So Good Magazine #13
The Magazine of Haute Pâtisserie
Fel évente megjelenő exkluzív cukrászmagazin, angol nyelven. A cukrász szakma legfelsőbb és "kortárs" szintjét képviselő magazin a világ legtekintélyesebb cukrászait, szakácsait, szakoktatóit, szakembereit mutatja be, csodás-művészi alkotásokon keresztül.
Bemutatásra kerülnek a kis cukrászműhelyek tagjai, a nagy szakmai szervezetek, valamint a világ legrangosabb pékségei, cukrászdái, éttermei, ínyenc üzletei, szállodái és szakiskolái, valamint a legjelentősebb alapanyag importőrök, forgalmazók, képviselők a kereskedelemben. A magazin tartalmául szolgáló receptek a lépésről-lépésre módszerrel kerülnek bemutatásra, kiegészítve sok szakmai magyarázattal, professzionális fényképpel, a technológiák későbbi használatát elősegítve. Érdekes interjúk, a legújabb trendek, legfontosabb nemzetközi események hírei teszik olvasmányosabbá a magazint, mindehhez egy kifogástalan, elegáns és modern dizájn 300 oldalon.
Aktuális magazin szerzői:
Christophe Adam, the wildest flashes
Jerome Landrieu, hard work as the best strategy
Patrice Demers, ‘everyday we’re trying to push our limits’
Darren Purchese, an exclusive and extravagant dessert night
Leonardo di Carlo, olive oil in doughs
Jordi Bordas, strong, lightweight and calculated, pâtisserie B•Concept
Yves Scherrer, practical and emotional
Pierre François Roelofs, patisserie out of a tube
Hiroyuki Emori, nothing impossible with ice cream
Antony Prunet, play it sweet
Pascal Caffet, worshipping taste
Motohiro Inaba & Rio Asano, chicks take wagashi to the world
Daniel Texter, adaptation instinct
Ernst Knam, becoming bored is impossible
Enric Rovira, 20 years reinventing chocolate
Ramon Morató, sensorial bonbons
Oriol Balaguer, caught between rigor and creative freedom
Raúl Bernal, where is the corn?
Olivier Fernández and Saray Ruiz, the haunted forest
Josep Maria Ribé, inside and outside
Carles Mampel, constant metamorphosis
Miquel Guarro, squeezing out creativity
tidbits
Scott Green, the life of a contestant of high-level competitions
Jürgen Koens, pastryclub, a future multi-space
The french pastry school reaches its 20th anniversary
Photo és Videó: So Good Magazine / Vilbo Editores
Termékinformációk
| Szerző: | Several Authors |
| Kiadó: | Vilbo Editores |
| Kategória: | Chef, Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Magazin, Aktualitások / Hírek, Tányérdesszert / Plated Dessert, Nyelv - Angol / English Books, So Good Magazin |
| Kiadás éve: | 2015 |
| ISSN: | 20132034 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 23 x 30 x 2.5 cm |
| Súly: | 1.82 kg |
| Oldalszám: | 306 |
| Ár: |
16 990 Ft (16 181 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
So Good Magazine #20
Modernitás, innováció, kreativitás. Ismerje meg azokat a tehetséges cukrászokat, séfeket, akik meghatározzák a nemzetközi cukrász szakmát, mind az éttermekben, mind a cukrászatokban.
Tenger gyümölcsei / Seafood
Alapanyag poszterek a Cookbooks.hu könyváruháztól. Speciális alapanyag poszterek megjelenése sok esetben segíti az éppen tanuló, vagy már gyakorlattal rendelkező szakácsok, séfek hétköznapi munkáját. Thomas Ruhl, Németország, egyik legismertebb ételfotósa szerkesztette, fényképezte a posztereket, mely garancia a minőségre. Nem csak egy szemet gyönyörködtető nyomtatvány (poszter), hanem óriási tudást is biztosít, hiszem érthetően láthatjuk különböző állatok (marha, sertés, bárány) bontási részeit, vagy éppen áttekinthetjük a sós és édesvízi halak, rákok sokszínűségét, választékát. A növények szerelmesei az ehető virágokat, fűszereket és a gombákat szemléltető-ismertető plakátok közül választhatnak.
Melba
Megtiszteltetés ezeket a szavakat írva bemutatni a Melba-t, egy olyan kiadványt, ami minden eddigi tudásunknak köszönhetően látott napvilágot. A Melba volt az utolsó desszert amit Ferran Adriá felszolgált az elBulli-ban abban a tikkasztó hónapban, 2011 Júliusában. A címválasztás nyilvánvalóan egy szándéknyilatkozat. Az izgalmakat kutatjuk, abban a tudatban, hogy a kockázatvállalás és a szórakozás mind a folyamat részei.
So Good Magazine #24
Modernitás, innováció, kreativitás. Ismerje meg azokat a tehetséges, kortárs cukrászokat, séfeket, akik meghatározzák a nemzetközi cukrász szakmát, mind az éttermekben, mind a cukrászatokban.