete: 2024. január 19.
ISBN: 9784805315309
Nyelv: Angol
Méretek: 19.3 x 25.4 x 1.7 cm
Súly: 0.69 kg
Oldalszám: 144
Ár: 6 990 Ft
(6 657 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Csokoládé - Ferrandi Paris

Csokoládé - Ferrandi Paris

Ez a könyv - a világhírű professzionális kulináris szakiskola Ferrandi Paris cukrászoknak szóló oktatókönyve, mely tartalmazza az iskola teljes csokoládé tanfolyamának anyagát, mely átfogóan bemutatja a csokoládé technikákat, a temperálástól kezdve egészen a dekoratív virágok készítéséig, vagy olyan receptekig, mint az Opera, vagy az olvadós csokoládétorta.


Fine Dining Grill & BBQ

Fine Dining Grill & BBQ

Ludwig Maurer húspápa és Heiko Antoniewicz avantgárd séf innovatív szakácskönyve.


Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Complete Asian Cookbook - New, updated edition

Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.


Sous-Vide Cuisine

Sous-Vide Cuisine

A Sous-Vide Cuisine egy első osztályú, gyakorlati kézikönyv hivatásos szakácsok részére. Joan Roca és Salvador Brugués újraszerkesztett, aktualizált könyve a technológiai aspektusokat nem csak illusztrálja, hanem elmagyarázza hogyan lehetséges kreatív recepteket készíteni a sous-vide technológia használatával, segítségével.