Artisanal Ice Cream Recipe Book 2
Teljeskörű és sokoldalú, a legjobb séfektől
Az új Artisanal Ice Cream Recipe Book 245 receptet gyűjt össze a világ legelismertebb szakembereitől, akik az Arte Heladero magazinban publikáltak az elmúlt évek során. A receptek szerző szerint abc-sorrendben találhatók és összesen 13 kategória családra vannak osztva.
Fejlődése során az Arte Heladero magazin lehetőséget adott a fagylaltvilág profijainak – fagylaltozók, cukrászatok és éttermek vezetőinek -, hogy bemutassák legkülönfélébb elképzeléseiket.
A fagylalt lett az írók közös nevezője, akik páratlan szaktudásukkal járulhattak hozzá a jégkrém világának fejlődéséhez. Mivel sokféleképpen lehet értelmezni az elkészítési szabályokat és azt a gasztronómiai kontextust, amiben a fagylalt megjelenik, minden receptet hasznos információ kísér az adott kompozícióról, amiben megtalálható és a felszolgálási hőmérsékletéről. Így a receptben jelzik, hogy a jégkrém arra született-e, hogy egy fagylaltozóban árulják, éttermi desszertként szolgálják fel vagy esetleg egy jégkrémtorta része.
12 nemzet csaknem 82 íróját mutatja be ez a receptkönyv, alkotások széles skáláján keresztül, olyan különböző ízvilágokkal mint kakaó és csokoládé jégkrémek, fűszer-és zöldfűszeres jégkrémek, sorbet-k és likőr fagylaltok.
Ez a kiadvány értékes eszköz a legkülönfélébb kombinációk elkészítéséhez sokat bizonyított séfek segítségével. Különböző ízcsoportokban szereplő alkotásokat kombinálva teljesen egyedi dolgokat hozhatunk létre, például vaníliafagylaltot egyedi szószokkal és feltétekkel vagy komplexebb kompozíciókat, mint egy jégkrémtorta, fagylaltkehely, desszert szendvicsek vagy valami teljesen egyedülállót, válogatva a jégkrémek, sorbet-k, torták, sablék, mousse-ok, bevonatok és dekorációk végtelen sorából.
Ebből a szempontból nézve, az Ice Cream - Artisanal Ice Crema Recipe Book minden szükségeset megad minden séfnek, cukrásznak a kreatív munkához és hogy megtalálják alkotásaik legmegfelelőbb alkalmazását.
Photo: Vilbo Editores
Termékinformációk
| Szerző: | Several Authors |
| Kiadó: | Vilbo Editores |
| Kategória: | Chef, Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Fagylalt / Ice Cream / Gelato, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2018 |
| ISBN: | 9788494632365 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21 x 21 x 2 cm |
| Súly: | 0.6 kg |
| Oldalszám: | 202 |
| Ár: |
15 990 Ft (15 229 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Bonnes pâtes ! - 80 recettes boulangères et pâtissières
Több mint 80 recept briósokhoz, baguettekhez, pizzákhoz, focacciákhoz, ciabattához vagy croissantokhoz – egy teljes körút a kenyérvilágban, ahol igazán kézbe veheted a tésztát.
Game
A Covey Rise magazin ’a vadonból a villára’ szekciója díjnyertes séfeket kivételes fotográfusokkal és írókkal együtt szerepeltet, a világ minden tájáról. A Game: The Chef’s Field-to-Table Cookbook kitárja az ajtókat a vadhús és a vadmadarak elkészítésének titkai előtt, újonc és tapasztalt vadászoknak egyaránt, felkínálva a tudást a következő logikus lépéshez a helyi, fenntartható ételek láncolatában.
Evolutions in Bread
A New York Times bestseller szerzője, a (Flour Water Salt Yeast és a The Elements of Pizza) megtanítja Önnek, hogyan magasztalhatja a szendvicskenyeret, a reggeli pirítóst és az általános kenyérsütést, felhasználva mindazt, amit az elmúlt évtizedben tanult a kenyerek tökéletesítéséről.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.