The Goto Bartender's Guide by Kenta Goto

„Ez a könyv még hosszú ideig kötelező olvasmány lesz.” – Jeffrey Morgenthaler, bartender és a The Bar Book szerzője
Kenta Goto hét éven át fejlesztette szakmai tudását a nagyra értékelt Pegu Clubban, mielőtt megnyitotta saját bárját, a New York-i Bar Gotót. Ezekben az években tökéletesítette jellegzetes stílusát, amelyben a precizitás és a tudatosság a koktélkészítés minden egyes lépésében meghatározó szerepet kap – a keverések számától kezdve a felhasznált jég típusán át egészen az alkohol alkoholfokáig.

Ez a precizitás, valamint a vendéglátás iránti elkötelezettsége tette a Bar Gotót a koktélvilág új mércéjévé.

A The Goto Bartender’s Guide című könyvben Kenta összefoglalja módszertanát, amellyel különleges felszerelés nélkül is újra és újra tökéletes italokat készíthetünk – akár otthon, akár a világ egyik leghíresebb bárjának pultja mögött.

Figyelembe veszi például, hogy a hagyományos fagyasztóban készített jég milyen gyorsan olvad az ipari bárjéghez képest, és a jiggerek mellett mérőkanalakat is használ, hogy az összetevők arányait a lehető legpontosabban állítsa be. Mindezzel biztosítja, hogy minden alkalommal ugyanolyan kiváló koktélt készíthessünk.

A The Goto Bartender’s Guide olyan klasszikus koktélokon vezeti végig az olvasót, mint a Daiquiri és az Espresso Martini, amelyek receptúráit Kenta saját arányai és technikái szerint dolgozta át.

Ezt követően pályafutásának korai időszakából származó italokat mutat be, például a Sakura Martinit és a Kumquat Whiskey Sourt, majd a Bar Goto mára klasszikussá vált koktéljai következnek, köztük a Plum Sazerac és az Umami Mary.
Minden fejezet betekintést nyújt Kenta bartenderként bejárt szakmai útjába, miközben bemutatja az italok megalkotásáról, felszolgálásáról, az új koktélok kifejlesztéséről és azok élvezetéről vallott filozófiáját.

A 100 recepttel és lenyűgöző fotóanyaggal gazdagított The Goto Bartender’s Guide minden bizonnyal állandó helyet kap majd a bárban – legyen szó otthoni vagy professzionális környezetről.

A könyv segítségével mindig kéznél lesznek azok a receptek és technikák, amelyekkel megfelelő alkoholerősségű, kiegyensúlyozott és minden alkalommal azonos minőségű koktélokat készíthetünk.

A szerzőkről

A Tokióban született és nevelkedett, jelenleg New Yorkban élő Kenta Goto bartender két New York-i koktélbár tulajdonosa. Miután hét évet töltött a Pegu Clubban, 2015-ben megnyitotta első önálló bárját, a Bar Gotót Manhattan Lower East Side negyedében, amelyet 2020-ban a brooklyni Bar Goto Niban követett.

A Bar Goto számos szakmai elismerésben részesült, többek között kétszer került a James Beard Award Outstanding Bar Program kategóriájának elődöntősei közé, valamint elnyerte a Bon Appétit magazin Bar of the Year díját.
Kentát 2011-ben a Tales of the Cocktail Spirited Awards keretében az Egyesült Államok Év Bartenderének (U.S. Bartender of the Year) választották.

Az Északi-sarkkörtől Mexikó agávéültetvényein át egészen Skócia whiskylepárlóiig Noah Rothbaum beutazta a világot a kiváló italok nyomában.
A világ egyik vezető koktél- és párlatszakértője, emellett a megtisztelő Kentucky Colonel cím birtokosa, James Beard Award-díjas szakíró, valamint olyan elismert italszakmai könyvek szerzője, mint a The Whiskey Bible, a The Art of American Whiskey és a The Business of Spirits.

Noah emellett az Oxford Companion to Spirits & Cocktails társszerkesztője. A kötet elnyerte az American Library Association rangos Dartmouth Medal kitüntetését, amelyet 2021 legjobb referenciakönyvének ítéltek oda.