Arzak + Arzak

Juan Mari & Elena Arzak

« Vissza | Szerzők: Juan Mari Arzak, Elene Arzak

2019. július 20. 14:43

Ez a könyv egy család és egy konyha történetéről szól. Juan Mari szerepéről, mint úttörő séf és éttermi szakember és inspiráció fiatal szakácsok generációi számára. Az úgynevezett új baszk konyha megszületésének 40. évfordulójára emlékezik, és arra a mozgalomra, aminek Juan Mari volt az éllovasa, és amiből a mai spanyol gasztroforradalom is kialakult.

Az oldalakon karrierjének legemblematikusabb receptjeit találjuk. Juan Mari Arzak harmadik generációs séf, a családja nevét viselő san sebastian-i éttermet vezeti. Az Arzak-nak 1989 óta 3 Michelin-csillaga van. Tagja a világ legnagyobb presztízsű szövetségeinek és számtalan étteremkalauzban jelenik meg. A World’s 50 Best Restaurant listáján is annak kezdeteitől szerepel.
Juan Mari közel 20 éven át megosztotta a Restaurante Arzak konyhafőnöki pozícióját lányával, Elenaval. A könyv Elena konyhai felemelkedését is követi, bemutatja kreatív folyamatainak esszenciáját és a varázslatot, amit ő és apja alkotnak az ételek és ételsorok megtervezésén és egyensúlyán át. Az újító látnokok összetartó csapatának megismerése és innovatív receptjeik betekintést engednek a Restaurante Arzak jövőjébe is.

Photo: Planeta / Grub Street Publishing

Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerzők:	Juan Mari Arzak, Elene Arzak
Kiadó:	Grub Street Publishing
Kategória:	Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve:	2020
ISBN:	9781911621867
Nyelv:	Angol
Méretek:	21.6 x 26.3 x 2.5 cm
Súly:	1.38 kg
Oldalszám:	260
Ár:	13 990 Ft (13 324 + ÁFA)
Státusz:	Előrendelhető

Keresés

Összetett kereső »»

Szerző:

Cím:

Termék típusa:

Kategória:

Kiadó:

Leírás:

Akciós:

Gangjeonghouse's Korean Dessert Recipe Book

Gaesung Jooak, amely fényes kavicsra emlékeztet. A Baepi Tteok megőrizte a rizsszemek alakját és textúráját. Északi stílusú Injeolmi puha geopipat bevonattal, rágós chapssal tteokkal. Beleértve a hagyományos és fúziós gangjeongot, amely harmonikusan készül különféle gabonákkal, diófélékkel és szárított gyümölcsökkel, hagyományos módszerekkel.

Szerzők: Hwang Yongtaek

Kategória: Chef, Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books