Barion Pixel

Cook the Mountain

The Nature Around You


« Vissza | Szerzők: Norbert Niederkofler
  2020. május 10. 11:38

Cook the Mountain

Fedezzel fel Norbert Niederkofler séf hiperlokális konyháját, az Olasz Alpokban fekvő Dél-tiroli otthonában. 


Norbert Niederkofler életét és munkáját Dél-Tirol kultúrájának és konyhájának szentelte. A hegyek szépségét és élénk karakterét tolmácsolja ételek képében a St. Hubertus étteremben - az egyetlen 3 Michelin csillagos étteremben, ami teljes mértékben regionális konyhát visz.

Niederkofler konyhai filozófiájának - amit ’hegyi konyhaként’ lehetne röviden összefoglalni – alapja a helyi és szezonális alapanyagok használata, a termelőkkel való személyes beszélgetés után és az alapanyagok iránti tiszteletadás azáltal, hogy a minimálisra csökkentik a leeső hulladéktermelést.

Ennek a kétkötetes kiadványnak az első könyvében, briliáns fotók mutatnak be érintetlen tájakat és az elmúlt ezer év emberi változtatásait, a földművelés és az építészet képében. A helyiek megragadó portréi megörökítik azokat embereket és termelőket akikkel Niederkofler dolgozik.

Lélegzetelállító ételfotók tolmácsolják a páratlan alapanyagokat és az ámulatba ejtő alkotásokat. A második kötetben a séf 80 receptje található, 4 évszakra osztva, hogy ez is a fenntarthatóság iránti elkötelezettségét tükrözze. A Cook the Mountain Dél-Tirol egyedülálló terroirját és konyháját mutatja be Niederkofler szemein át, aki felkarolta otthonát és új kulináris identitást adott neki.

 

 



Kapcsolódó videók





Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Norbert Niederkofler
Kiadó: Prestel
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2020
ISBN: 9783791387161
Nyelv: Angol
Méretek: 28 x 33 x 8.4 cm
Súly: 4.18 kg
Oldalszám: 560
Ár: 42 990 Ft
(40 943 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Cake Design Recipe - Congmom's Cake Diary

Cake Design Recipe - Congmom's Cake Diary

Különböző formájú torták bevonási és dekorációs technikái nyomócsövekkel, a tejszínhabos torták elkészítésének részletes folyamata, pont úgy, mint ahogy az író neves kurzusain is tanítják. Részletes magyarázatokkal, mint egy oktató videóban.


Szerzők: Jung Hayeon

Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon

Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon

Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.


Szerzők: Yoo Siyeon

Mangal II - Stories and Recipes

Mangal II - Stories and Recipes

A debütáló szakácskönyv a mérföldkőnek számító kelet-londoni étteremről, amely kortárs török receptek gyűjteményét mutatja be.


Pierre Hermé’s Vegan Pastry

Pierre Hermé’s Vegan Pastry

Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.