A Year of Fermentation by Sam Cooper
A Seasonal Guide to the Art & Science of Fermentation
Az A Year of Fermentation egy szezonális útmutató, amely az év során végig kalauzol a fermentálás lenyűgöző világán.
A könyv célja, hogy hidat képezzen a gyűjtögetés, a termesztés és a főzés között, szezonális naptárakkal és fermentálási receptekkel segítve az olvasót abban, hogy rendkívüli ízeket szabadítson fel, fokozza a tápértéket, és egész évben mélyebb kapcsolatot alakítson ki az ételekkel és a természettel.
A könyv szezonális receptjei között szerepel:
Kombucha
Almaecet
Kovász
Miso
Savanyú káposzta
Az évet általában négy évszakként értelmezzük. Az élelmiszerek világában azonban az év egy változó, egymásba fonódó mikró évszakokból álló rendszerként is felfogható, ahol mindegyik saját, ízletes alapanyagokat kínál. Ez a könyv ezeket a változó mikró évszakokat vizsgálja, összekapcsolva az alapanyagokat a megfelelő fermentálási technikákkal, hogy maximalizálja az ízeket és összhangba kerüljön a természet ritmusával.
A lépésről lépésre bemutatott útmutatók, illusztrációk és egy fermentálási szakértő fényképei segítségével egész évben olyan fermentált készítményekkel töltheted meg kamrádat, amelyek mélyebb ízeket adnak a mindennapi főzéshez.
„Gyönyörű, alapvető könyv, amelyben Sam – mint mindig, csak még inkább – megosztja ízletes és eredeti megközelítéseit a fermentálásról.”
— Mark Diacono
Sam Cooper professzionális séfnek készült, de azóta elhagyta a konyhát a kertbe, és most teljes munkaidőben Huw Richardsszal dolgozik a Regenerative Media társigazgatójaként.
Azóta a szezonális és saját termesztésű termékek iránti rajongása az Instagram-követőivel együtt nőtt, a (@chef.sam.black platform 624 ezer követőnél tart jelenleg). Ízletes, fermentált recepteket tesz közzé saját termesztésű alapanyagok felhasználásával.
A kiadvány tervezett megjelenése 2026, augusztus 27.
Rendelje elő / foglalja le saját példányát!
A folyamatosan változó szállítási díjak és devizaárfolyamok miatt a végső ár a könyv beérkezésének időpontjában kerül kikalkulálásra-véglegesítésre, az adott aktuális árfolyamok, díjak alapján!
Termékinformációk
| Szerző: | Sam Cooper |
| Kiadó: | DK |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. augusztus 27. |
| ISBN: | 9780241779248 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 16.9 x 21.7 x 2.3 cm |
| Súly: | 0.68 kg |
| Oldalszám: | 224 |
| Ár: |
8 990 Ft (8 562 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Patisserie Christophe Felder
Az összes hagyományos francia cukrászkészítmény otthon is elérhetővé, láthatóvá válik a könyv 800 oldala és 3,200 fotója által. “Minden komoly, magára is valamit adó profi és hobbi cukrász tudja, hogy a francia cukrászat a legkiválóbb a világon, a képzeletbeli koronát a franciák viselik, nincs kétség. A francia technikák elsajátításához egy írott recept kevés, az csak egy útmutató.
Patisserie Christophe Felder
Az összes hagyományos francia cukrászkészítmény otthon is elérhetővé, láthatóvá válik a könyv 800 oldala és 3,200 fotója által. “Minden komoly, magára is valamit adó profi és hobbi cukrász tudja, hogy a francia cukrászat a legkiválóbb a világon, a képzeletbeli koronát a franciák viselik, nincs kétség. A francia technikák elsajátításához egy írott recept kevés, az csak egy útmutató.
Cresci
Rendkívüli könyv a kelt tészták világáról, két tradicionális tésztakészítő mestertől Iginio Massari-tól és Achille Zoia-tól.
The Complete Franklin Barbecue Collection Boxed Set - Franklin Barbecue, Franklin Steak, and Franklin Smoke
A marhaszegytől a steakig, az élő tűzön történő füstölésig – itt mindent megtalálsz, amit a hús elkészítéséről tudni érdemes. Ez a díszdobozos kiadás az austini Franklin Barbecue mögött álló, nagyra becsült tűzmester három ikonikus könyvének exkluzív puhakötésű változatát tartalmazza: Franklin Barbecue, Franklin Steak és Franklin Smoke.