My Korea - Traditional Flavors, Modern Recipes
by Hooni Kim with Aki Kamozawa
Hooni Kim olyan séf, aki jung sunggal – szívvel és odaadással – főz. A My Korea a koreai gasztronómiai örökségét öleli fel. Az egyszerű, csípős szószba mártott rizstortáktól egészen a 12 órán át főzött koreai ramenig (ramyeon), Hooni a világszínvonalú francia és japán konyhákban szerzett tapasztalatait felhasználva finomhangolja a klasszikus koreai konyha technikáit, amelyek gyakran házi konyhákból erednek.
Az olvasók megismerhetik a koreai gasztronómia szentháromságát: gochujang, doenjang és ganjang – vagyis a koreai csilipaszta, az erjesztett szójababpaszta és a szójaszósz hármasát. Ezek a kulcsfontosságú alapanyagok adják azt az umamiban gazdag mélységet és ízt, amely a koreai konyha teljes spektrumát áthatja – a banchan (kis fogások) világától a tartalmas ragukig.
A lenyűgöző fotókkal gazdagított kötet bemutatja a mai Korea gasztronómiáját, az ételkészítés és -fogyasztás örömét. A My Korea ennek az erőteljes kulináris örökségnek a lényegét viszi el az olvasó konyhájába.
Pics: WW Norton
Termékinformációk
| Szerzők: | Hooni Kim, Aki Kamozawa |
| Kiadó: | WW Norton Co |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation |
| Kiadás éve: | 2020 |
| Forgalmazás kezdete: | 2020. április 14. |
| ISBN: | 9780393239720 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 27 x 3 cm |
| Súly: | 1.29 kg |
| Oldalszám: | 352 |
| Ár: |
13 290 Ft (12 657 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Hog Island Book of Fish & Seafood
A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.
Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant
A régóta várt első szakácskönyv a Padella étteremtől – a legendás tésztabártól, amely 2016 óta töretlen népszerűségnek örvend, és amely előtt nap mint nap kígyózó sorok állnak.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.