Southern Ground
A Revolution in Baking with Stone-Milled Flour
Úttörő túra a déli kézműves pékségekben, több mint 75 gazdag receptettel, a déli, hideg-kővel őrölt lisztmozgalom egyik vezetőjétől.
"Úgy éreztem magam, mintha ott lennék magával Jennifer Lapidusszal az úton, miközben elolvastam gyönyörűen megírt könyvét." Peter Reinhart, a The Bread Baker's Apprentice könyv szerzője.
Jennifer Lapidus az észak-karolinai Asheville-ben található Carolina Ground lisztmalom alapítója és igazgatója, aki átalakítja a pékségek kínálatát az Egyesült Államok déli részén, intenzív ízű lisztjeivel, amelyet a déli államok szívében termesztettek és hideg kövön őröltek.
A rendkívüli íz, textúra és történet mellett a hideg kövön őrölt liszt lehetővé teszi a pékek számára, hogy elmozduljanak az ipari alapanyag lisztektől, hogy fenntartható és kézműves termékeket hozzanak létre.
A Southern Ground könyvében Lapidus az egész déli kézműves pékek hihetetlen munkáját ünnepli. A déli pékségek részletes profiljaival és több mint 75, gabonákra rendezett, nagyon gondosan elkészített recepttel a Southern Ground hasznosítja a sütőközösségek által megszerzett bölcsességet és tudást.
A Lapidus kiváló, hideg kővel őrölt liszteket mutat be, és kiemeli a helyben előállított alapanyagokból történő sütés fontosságát, miközben útmutatást és betekintést nyújt e földrajzilag elkülönülő, „intenzív ízű” lisztek használatához és élvezetéhez. A Southern Ground egy szerelmeslevél a „déli sütéshez”, és felhívás az otthoni pék számára, hogy értse meg a legfontosabb összetevők forrását és összetételét: a lisztet.
Photo: Ten Speed Press / Rinne Allen
Termékinformációk
| Szerző: | Jennifer Lapidus |
| Kiadó: | Ten Speed Press |
| Kategória: | Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2021 |
| Forgalmazás kezdete: | 2021. június 24. |
| ISBN: | 9781984857484 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22.9 x 25.4 x 2.8 cm |
| Súly: | 1.27 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
10 890 Ft (10 371 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Healthier, lighter, and tastier pastry book
Jordi Bordas receptkönyvével megtanulhatod, hogyan készíthetsz egészségesebb, könnyebb és ízletesebb cukrászsütemények egész gyűjteményét. A reggelitől a snack-ig, különböző textúrájú tortákig, desszertekig, tarte-ig és elviteles tortákig. Alakítsa át ezt a különleges alkalmat egy lehetőséggé, hogy élvezze és vigyázzon önmagára.
Patisserie Christophe Felder
Az összes hagyományos francia cukrászkészítmény otthon is elérhetővé, láthatóvá válik a könyv 800 oldala és 3,200 fotója által. “Minden komoly, magára is valamit adó profi és hobbi cukrász tudja, hogy a francia cukrászat a legkiválóbb a világon, a képzeletbeli koronát a franciák viselik, nincs kétség. A francia technikák elsajátításához egy írott recept kevés, az csak egy útmutató.
The Hog Island Book of Fish & Seafood
A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.
Coffee Creations - 90 delicious recipes for the perfect cup
Fedezze fel a tökéletes társat az ínycsiklandó italok és finomságok elkészítéséhez otthon. A 90 finom receptet tartalmazó Coffee Creations teljes útmutatót nyújt minden olyan kávéhoz, amelyre esetleg már gondolt, hogy otthon készítsen, és olyanokat is, amelyekre még nem.