Cook the Mountain
The Nature Around You
Fedezd fel Norbert Niederkofler elismert séf hiperlokális szemléletét, Dél-Tirolból, az Olasz-Alpokból a világ felé és vissza. Norbert Niederkofler egész életét és munkásságát Dél-Tirol kultúrájának és konyhájának szentelte.
Az Alpok szépségét és élénk karakterét ételeiben fordítja le a St. Hubertus étteremben – az egyetlen Michelin-csillagos (3*) étteremben, amely teljes mértékben regionális konyhát képvisel. Niederkofler filozófiája, amelyet „Cook the Mountain” néven foglal össze, abból indul ki, hogy a helyi és szezonális alapanyagokat csak a termelőkkel és gazdákkal való személyes beszélgetés után választja ki, és tisztelettel bánik velük, a lehető legkisebb élelmiszer-pazarlás mellett.
A kétkötetes kiadvány első kötetében lenyűgöző fotók mutatják be az érintetlen tájakat, valamint azokat a mezőgazdasági és építészeti változásokat, amelyeket az emberiség az elmúlt évezredek során hozott létre. Megható portrék ábrázolják a helyieket, azokat a termelőket és közösségeket, akikkel Niederkofler együtt dolgozik. Lélegzetelállító ételfotók adják vissza az alapanyagok és kreációk szépségét, amelyeket Niederkofler megalkot.
A második kötet 80 receptet tartalmaz Niederkoflertől, négy évszakra bontva, hogy tükrözze fenntarthatósági szemléletét. A Cook the Mountain így együttesen mutatja be Dél-Tirol egyedi terroir-ját és gasztronómiáját Niederkofler szemén keresztül, aki teljes szívvel vállalta otthonát, és új kulináris identitást adott neki.
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerző: | Norbert Niederkofler |
| Kiadó: | Prestel |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2020 |
| ISBN: | 9783791387161 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 28 x 33 x 8.4 cm |
| Súly: | 4.18 kg |
| Oldalszám: | 560 |
| Ár: |
41 990 Ft (39 990 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
North
Példátlan betekintés Izland kultúrájába és ételeibe, az ország elsőrangú séfjétől, a Reykjavíki Dill étterem tulajdonosától. Izland közismerten a Föld egyik leggyönyörűbb és legérintetlenebb helye, mely egy bimbózó úticél azoknak az utazóknak, akiket elcsábított a meglepő táj és az élénk kultúra. Izland egészen egyedi és megnyerő ételek sorának ad otthont, melyet jellegzetes őshonos alapanyagok, hagyományos farmerek és kistermelők, valamint rendkívül kreatív séfek és éttermek tesznek különlegessé.
Slippurinn
Szakácskönyv a feltörekvő sztárséftől Gísli Matt-től, Slippurinn-ből, mely egy nemzetközi úti cél, étterem Izlandon, Westman – szigeteken.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.
Mangal II - Stories and Recipes
A debütáló szakácskönyv a mérföldkőnek számító kelet-londoni étteremről, amely kortárs török receptek gyűjteményét mutatja be.