A Pékmesterség Magasiskolája
80 kenyér- és péksüteményrecept
Hogyan süssünk hagyományos bagettet, tönköly- vagy teljes kiőrlésű kenyeret, ciabattát, párizsi brióst, croissant-t, almás papucsot? Lássunk hozzá, a sütés sikerélmény!
MINDEN ÉRDEKLŐDŐT ÖRÖMMEL LÁT A LE CORDON BLEU ISKOLÁJA.
FEDEZZÜK FEL A DAGASZTÁS, A FORMÁZÁS ÉS A KENYÉRSÜTÉS FORTÉLYAIT!
* Örök klasszikus és tájjellegű kenyerek, a világ minden tájáról gyűjtött receptek, ínyencfalatok, péksütemények, édes és sós kelt tészták
* A tészta útja a dagasztástól a sütőig
* Különféle előtészták: a híg kovász, a kemény kovász, a poolish, az öregtészta titkai
* Részletes, gazdagon illusztrált receptleírások
280 FÁZISFOTÓ LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Az 1895-ben Párizsban alapított Le Cordon Bleu nemzetközi oktatási hálózat, melynek a világ bármely pontján működő intézményei a konyhaművészet, a szállodaipar és a vendéglátás különféle szakterületeinek képzésére szakosodtak. Oktatócsapatában nemzetközi hírű séfek és gasztronómiai szakemberek vesznek részt. Céljuk, hogy terjesszék a legmagasabb szintű ismereteket és szakmai fogásokat, ápolják a nemzeti értékeket, hallgatóiknak pedig átadják a konyhaművészet iránti szeretetet és szenvedélyt.
Termékinformációk
| Szerző: | l’Institut Le Cordon Bleu |
| Kiadó: | Geopen |
| Kategória: | Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Tankönyvek / Oktatás / Education, Nyelv - Magyar / Hungarian Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2022. október 12. |
| ISBN: | 9789635161058 |
| Nyelv: | Magyar |
| Méretek: | 23 x 28 x 4 cm |
| Súly: | 2.09 kg |
| Oldalszám: | 320 |
| Ár: |
11 900 Ft (11 333 + ÁFA) |
| Státusz: | Utánnyomás alatt |
Keresés
El Celler de Can Roca - CCR
Joan Roca azt mondta egy nap, hogy„ egy éttermet idővel kell építeni, ez egy hosszú távú projekt. Egy életforma, egy út. Boldognak kell lenni ezen az úton, ami másokat is boldoggá tesz.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.
The Complete Franklin Barbecue Collection Boxed Set - Franklin Barbecue, Franklin Steak, and Franklin Smoke
A marhaszegytől a steakig, az élő tűzön történő füstölésig – itt mindent megtalálsz, amit a hús elkészítéséről tudni érdemes. Ez a díszdobozos kiadás az austini Franklin Barbecue mögött álló, nagyra becsült tűzmester három ikonikus könyvének exkluzív puhakötésű változatát tartalmazza: Franklin Barbecue, Franklin Steak és Franklin Smoke.
Belgian Chocolate & Beer - 52 amazing combinations
Belgium két legkedveltebb exportterméke, a csokoládé és a sör, sokkal több közös vonással bír, mint gondolnánk. A maláta és a kakaó pörkölési folyamata meglepően hasonló, és az erjesztés mindkettőnél kulcsszerepet játszik.