Ekstedt
The Nordic Art of Analogue Cooking
„Egyenlő rész nyírfával és szenvedéllyel tápláljuk a tüzet. Minden hozzávalót nyílt tűzön készítünk el. A faszén és a füst a legerősebb eszközeink. Nincs elektromos grill, gáztűzhely – csak természetes hő, korom, hamu, füst és tűz. A főzés ősi módja iránt érzett tiszteletből választottuk ezeket a módszereket. Az Ekstedt-ben a lángok a kifogástalanok.”
Saját nevét viselő Michelin-csillagos éttermében Niklas Ekstedt merész ízvilága által lobbantja lángra ősi, a tűz körül kialakult ösztöneinket. A modern technológia mellőzése nehezen valósítható meg otthoni körülmények között, de szellemisége arra ösztönöz, hogy térjünk vissza az alapokhoz ahol csak tudunk.
Az Ekstedt étterem a könyv szíve és középpontja, alapot ad Niklas történeteinek a szezonális, regionális és hagyományos svéd konyháról. Az étterem ételei együtt egy pazar kiadványban: brezírozott báránylapocka hínárvajjal és medvehagymabogyóval, borókán füstölt fogassüllő, parázson sült póréhagyma szenes tejszínnel, fenyőn füstölt fekete-kagyló, és kemencében sült mandulatorta.
Photo: Absolute Press / David Loftus
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerző: | Niklas Ekstedt |
| Kiadó: | Bloomsbury Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Smoker / BBQ / Grill / Hús, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2020 |
| ISBN: | 9781472961969 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21.5 x 26 x 3.2 cm |
| Súly: | 1.62 kg |
| Oldalszám: | 304 |
| Ár: |
14 990 Ft (14 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Essence - The importance of aromas in the creation of new ice creams and desserts
Essence by Jesús Escalera - Az aromák jelentősége új fagylaltok és desszertek létrehozásában.
Egy másik kézikönyv, tele praktikus kulcsokkal, amelyek segítségével a fagylalt, a sütemény és általában az édes „konyhák” szakemberei sikeres és meglepő ízkombinációkat hozhatnak létre.
Cocktail Codex
A bestseller és műfajmeghatározó Death & Co koktélkönyv íróinak új kiadványa, a Cocktail Codex egy alapmű az italkeverés mesterségéről. A könyv, az írók egyedülálló ’root cocktails’ megközelítését alkalmazva olyan eszközt ad az italkeverők kezébe tudásszinttől függetlenül, ami segít megérteni és elkészíteni és a klasszikusokat és egyedi koktélokat improvizálni.
Cocktail Codex
A bestseller és műfajmeghatározó Death & Co koktélkönyv íróinak új kiadványa, a Cocktail Codex egy alapmű az italkeverés mesterségéről. A könyv, az írók egyedülálló ’root cocktails’ megközelítését alkalmazva olyan eszközt ad az italkeverők kezébe tudásszinttől függetlenül, ami segít megérteni és elkészíteni és a klasszikusokat és egyedi koktélokat improvizálni.
Cocktail Codex
A bestseller és műfajmeghatározó Death & Co koktélkönyv íróinak új kiadványa, a Cocktail Codex egy alapmű az italkeverés mesterségéről. A könyv, az írók egyedülálló ’root cocktails’ megközelítését alkalmazva olyan eszközt ad az italkeverők kezébe tudásszinttől függetlenül, ami segít megérteni és elkészíteni és a klasszikusokat és egyedi koktélokat improvizálni.