How to Cook the Finest Things in the Sea
Broil, Bake, Poach & Grill Your Way to Exceptional Fish & Shellfish
Los Angeles népszerű Found Oyster és Queen St. éttermeinek tulajdonosa egyszerű, közérthető útmutatókkal oszlatja el a tengeri ételek készítésének misztikumát. A könyvet a Los Angeles Times és a Publishers Weekly is az év legjobb új szakácskönyvei közé választotta.
A tökéletes tengeri étel titka az egyszerűség és a magabiztosság – és ez a könyv pontosan azt a tudást adja meg, amellyel az alapanyag minden alkalommal ragyogni fog. A fejezetek főzési módok szerint tagolódnak: grillezve (alulról érkező hővel), sütve, broiling módszerrel (felülről érkező hővel), olajban és még sok más módszerrel.
Ari Kolender séf, mielőtt megnyitotta Los Angelesben a nagy sikerű Found Oyster éttermet, az Egyesült Államok legjobb tenger gyümölcsei éttermeiben dolgozott. Első könyvében most megtanítja az olvasóknak azokat a sokoldalú, biztos technikákat, amelyek segítségével a halakat és a kagylókat minden lehetséges módon tökéletesen lehet elkészíteni.
A fenntarthatóságra helyezve a hangsúlyt, a How to Cook the Finest Things in the Sea 100 receptet kínál, a Clam Chowder-től (kagylóleves) és a szicíliai crudo-tól kezdve a Crispy Gruyere Tuna Melts szendvicsen át egészen a papírban sült halig.
A szerző bemutatja, miért a crudo, a ceviche és az aguachile a legegyszerűbben elkészíthető tengeri ételek otthon, és elmagyarázza, hogyan süssünk halat és zöldséget papírcsomagban – ez ugyanis a legkíméletesebb módja a tengeri alapanyagok elkészítésének.
Az olvasók megtanulhatják a tökéletes grillezési módszert a grillezett makrélához vagy a misós barbecue garnélához, de akár otthon is megidézhetik egy tengerparti büfé hangulatát sörbundás tengeri finomságokkal.
Termékinformációk
| Szerző: | Ari Kolender |
| Kiadó: | Artisan |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Hal-Tenger gyümölcsei / Fish-Seafood, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. szeptember 10. |
| ISBN: | 9781648293030 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 19.8 x 25.9 x 2.5 cm |
| Súly: | 1.2 kg |
| Oldalszám: | 320 |
| Ár: |
11 690 Ft (11 133 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Wok - Recipes and Techniques
J. Kenji López-Alt első szakácskönyve, a The Food Lab forradalmasította az otthoni főzést: tudományos megközelítésével a mindennapi ételekhez több mint félmillió példányban kelt el. Amikor gyors és friss ételeket készít a családjának, egyetlen edényt választ újra és újra: a wokot.
Meat
Olyan időkben, amikor figyelmesebbeknek kell lennünk a húsfogyasztásunkkal kapcsolatban, ez a mérföldkőnek számító kiadvány a legfontosabb hozzávalót adja a kezünkbe: a tudást. A Meat: The Ultimate Companion-t úgy tervezték, hogy átvezessen a hús világán, a tenyésztők, a hentesek és a legjobb szakácsok szemein keresztül és segítsen megválaszolni néhány kérdést, amit azelőtt tennél fel, mielőtt húst vásárolsz.
Percorsi
Percorsi, Gianluca Fusto első kötete új kiadásban, angol nyelvű fordítással kiegészítve.
Az 1975-ben született világhírű cukrászmester 50 emblematikus receptje láthatóan egy építész-tervező precizitásával, magabiztosságával kerülnek bemutatásra.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.