BAU.STEINE
Victor’s Fine Dining by Christian Bau
Christian Bau, a háromcsillagos ’Victor’s Fine Dining by Christian Bau’ étterem séfje negyedik, rendkívüli kulináris tehetségének emléket állító szakácskönyvét adja ki. Bau önmaga mottóját követi munkásságán keresztül – ’Vagy szenvedéllyel csináld a dolgokat, vagy sehogy.’ Bau egy sokszorosan kitüntetett séf egyedi látásmóddal.
A klasszikus francia Haute Cuisine tapasztalatát a japán fine dining élményével vegyítve olyan jellegzetes főzési stílust tudhat magáénak, ami páratlan a világon.
7 degusztációs menüt, egyben 56 grandiózus fogást mutat be a Victor’s Fine Dining by Christian Bau házigazdája és tulajdonosa. Minden menü, minden egyes fogás az összetéveszthetetlen Bau stílus precízióját és a részletekre való gondos odafigyelést hordozza. Bau Steine - Bau konyhai filozófiájának megtestesülése, a kifinomultat kombinálja az egyszerűséggel, a harmóniát az izgalommal, egyben szenvedélyesen közérthető ételeket alkot.
Photo: Lukas Kirchgasser
Termékinformációk
| Szerző: | Christian Bau |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2018 |
| ISBN: | 9783985410408 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 24 x 29 x 3.6 cm |
| Súly: | 2.24 kg |
| Oldalszám: | 360 |
| Ár: |
27 990 Ft (26 657 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Acorn
A praktikustól a játékosig, ihletett receptek, amelyek felfedik a növények rejtett potenciálját.
Koji Alchemy
A Koji Alchemy az első könyv, ami a kojival - A GOMBA, ami a szójaszósz, miso, mirin, sake, jiang, douchi, amazake, makgeolli, meju, tapai és sok más a Japán konyha alapját adó hozzávaló ízletes, umami ízeiért felelős - erjesztett ételek folyamatainak, koncepcióinak és receptjeinek van szentelve.
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.