Cook the Mountain
The Nature Around You
Fedezd fel Norbert Niederkofler elismert séf hiperlokális szemléletét, Dél-Tirolból, az Olasz-Alpokból a világ felé és vissza. Norbert Niederkofler egész életét és munkásságát Dél-Tirol kultúrájának és konyhájának szentelte.
Az Alpok szépségét és élénk karakterét ételeiben fordítja le a St. Hubertus étteremben – az egyetlen Michelin-csillagos (3*) étteremben, amely teljes mértékben regionális konyhát képvisel. Niederkofler filozófiája, amelyet „Cook the Mountain” néven foglal össze, abból indul ki, hogy a helyi és szezonális alapanyagokat csak a termelőkkel és gazdákkal való személyes beszélgetés után választja ki, és tisztelettel bánik velük, a lehető legkisebb élelmiszer-pazarlás mellett.
A kétkötetes kiadvány első kötetében lenyűgöző fotók mutatják be az érintetlen tájakat, valamint azokat a mezőgazdasági és építészeti változásokat, amelyeket az emberiség az elmúlt évezredek során hozott létre. Megható portrék ábrázolják a helyieket, azokat a termelőket és közösségeket, akikkel Niederkofler együtt dolgozik. Lélegzetelállító ételfotók adják vissza az alapanyagok és kreációk szépségét, amelyeket Niederkofler megalkot.
A második kötet 80 receptet tartalmaz Niederkoflertől, négy évszakra bontva, hogy tükrözze fenntarthatósági szemléletét. A Cook the Mountain így együttesen mutatja be Dél-Tirol egyedi terroir-ját és gasztronómiáját Niederkofler szemén keresztül, aki teljes szívvel vállalta otthonát, és új kulináris identitást adott neki.
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerző: | Norbert Niederkofler |
| Kiadó: | Prestel |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2020 |
| ISBN: | 9783791387161 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 28 x 33 x 8.4 cm |
| Súly: | 4.18 kg |
| Oldalszám: | 560 |
| Ár: |
41 990 Ft (39 990 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Wine Science - The Application of Science in Winemaking
Ez a forradalmi könyv az egyetlen mélyreható hivatkozás a borászat tudományát érintő folyamatok, fejlemények és tényezők részletezésére.
Mastering Pasta
A díjnyertes séf, Marc Vetri első könyvét a tésztáról akarta írni. Ellenben két másik elismert szakácskönyvet írt és folytatta több mint 10 éves kutatását a tésztáról. Most az olasz konyha egyik legelismertebb mestere végül megosztja széleskörű tudását a tésztáról, a gnocchiról és a risottoról az inspiráló, tájékoztató és szakértő tippjeivel, valamint technikáival, számtalan folyamatábrával, több mint 100 recept formájában.
Vetri személyes történetei olaszországi utazásairól és kulináris felfedezéseiről végig megjelennek a könyvben a könnyen követhető, részletes magyarázatai mellett valamint arról, hogy hogyan készítheti el élvezhetően a friss tésztát saját kezűleg.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.
Modernist Bread at Home
Sokat lehet nyerni a saját kenyérsütéssel. Fizikailag és szellemileg is kielégítő, kiút a kreativitás és az innováció számára, és egyszerűen megnyugtató (komolyan, van valami megnyugtatóbb, mint a meleg házi pirítós vajjal?).