My Korea - Traditional Flavors, Modern Recipes
by Hooni Kim with Aki Kamozawa
Hooni Kim olyan séf, aki jung sunggal – szívvel és odaadással – főz. A My Korea a koreai gasztronómiai örökségét öleli fel. Az egyszerű, csípős szószba mártott rizstortáktól egészen a 12 órán át főzött koreai ramenig (ramyeon), Hooni a világszínvonalú francia és japán konyhákban szerzett tapasztalatait felhasználva finomhangolja a klasszikus koreai konyha technikáit, amelyek gyakran házi konyhákból erednek.
Az olvasók megismerhetik a koreai gasztronómia szentháromságát: gochujang, doenjang és ganjang – vagyis a koreai csilipaszta, az erjesztett szójababpaszta és a szójaszósz hármasát. Ezek a kulcsfontosságú alapanyagok adják azt az umamiban gazdag mélységet és ízt, amely a koreai konyha teljes spektrumát áthatja – a banchan (kis fogások) világától a tartalmas ragukig.
A lenyűgöző fotókkal gazdagított kötet bemutatja a mai Korea gasztronómiáját, az ételkészítés és -fogyasztás örömét. A My Korea ennek az erőteljes kulináris örökségnek a lényegét viszi el az olvasó konyhájába.
Pics: WW Norton
Termékinformációk
| Szerzők: | Hooni Kim, Aki Kamozawa |
| Kiadó: | WW Norton Co |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation |
| Kiadás éve: | 2020 |
| Forgalmazás kezdete: | 2020. április 14. |
| ISBN: | 9780393239720 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 27 x 3 cm |
| Súly: | 1.29 kg |
| Oldalszám: | 352 |
| Ár: |
13 290 Ft (12 657 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Sartoria Panatieri
Fedezze fel a világ egyik legjobb pizzériájának könyvét! „Visszatérés a gyökereinkhez, visszatérés a hitelességhez.
The Secrets of Ice Cream, Ice Cream without Secrets
„A fagylalt titka, a fagylalt nem titok” Angelo Corvitto. Egy fagylaltkészítő mester javaslatai egy presztízs szakkiadvány formájában. A cukrászkönyv ismerteti, megmagyarázza a mesterfogalmakat, úgy, mint az AFP, SP, stb. Angelo Corvitto egész pályafutása a tökéletes fagylalt készítése körül forog.
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.
The Vegan Pastry Bible
Toni Rodríguez a modern vegán cukrászat és péksütemények úttörője, „a vegán macaron atyja”, Európa első vegán cukrászdájának alapítója.