The Swedish Cookbook - Niklas Ekstedt

Svéd húsgolyók burgonyával és préselt uborkával • Svéd gofri kétféleképpen • Gravlax • Káposztasaláta áfonyával és fagyasztott, vékonyra gyalult fetasajttal • Burgonyapalacsinta vörösáfonyával és tejföllel • Rebarbarás pite vaníliaszósszal • Kardamomos csigák – és még sok más.

A legjobb svéd konyha egy csipetnyi lagom-mal kezdődik. A „kiegyensúlyozott” vagy „éppen megfelelő” jelentésű lagom áthatja Svédország kulináris hagyományait: a receptekben megjelenő friss, élénk alapanyagokat, valamint az asztalokon összeérő gazdag, harmonikus ízeket.
A lagom filozófiáját követve Niklas Ekstedt egyaránt tökélyre fejlesztette a klasszikus és a modern svéd konyhát. The Swedish Cookbook című kötetében a mindennapi fogásoktól az ünnepi lakomákig osztja meg legjobb receptjeit, megmutatva az otthoni szakácsoknak, miként sajátíthatják el mindezt magabiztosan.

Ezek egyszerűen elkészíthető, generációról generációra öröklődő receptek, amelyek táplálóak, és garantáltan a család kedvenceivé válnak.
Akár tapasztalt szakács vagy, akár most kezded kulináris utadat, itt az ideje, hogy megtaláld a saját lagom-odat a konyhában, és élvezd a svéd konyha elragadó egyszerűségét.

Szerzőről

Niklas Ekstedt Michelin-csillagos étterem séf-tulajdonos, televíziós műsorvezető. Első két éttermét már a húszas évei elején megnyitotta, és rövidesen a svéd közszolgálati televízióban vezette első főzőműsorát, a Mat-ot („étel” svédül). Nem sokkal később visszatalált skandináv gyökereihez: egy nyáron át a tűzön való, hagyományos főzési technikákkal kísérletezett – és innen már nem volt visszaút.

2011-ben megnyitotta a Ekstedt éttermet Stockholmban, ahol a tradicionális technikák merész kreativitással találkoznak, és minden fogás nyílt láng felett készül. Az étterem 2013-ban elnyerte a Michelin-csillagot, amelyet azóta is folyamatosan megőrzött. 2021-ben Londonban nyitotta meg első nemzetközi egységét, az Ekstedt at The Yard éttermet, jelentős szakmai elismerés mellett.

Niklas szerepelt az Egyesült Királyság televíziójában vendégként a Saturday Kitchen, a MasterChef és a Crazy Delicious című műsorokban. Küldetésének tekinti az ősi technikák további kutatását, valamint a főzés „elveszett művészetének” megosztását szakácsokkal és otthoni főzőkkel egyaránt; ennek jegyében több szakácskönyv szerzője.