Gaucho - The Spirit of Argentina - A Cookbook

Több mint 80 recepten keresztül ez a könyv ötvözi az étterem parilla főzés (forró parázson, fém grillen történő sütés) szakértelmét az Argentína iránti szenvedéllyel – a pampákon szarvasmarhákat tenyésztő gauchóktól kezdve a choripan bun-t és empanadákat árusító utcai kocsitulajdonosokon át a sikkes városiakig, akik Buenos Aires legmenőbb bárjaiban kortyolgatják a koktélokat hajnali órákig.

A könyvben a történelem, az ételek és a kultúra megindító történetei tarkítják a gondosan összeállított recepteket, melyeket a Gaucho séf-igazgatója, Anthony Ekizian állított össze, hogy egyensúlyba hozza a hagyományos és a modern Argentína hatásait.
A receptek a Gaucho éttermek páratlan hírnevére épülnek, amelyek a kivételes faszénen való főzésre épülnek. A könyv a marhahúsról szóló fejezettel kezdődik, amely szakértői útmutatást nyújt a megfelelő steak kiválasztásához, tökéletes elkészítéséhez, valamint az egyes steakek sajátosságaihoz illő szószokkal és köretekkel való tálaláshoz.

A csirkéről és halról szóló fejezetek következnek, mielőtt a laza argentin konyha szellemét ünneplik a Relax (utcai ételek, többek között choripan, chivito, fugazzeta és croquetas), a Sundays (a Gaucho fúziós vasárnapi sültje családi lakomákhoz) és az Sweet (dulce de leche, churros, chocotorta…) rovatokban. A könyv az Italokkal zárul – Argentína borait ünnepelve az Andok lábánál fekvő szőlőültetvényekről, egészen a Gaucho modern csavarjaiig a kedvenc koktélokon át, amelyek felrázzák a Buenos Aires-i bárokat.