Artisanal Ice Cream Recipe Book 2
Teljeskörű és sokoldalú, a legjobb séfektől
Az új Artisanal Ice Cream Recipe Book 245 receptet gyűjt össze a világ legelismertebb szakembereitől, akik az Arte Heladero magazinban publikáltak az elmúlt évek során. A receptek szerző szerint abc-sorrendben találhatók és összesen 13 kategória családra vannak osztva.
Fejlődése során az Arte Heladero magazin lehetőséget adott a fagylaltvilág profijainak – fagylaltozók, cukrászatok és éttermek vezetőinek -, hogy bemutassák legkülönfélébb elképzeléseiket.
A fagylalt lett az írók közös nevezője, akik páratlan szaktudásukkal járulhattak hozzá a jégkrém világának fejlődéséhez. Mivel sokféleképpen lehet értelmezni az elkészítési szabályokat és azt a gasztronómiai kontextust, amiben a fagylalt megjelenik, minden receptet hasznos információ kísér az adott kompozícióról, amiben megtalálható és a felszolgálási hőmérsékletéről. Így a receptben jelzik, hogy a jégkrém arra született-e, hogy egy fagylaltozóban árulják, éttermi desszertként szolgálják fel vagy esetleg egy jégkrémtorta része.
12 nemzet csaknem 82 íróját mutatja be ez a receptkönyv, alkotások széles skáláján keresztül, olyan különböző ízvilágokkal mint kakaó és csokoládé jégkrémek, fűszer-és zöldfűszeres jégkrémek, sorbet-k és likőr fagylaltok.
Ez a kiadvány értékes eszköz a legkülönfélébb kombinációk elkészítéséhez sokat bizonyított séfek segítségével. Különböző ízcsoportokban szereplő alkotásokat kombinálva teljesen egyedi dolgokat hozhatunk létre, például vaníliafagylaltot egyedi szószokkal és feltétekkel vagy komplexebb kompozíciókat, mint egy jégkrémtorta, fagylaltkehely, desszert szendvicsek vagy valami teljesen egyedülállót, válogatva a jégkrémek, sorbet-k, torták, sablék, mousse-ok, bevonatok és dekorációk végtelen sorából.
Ebből a szempontból nézve, az Ice Cream - Artisanal Ice Crema Recipe Book minden szükségeset megad minden séfnek, cukrásznak a kreatív munkához és hogy megtalálják alkotásaik legmegfelelőbb alkalmazását.
Photo: Vilbo Editores
Termékinformációk
| Szerző: | Several Authors |
| Kiadó: | Vilbo Editores |
| Kategória: | Chef, Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Fagylalt / Ice Cream / Gelato, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2018 |
| ISBN: | 9788494632365 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21 x 21 x 2 cm |
| Súly: | 0.6 kg |
| Oldalszám: | 202 |
| Ár: |
15 990 Ft (15 229 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Revolution in Pastry
Forradalom a cukrászatban. Legkelendőbb, előző szakkönyvével, a „Tradition in Evolution – Art and Science in Pastry” (Hagyomány fejlődésben – Művészet és tudomány a cukrászatban) című kötettel Leonardo Di Carlo egy innovatív, tudományos és kreatív megközelítést mutatott be, megkérdőjelezve és racionalizálva a laboratóriumi munkamódszert és gondolkodást.
Bien Cuit
A Bien Cuit, Zachary Golper véget nem érő küldetésének történetét meséli el, ami arra irányul, hogy a legtöbb ízt hozza ki a világ egyik legősibb és legegyszerűbb receptjéből.
The Italian Bakery
Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.
Belgian Chocolate & Beer - 52 amazing combinations
Belgium két legkedveltebb exportterméke, a csokoládé és a sör, sokkal több közös vonással bír, mint gondolnánk. A maláta és a kakaó pörkölési folyamata meglepően hasonló, és az erjesztés mindkettőnél kulcsszerepet játszik.