Savory and Sweet Shrubs - Tart Mixers for Delicious Cocktails and Mocktails

Michael Dietsch első, a Shrubs (2016) című könyvével – amely a gyarmati korból származó, ecetalapú italmixek készítésének és felhasználásának meghatározó útmutatója – valósággal letarolta a mixológia világát.
Ebben az új kísérőkötetben tovább bővíti a shrub sokoldalúságát azáltal, hogy a friss fűszernövények és aromás fűszerek üde ízvilágát állítja a középpontba.

A menta, a zsálya, a szerecsendió és a borsszemek mellett olyan összetevőket is használ, mint a citromnád, a vanília, valamint a zöld és fekete tea. Az olvasók pedig örömmel kísérletezhetnek majd az egyedi ízesítésekkel, mint például a Cilantro Lime Jalapeño, a Passion Fruit Mint vagy a Banana Pineapple Nutmeg.

Dietsch 50 különböző shrub-receptet mutat be, valamint több tucat koktélt, mocktailt és kézműves szódát, amelyek ezekre épülnek. Ilyen többek között a Fruited Gin and Tonic, amely gránátalma-, grapefruit- és gyömbér-shrub-ot tartalmaz, vagy a Strawbanero Highball, amely eper–habanero shrub-bal készül.

Teljes, színes fotókkal illusztrálva a Savory and Sweet Shrubs kihagyhatatlan darab minden bárszekrényen és könyvespolcon.

A shrub egy gyümölcs- vagy fűszer alapú, ecettel savanyított, cukorral kiegyensúlyozott szirup, amelyet italok ízesítésére használnak – koktélokban, mocktail-okban vagy frissítő szódákban. A módszer a gyarmati korszakból (Colonial America) származik. Eredetileg tartósítási technika volt: a gyümölcsöt ecettel és cukorral konzerválták, később vált divatos ital alkotóelemmé. A shrub íze: élénk, frissítő savasság, gyümölcsös vagy fűszeres aromák, édes-savas egyensúly, hosszú lecsengéssel.

A modern mixológiában a shrub, koktélok komplex savasságának biztosítója (citromlé alternatívájaként is), alkoholmentes szódák egyik alapja.

Pics: Ww Norton