Couture Chocolate
A Masterclass in Chocolate
A Couture Chocolate betekintést enged a világ egyik legnépszerűbb alapanyagának eredetébe, valamint leírja a csokoládékészítés módszerét, megtudhatjuk azt, hogy minősége miért függ a széles választékban rendelkezésre álló, felhasznált babszemektől, valamint a különbséget a hagyományos, a tej és a fehér csoki között. Feltárja, hogy a mai legnépszerűbb ízek – például a vanília és a chili – kedveltek voltak már évszázadokkal ezelőtt az úttörő azték csokoládékészítők körében is.
William Curley megosztja technikáit és légínycsiklandóbb receptjeit, valamint az alapokat: a temperálás módszerét és azt, hogy egy szelet csokoládét hogyan kell elkészíteni. Tanácsokkal lát el, hogy hogyan adjunk különleges ízeket a csokoládéhoz, mint a rozmaring és málna, valamint bemutatja a különböző textúrákat. Most, hogy már a téma mestereivé válhatunk, itt az ideje megkóstolni az író hihetetlen, művészi, elegáns alkotásait.
Photo: Jacqui Small LLP
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerző: | William Curley |
| Kiadó: | Jacqui Small |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2011 |
| ISBN: | 9781906417598 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 28 x 2 cm |
| Súly: | 1.19 kg |
| Oldalszám: | 224 |
| Ár: |
11 290 Ft (10 752 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
Cooking Meat
Peter Sanagan mindent tud a húsról, amit csak tudni lehet. Képzett szakácsként és hivatásos hentesként, nincs olyan húsrész, amit ne látott már és készített volna el.
The Bacon Bible
A bacon Peter Sherman sarkcsillaga. 2014-ben nyitotta meg a BarBacon-t, egy bacon tematikájú gastropubot New York Cityben, ami pillanatok alatt gazdasági és közönségsiker lett, és Sherman a világ bacon-gurujává is vált sokak szemében.
Meat
Olyan időkben, amikor figyelmesebbeknek kell lennünk a húsfogyasztásunkkal kapcsolatban, ez a mérföldkőnek számító kiadvány a legfontosabb hozzávalót adja a kezünkbe: a tudást. A Meat: The Ultimate Companion-t úgy tervezték, hogy átvezessen a hús világán, a tenyésztők, a hentesek és a legjobb szakácsok szemein keresztül és segítsen megválaszolni néhány kérdést, amit azelőtt tennél fel, mielőtt húst vásárolsz.
The Hog Island Book of Fish & Seafood
A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.