My Korea - Traditional Flavors, Modern Recipes
by Hooni Kim with Aki Kamozawa
Hooni Kim olyan séf, aki jung sunggal – szívvel és odaadással – főz. A My Korea a koreai gasztronómiai örökségét öleli fel. Az egyszerű, csípős szószba mártott rizstortáktól egészen a 12 órán át főzött koreai ramenig (ramyeon), Hooni a világszínvonalú francia és japán konyhákban szerzett tapasztalatait felhasználva finomhangolja a klasszikus koreai konyha technikáit, amelyek gyakran házi konyhákból erednek.
Az olvasók megismerhetik a koreai gasztronómia szentháromságát: gochujang, doenjang és ganjang – vagyis a koreai csilipaszta, az erjesztett szójababpaszta és a szójaszósz hármasát. Ezek a kulcsfontosságú alapanyagok adják azt az umamiban gazdag mélységet és ízt, amely a koreai konyha teljes spektrumát áthatja – a banchan (kis fogások) világától a tartalmas ragukig.
A lenyűgöző fotókkal gazdagított kötet bemutatja a mai Korea gasztronómiáját, az ételkészítés és -fogyasztás örömét. A My Korea ennek az erőteljes kulináris örökségnek a lényegét viszi el az olvasó konyhájába.
Pics: WW Norton
Termékinformációk
| Szerzők: | Hooni Kim, Aki Kamozawa |
| Kiadó: | WW Norton Co |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation |
| Kiadás éve: | 2020 |
| Forgalmazás kezdete: | 2020. április 14. |
| ISBN: | 9780393239720 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 27 x 3 cm |
| Súly: | 1.29 kg |
| Oldalszám: | 352 |
| Ár: |
13 290 Ft (12 657 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.
Fish for Dinner
Vadonatúj kollekció az Egyesült Királyság leghíresebb „halas” szakácsától, aki elmagyarázza, milyen halat és hogyan kell főzni, valamint ízletes és inspiráló módszereket kínál a szezonális és fenntartható halak elkészítésre.