ADN - Volume 1 Alain Ducasse - Emmanuel Pilon - Amaury Bouhours - Jean-Philippe Blondet
Alain Ducasse Naturalité
"A mulandó boldogság kereskedői vagyunk, akiknek az emlékezete örökkévaló." ALAIN DUCASSE
A 135 recept, amelyet ebben a könyvben megosztanak, a kulináris gyakorlatuk középpontjában áll. A megkönnyebbülés és a kontraszt, a savas, keserű vagy sós jegyek és nyomok tökéletes művészetére, amelyek mély nyomot hagynak a testben és a szellemben egyaránt.
Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours és Jean-Philippe Blondet, Alain Ducasse monacói, párizsi és londoni gasztronómiai éttermeinek séfjei a világra nyitott kortárs francia konyha megtestesítői.
Míg mindegyikük kivéste a saját útját és elmesélte saját történetét, egy közös DNS-ből, útjaik Alain Ducasse történetét követik nyomon, aki jóval a „Révolution de la Naturalité” forradalom elindítása előtt a Földközi-tengert a Haute Cuisine gasztronómia országává alakította.
Konyhájukban vagy a termelőkkel együtt felfedezve, a szárazföldhöz és a tengerhez a lehető legközelebb, mindannyian ugyanazt a növények filozófiáját védik, azok megőrzése és összekapcsolása.
Photographies: Matteo Carassale, Maki Manoukian et Foodstorymedia
Termékinformációk
| Szerzők: | Alain Ducasse, Amaury Bouhours, Emmanuel Pilon, Jean-Philippe Blondet |
| Kiadó: | Ducasse Editions |
| Kategória: | Chef, Alapanyag |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. november 11. |
| ISBN: | 9782379450907 |
| Nyelv: | Francia |
| Méretek: | 23.4 x 30.2 x 5.2 cm |
| Súly: | 3 kg |
| Oldalszám: | 539 |
| Ár: |
29 990 Ft (28 562 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Noma 2.0 - Vegetable, Forest, Ocean
Megvan az oka annak, hogy a Noma a világ legjobb éttermeinek listájának élén áll (The World's 50 Best Restaurants 2021). Minden falat, minden étel, minden fogás meglep, gyönyörködtet, kihívást jelent.
Tu Casa Mi Casa
Tanuljon bele az autentikus mexikói konyhába. A nemzetközileg is ünnepelt séf, Enrique Olvera (aki a Netflix csatorna Chef’s Table c. sorozatában is szerepelt) Tu Casa Mi Casa az első otthoni konyháknak szánt szakácskönyve.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.
Bao Family
A Bao Family a bao-t és más kínai klasszikusokat ünnepli – kortárs csavarral – olyan receptek segítségével, amelyek Kína nyolc kulináris régióját felölelik.