Da Vittorio
Recipes from the Legendary Italian Restaurant
Az egyik legkedveltebb olaszországi étteremből, egy kényeztető szakácskönyv a kifinomult olasz konyha szerelmeseinek. Vittorio Cerea által 1966-ban alapított Da Vittorio ma Olaszország egyik legismertebb étterme. A 3 Michelin csillagos „Cerea intézmény” legújabb szakácskönyvében ötven, soha nem publikált receptet mutat be.
A Milánó és Bergamo lábánál fekvő Da Vittorio híres a tenger gyümölcseiből és a helyi alapanyagokat készült ételeiről. Az olasz hagyományok és a kulináris kreativitás keveréke, konyhájuk egyszerre kifinomult és hiteles, innovatív és klasszikus. A kötetben szereplő receptek a Cerea család „csípős” fényképekkel és élvezetes anekdotákkal kíséri azókat. Az angol nyelvű különleges szakácskönyvet minden, az olasz minőségi konyha iránt érdeklődő egyénnek ajánlom.
Photo: Mondadori
Termékinformációk
| Szerzők: | Enrico Cerea, Roberto Cerea |
| Kiadó: | Mondadori |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2018 |
| ISBN: | 9788891812629 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22.9 x 28.7 x 2.3 cm |
| Súly: | 1.3 kg |
| Oldalszám: | 213 |
| Ár: |
13 990 Ft (13 324 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Under Pressure
Sous-Vide főzés = kulináris innováció. Ebben a forradalmi szakácskönyvben, Thomas Keller/ 3 Michelin csillagos chef: French Laundry, PerSe, Bouchon, Bouchon Bakery/ Amerika legelismertebb séfje, bebizonyítja, hogy a Sous-Vide technológia miért is az egyik legbiztosabb főzési módszer, mely magában foglalja a pontos, precíz főzési hőmérsékleteket és főzési időket.
Chocolate Ferrandi Paris
Ez a könyv - a világhírű professzionális kulináris szakiskola Ferrandi Paris cukrászoknak szóló oktatókönyve, mely tartalmazza az iskola teljes csokoládé tanfolyamának anyagát, mely átfogóan bemutatja a csokoládé technikákat, a temperálástól kezdve egészen a dekoratív virágok készítéséig, vagy olyan receptekig, mint az Opera, vagy az olvadós csokoládétorta.
Belgian Chocolate & Beer - 52 amazing combinations
Belgium két legkedveltebb exportterméke, a csokoládé és a sör, sokkal több közös vonással bír, mint gondolnánk. A maláta és a kakaó pörkölési folyamata meglepően hasonló, és az erjesztés mindkettőnél kulcsszerepet játszik.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.