The Korean Cookbook
350 autentikus és ízletes koreai recept házi szakácsoknak, amelyet a különleges konyha tökéletes útmutatói írtak – egy elismert koreai szakács és egy koreai kulináris szakértő.
A koreai szakácskönyv a hagyományos regionális ételeket és az otthoni konyhákban megtalálható mindennapi ételeket ünnepli Szöultól Jeju-szigetig. Ez a lenyűgöző gyűjtemény több mint 350 receptet tartalmaz hagyományos koreai ételekbe rendezve, fermentált ételeket, rizst, zöldséges ételeket, nyers ételeket, tésztákat, wok / stir-fries ételeket, grillezett húsokat, leveseket, pörkölteket / ragukat, hotpot-kat, tésztákat, gombócokat, koreai zabkásákat, rizses süteményeket és desszerteket.
Az elismert Atomix séf, Junghyun Park és Jungyoon Choi kulináris kutató, séf és író megosztja több éves kutatását és szakértelmét, valamint a koreai ételek összetevőivel, kultúrájával és hagyományaival kapcsolatos tudását ebben, az első átfogó könyvben a koreai otthoni főzésről, kiterjedt szélességben és megközelítésben, tele ízletes és megvalósítható autentikus receptekkel.
A szerzőkről
Junghyun (JP) Park egy elismert séf, aki Szöulban született és nőtt fel. Feleségével, Ellia Parkkal három éttermet üzemeltet New Yorkban – az Atoboyt, a Narót és az Atomixot (2 Michelin-csillag, 3 csillag a New York Times-tól). 2022-ben Park megkapta az Art of Hospitality díjat a World’s 50 Best Restaurants-tól, valamint az Atomix 33-ik. helyezést ért el a ranglistán.
Jungyoon Choi séf, kulináris kutató és író, aki 25 éves tapasztalattal rendelkezik Spanyolországban, Ausztráliában és Koreában. Az elmúlt évtizedben az Alicia Alapítványnál és az El Bullinál képeztette magát, jelenleg R&D séf a Sempio Foods Koreai Kulináris és Fermentációs Kutatóközpontjában, továbbá Ő a Korea és Kína Akadémia alelnöke, a World’s 50 Best Restaurants-nál.
Termékinformációk
| Szerzők: | Junghyun Park, Jungyoon Choi |
| Kiadó: | Phaidon Press Ltd. |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nemzeti Konyhák Sorozat, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2023 |
| Forgalmazás kezdete: | 2023. október 05. |
| ISBN: | 9781838667542 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 18 x 27 x 2.7 cm |
| Súly: | 1.7 kg |
| Oldalszám: | 496 |
| Ár: |
17 290 Ft (16 467 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
FILES by Ramon Morató
A világ egyik legelismertebb cukrásza, szakembere 15 innovatív projektet állított össze, amelyekben a jelenlegi cukrászatot és a csokoládét a tudomány, az antropológia, a táplálkozás, a szociológia, a dizájn és a kézművesség prizmáján keresztül elemzi.
JAN - Laboratory of love
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.