ADN - Volume 1 Alain Ducasse - Emmanuel Pilon - Amaury Bouhours - Jean-Philippe Blondet
Alain Ducasse Naturalité
"A mulandó boldogság kereskedői vagyunk, akiknek az emlékezete örökkévaló." ALAIN DUCASSE
A 135 recept, amelyet ebben a könyvben megosztanak, a kulináris gyakorlatuk középpontjában áll. A megkönnyebbülés és a kontraszt, a savas, keserű vagy sós jegyek és nyomok tökéletes művészetére, amelyek mély nyomot hagynak a testben és a szellemben egyaránt.
Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours és Jean-Philippe Blondet, Alain Ducasse monacói, párizsi és londoni gasztronómiai éttermeinek séfjei a világra nyitott kortárs francia konyha megtestesítői.
Míg mindegyikük kivéste a saját útját és elmesélte saját történetét, egy közös DNS-ből, útjaik Alain Ducasse történetét követik nyomon, aki jóval a „Révolution de la Naturalité” forradalom elindítása előtt a Földközi-tengert a Haute Cuisine gasztronómia országává alakította.
Konyhájukban vagy a termelőkkel együtt felfedezve, a szárazföldhöz és a tengerhez a lehető legközelebb, mindannyian ugyanazt a növények filozófiáját védik, azok megőrzése és összekapcsolása.
Photographies: Matteo Carassale, Maki Manoukian et Foodstorymedia
Termékinformációk
| Szerzők: | Alain Ducasse, Amaury Bouhours, Emmanuel Pilon, Jean-Philippe Blondet |
| Kiadó: | Ducasse Editions |
| Kategória: | Chef, Alapanyag |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. november 11. |
| ISBN: | 9782379450907 |
| Nyelv: | Francia |
| Méretek: | 23.4 x 30.2 x 5.2 cm |
| Súly: | 3 kg |
| Oldalszám: | 539 |
| Ár: |
29 990 Ft (28 562 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Hal, mindenestül
Josh Niland egy úttörő „tenger gyümölcsei szakács” könyvében teljesen új módszereket mutat be a halfőzés és sütés szinte minden aspektusára. A beszerzéstől a bontásig, a száraz érleléstől a hal szárításáig és minden egyéb kihívást jelentő kérdésre választ adva.
The Burger Bible by Maggie Hennessy
ÜNNEPELD A HAMBURGER SZÉPSÉGÉT.
Ez a részletes útmutató villámgyors utazásra visz végig az Egyesült Államok és a világ legjobb húspogácsáin és bucijain, valamint bemutatja az alapvető szakkifejezéseket és recepteket is, hogy otthon is elkészíthesd saját változataidat.
Beyond Peaks - The Cuisine of Schloss Schauenstein
Tapasztald meg a Schloss Schauenstein rendkívüli konyháját és filozófiáját – a svájci Alpok szívében található, három Michelin-csillagos gasztronómiai úti célt.
Bake With Benoit Blin
Fejlessze sütési készségeit, ismerje meg a zseniális sütés építőköveit, és tanulja meg a Benoit bolondbiztos receptjeihez használható alapvető technikákat.