Barion Pixel

Couture Chocolate

A Masterclass in Chocolate


« Vissza | Szerzők: William Curley
  2015. december 19. 13:18

Couture Chocolate

A Couture Chocolate betekintést enged a világ egyik legnépszerűbb alapanyagának eredetébe, valamint leírja a csokoládékészítés módszerét, megtudhatjuk azt, hogy minősége miért függ a széles választékban rendelkezésre álló, felhasznált babszemektől, valamint a különbséget a hagyományos, a tej és a fehér csoki között. Feltárja, hogy a mai legnépszerűbb ízek – például a vanília és a chili – kedveltek voltak már évszázadokkal ezelőtt az úttörő azték csokoládékészítők körében is. 


William Curley megosztja technikáit és légínycsiklandóbb receptjeit, valamint az alapokat: a temperálás módszerét és azt, hogy egy szelet csokoládét hogyan kell elkészíteni. Tanácsokkal lát el, hogy hogyan adjunk különleges ízeket a csokoládéhoz, mint a rozmaring és málna, valamint bemutatja a különböző textúrákat. Most, hogy már a téma mestereivé válhatunk, itt az ideje megkóstolni az író hihetetlen, művészi, elegáns alkotásait.

 

Photo: Jacqui Small LLP

 



Kapcsolódó videók











Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: William Curley
Kiadó: Jacqui Small
Kategória: Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2011
ISBN: 9781906417598
Nyelv: Angol
Méretek: 22 x 28 x 2 cm
Súly: 1.19 kg
Oldalszám: 224
Ár: 11 290 Ft
(10 752 + ÁFA)
Státusz: Előrendelhető, beszerzés alatt


Szerzők:

Ikarus invites the world's best chefs VOL8

Ikarus invites the world's best chefs VOL8

Haute Cuisine a Hangar-7-ben Az Ikarus Étterem vendég séfjei kivételes kulináris művészetüket mutatják be, legyen szó fúziós konyháról, molekuláris gasztronómiáról vagy hagyományos konyhaművészetről. Martin Klein ügyvezető séf nemzetközi csúcsszakácsok legjavát kínálja. 



Szerzők:

Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon

Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon

Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.


Szerzők: Yoo Siyeon