Barion Pixel

How to Cook the Finest Things in the Sea

Broil, Bake, Poach & Grill Your Way to Exceptional Fish & Shellfish


« Vissza | Szerzők: Ari Kolender | Új
  2025. szeptember 10. 14:23

How to Cook the Finest Things in the Sea

Los Angeles népszerű Found Oyster és Queen St. éttermeinek tulajdonosa egyszerű, közérthető útmutatókkal oszlatja el a tengeri ételek készítésének misztikumát. A könyvet a Los Angeles Times és a Publishers Weekly is az év legjobb új szakácskönyvei közé választotta.

 


A tökéletes tengeri étel titka az egyszerűség és a magabiztosság – és ez a könyv pontosan azt a tudást adja meg, amellyel az alapanyag minden alkalommal ragyogni fog. A fejezetek főzési módok szerint tagolódnak: grillezve (alulról érkező hővel), sütve, broiling módszerrel (felülről érkező hővel), olajban és még sok más módszerrel.

Ari Kolender séf, mielőtt megnyitotta Los Angelesben a nagy sikerű Found Oyster éttermet, az Egyesült Államok legjobb tenger gyümölcsei éttermeiben dolgozott. Első könyvében most megtanítja az olvasóknak azokat a sokoldalú, biztos technikákat, amelyek segítségével a halakat és a kagylókat minden lehetséges módon tökéletesen lehet elkészíteni.

A fenntarthatóságra helyezve a hangsúlyt, a How to Cook the Finest Things in the Sea 100 receptet kínál, a Clam Chowder-től (kagylóleves) és a szicíliai crudo-tól kezdve a Crispy Gruyere Tuna Melts szendvicsen át egészen a papírban sült halig.
A szerző bemutatja, miért a crudo, a ceviche és az aguachile a legegyszerűbben elkészíthető tengeri ételek otthon, és elmagyarázza, hogyan süssünk halat és zöldséget papírcsomagban – ez ugyanis a legkíméletesebb módja a tengeri alapanyagok elkészítésének.

Az olvasók megtanulhatják a tökéletes grillezési módszert a grillezett makrélához vagy a misós barbecue garnélához, de akár otthon is megidézhetik egy tengerparti büfé hangulatát sörbundás tengeri finomságokkal.

 

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Ari Kolender
Kiadó: Artisan
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Hal-Tenger gyümölcsei / Fish-Seafood, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2025
Forgalmazás kezdete: 2025. szeptember 10.
ISBN: 9781648293030
Nyelv: Angol
Méretek: 19.8 x 25.9 x 2.5 cm
Súly: 1.2 kg
Oldalszám: 320
Ár: 11 690 Ft
(11 133 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Bachour Buffets

Bachour Buffets

A hetedik könyvében kellett szerepelnie, amikor Antonio Bachour sokkal „bachourabb”, mint valaha. A Bachour Buffets az ő nagy műve, az ő hagyatéka. 


Szerzők: Antonio Bachour

How to Grill Vegetables

How to Grill Vegetables

Ez az ínycsiklandó, úttörő szakácskönyv a zöldségek grillezésének minden módját ünnepli Amerika mester grillezőjétől”. Megmutatja, hogyan vigyen élő tüzet vagy fafüstöt minden elképzelhető zöldségbe.


Szerzők: Steven Raichlen

How to Grill Vegetables

How to Grill Vegetables

Ez az ínycsiklandó, úttörő szakácskönyv a zöldségek grillezésének minden módját ünnepli Amerika mester grillezőjétől”. Megmutatja, hogyan vigyen élő tüzet vagy fafüstöt minden elképzelhető zöldségbe.


Szerzők: Steven Raichlen

Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon

Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon

Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.


Szerzők: Yoo Siyeon