Marcos Granda, Skina, Clos, Ayalga, Nintai
The Waiter of the Stars
Marcos Granda spanyol étteremtulajdonos és sommelier, aki éttermi pályafutását pincérként kezdte, ma pedig négy éttermet üzemeltet, ebből három egy Michelin-csillaggal, a negyedik pedig kettővel rendelkezik.
Ez a könyv a következő éttermek történetét és éttermi fogasait tartalmazza:
Skina - 2 Michelin csillag (Marbella)
Nintai - 1 Michelin csillag (Marbella)
Ayalga - 1 Michelin csillag (Ribadesella)
Clos - 1 Michelin csillag (Madrid)
Marcos éttermeiben szorosan együttműködik szakácsaival, hogy olyan ételeket fejlesszenek ki, amelyek a helyi hagyományokhoz és alapanyagokhoz kötődnek, de kifejezetten modern módon kerülnek bemutatásra. A kivétel a Nintai, amely kihasználja Marbella Földközi-tenger partján elhelyezkedő fekvését, hogy az andalúz vizekből származó legjobb tenger gyümölcseiből sushit kínáljon.
Photo: Mikel Ponce
Termékinformációk
| Szerző: | Marcos Granda |
| Kiadó: | Montagud Editores |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Dedikált Könyvek, Nyelv - Angol / English Books, Nyelv - Angol-Spanyol / English-Spanish Books, Felszolgálás technika / Service |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2023. február 08. |
| ISBN: | 9788472121928 |
| Nyelv: | Angol-Spanyol |
| Méretek: | 16.2 x 23.2 x 1.6 cm |
| Súly: | 2 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
52 990 Ft (50 467 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Koji Alchemy
A Koji Alchemy az első könyv, ami a kojival - A GOMBA, ami a szójaszósz, miso, mirin, sake, jiang, douchi, amazake, makgeolli, meju, tapai és sok más a Japán konyha alapját adó hozzávaló ízletes, umami ízeiért felelős - erjesztett ételek folyamatainak, koncepcióinak és receptjeinek van szentelve.
obsession / English Version
A szójáték, mely a könyv címében megjelenik teljesen világos. A szerző kezdő szavai kifejezik sikertörténetének kezdő időszakát: a megszállottságot. A fogalom jelentése, melyre kíváncsiak vagyunk nem található meg a szótárban, a megszállottságot mi gasztronómiai értelemben véve makacs és gyógyíthatatlan vágynak értelmezzük, amelyben néhány profi szenved, és amely buzdítja őket arra, hogy a tökéletesség üldözése során eredményeik túlszárnyalják azt.
HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2
Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy más legyen, mint egy tipikus desszertes receptkönyv. Ez nem rögzített receptek gyűjteménye, hanem egy szakmai útmutató, amellyel elkészítheti saját desszert alkotásait, választékát.
Hard Seltzer, Iced Tea, Kombucha, and Cider
Egyszerűen követhető és könnyen használható útmutató a pezsgő alkoholos italok – a seltzertől és jeges teától a kombucháig és ciderig – otthoni elkészítéséhez, a True Brews szerzőjétől.