Barion Pixel

Marcos Granda, Skina, Clos, Ayalga, Nintai

The Waiter of the Stars


« Vissza | Szerzők: Marcos Granda
  2023. február 08. 19:51

Marcos Granda, Skina, Clos, Ayalga, Nintai

Marcos Granda spanyol étteremtulajdonos és sommelier, aki éttermi pályafutását pincérként kezdte, ma pedig négy éttermet üzemeltet, ebből három egy Michelin-csillaggal, a negyedik pedig kettővel rendelkezik.


Ez a könyv a következő éttermek történetét és éttermi fogasait tartalmazza:

Skina - 2 Michelin csillag (Marbella)
Nintai - 1 Michelin csillag (Marbella)
Ayalga - 1 Michelin csillag (Ribadesella)
Clos - 1 Michelin csillag (Madrid)

Marcos éttermeiben szorosan együttműködik szakácsaival, hogy olyan ételeket fejlesszenek ki, amelyek a helyi hagyományokhoz és alapanyagokhoz kötődnek, de kifejezetten modern módon kerülnek bemutatásra. A kivétel a Nintai, amely kihasználja Marbella Földközi-tenger partján elhelyezkedő fekvését, hogy az andalúz vizekből származó legjobb tenger gyümölcseiből sushit kínáljon.

Photo: Mikel Ponce 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Marcos Granda
Kiadó: Montagud Editores
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Dedikált Könyvek, Nyelv - Angol / English Books, Nyelv - Angol-Spanyol / English-Spanish Books, Felszolgálás technika / Service
Kiadás éve: 2022
Forgalmazás kezdete: 2023. február 08.
ISBN: 9788472121928
Nyelv: Angol-Spanyol
Méretek: 16.2 x 23.2 x 1.6 cm
Súly: 2 kg
Oldalszám: 256
Ár: 52 990 Ft
(50 467 + ÁFA)
Státusz: Raktáron


Szerzők:

The Turkish Cookbook

The Turkish Cookbook

A tápláló és egészséges török konyha egyetemes szakácskönyve, Törökország páratlan gasztronómiai hagyományainak első számú szakértőjétől, Musa Dagdeviren-től, akit a Netflix dokumentumfilm-sorozatában, a Chef’s Table-ben is láthattunk.


Szerzők: Musa Dagdeviren

The Fermentation Kitchen by Sam Cooper

Újra készleten
The Fermentation Kitchen by Sam Cooper

A kimchitől a miso-ig, a kombuchától a gyömbéres sörig a The Fermentation Kitchen bemutatja az erjedés alkímiáját, amely egyszerű összetevőket vesz alapul és formájukban és ízükben átalakítja át őket.


Szerzők: Sam Cooper

Ösch Noir

Ösch Noir

Több mint 40 exkluzív étel több mint 200 egyedi recepttel a 2 Michelin csillagos Ösch Noir étteremtől. 


Szerzők: Manuel Ulrich