Cook the Mountain
The Nature Around You
Fedezd fel Norbert Niederkofler elismert séf hiperlokális szemléletét, Dél-Tirolból, az Olasz-Alpokból a világ felé és vissza. Norbert Niederkofler egész életét és munkásságát Dél-Tirol kultúrájának és konyhájának szentelte.
Az Alpok szépségét és élénk karakterét ételeiben fordítja le a St. Hubertus étteremben – az egyetlen Michelin-csillagos (3*) étteremben, amely teljes mértékben regionális konyhát képvisel. Niederkofler filozófiája, amelyet „Cook the Mountain” néven foglal össze, abból indul ki, hogy a helyi és szezonális alapanyagokat csak a termelőkkel és gazdákkal való személyes beszélgetés után választja ki, és tisztelettel bánik velük, a lehető legkisebb élelmiszer-pazarlás mellett.
A kétkötetes kiadvány első kötetében lenyűgöző fotók mutatják be az érintetlen tájakat, valamint azokat a mezőgazdasági és építészeti változásokat, amelyeket az emberiség az elmúlt évezredek során hozott létre. Megható portrék ábrázolják a helyieket, azokat a termelőket és közösségeket, akikkel Niederkofler együtt dolgozik. Lélegzetelállító ételfotók adják vissza az alapanyagok és kreációk szépségét, amelyeket Niederkofler megalkot.
A második kötet 80 receptet tartalmaz Niederkoflertől, négy évszakra bontva, hogy tükrözze fenntarthatósági szemléletét. A Cook the Mountain így együttesen mutatja be Dél-Tirol egyedi terroir-ját és gasztronómiáját Niederkofler szemén keresztül, aki teljes szívvel vállalta otthonát, és új kulináris identitást adott neki.
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerző: | Norbert Niederkofler |
| Kiadó: | Prestel |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2020 |
| ISBN: | 9783791387161 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 28 x 33 x 8.4 cm |
| Súly: | 4.18 kg |
| Oldalszám: | 560 |
| Ár: |
41 990 Ft (39 990 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Mussels
Sergio Herman még mindig érzi a zsákvászon kagylózsákokat, amelyeket apjának hordott. A durva szövet és annak illata, kagylófolyadékkal átitatva – át a küszöbön és vele a konyhába. Aztán tisztitás- mosás, sok kiló hagyma felkockázása, miközben azok a héjak csendben várakoztak.
The Connaught Bar - Cocktail Recipes and Iconic Creations
„Amikor a Connaught bárra gondolok, újra és újra visszatérek a vendéglátáshoz, a módszertanhoz és a minőségi tapasztalatokhoz, amelyeket ott tapasztaltam az elmúlt évtizedben.” – Massimo Bottura
Evolutions in Bread
A New York Times bestseller szerzője, a (Flour Water Salt Yeast és a The Elements of Pizza) megtanítja Önnek, hogyan magasztalhatja a szendvicskenyeret, a reggeli pirítóst és az általános kenyérsütést, felhasználva mindazt, amit az elmúlt évtizedben tanult a kenyerek tökéletesítéséről.
China - The Cookbook
A világ legnépszerűbb és legősibb konyhájának meghatározó szakácskönyve, most új, üde piros borítóval és aranyozott szegéllyel kapható