Barion Pixel

Arzak Secrets


« Vissza | Szerzők: Juan Mari Arzak
  2015. december 21. 01:29

Arzak Secrets

Juan Mari Arzak az Arzak Restaurant tulajdonos-séfje San Sebastianban, Spanyolországban és az első spanyol séfek egyike, akik elérték a 3 Michelin csillagot. Az étterme jelenleg a megtisztelő 17-ik helyezett a világ legjobb éttermei között és Juan lányát, Elenát, aki apjával együtt főz, a világ legjobb női séfjének választották 2012-ben. 


Mindketten napjaik legnagyobb séfjeivel tanultak együtt – Juan Franciaországban Paul Bocuse és a Troisgros testvérek társaságában, Elena pedig Ducasse, Ferran Adrìa és Pierre Gagnaire társaságában. „Amit eszünk és ahogy eszünk, a kultúránk része” – mondta Elena „a védjegyünk a baszk”. 

Innen származik az ízlésünk. Itt születtünk. Önkéntelenül főzünk ezzel az identitással.” Arzakot az új baszk konyha legbefolyásosabb személyiségeként tartják számon. Egyre nagyobb hatása van a nemzetközi konyhaművészetre, különösen, hogy olyan világszinten elismert séfek, mint például Ferran Adrìa is alkalmazzák és újabb magasságokba emelik az általa kifejlesztette technikákat.

Eredetileg spanyol nyelven íródott és már angolulis elérhető a világhírű éttermek kulisszatitkait és receptjeit bemutató kötet. Lélegzetelállító fényképekkel enged bepillantást a fogások mögött megbújó szakértelembe, melyek híressé tették az éttermet és a séfet. 

Arzak konyhája az ízek, az illatok és a textúrák laboratóriuma. Könyve, lenyűgöző ételeit és technikáit mutatja be, melyek nemcsak a szakértőknek inspiráló, hanem bármely gasztronómia iránt elkötelezett olvasó számára is, így érthetővé teszi a kivételes ételek mögötti kreatív fejlesztést és az innováció folyamatát.

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Juan Mari Arzak
Kiadó: Grub Street Publishing
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2015
ISBN: 9781910690086
Nyelv: Angol
Méretek: 22 x 28 x 3 cm
Súly: 1.54 kg
Oldalszám: 278
Ár: 9 990 Ft
(9 514 + ÁFA)
Státusz: Előrendelhető, beszerzés alatt

Noma 2.0 - Vegetable, Forest, Ocean

Noma 2.0 - Vegetable, Forest, Ocean

Megvan az oka annak, hogy a Noma a világ legjobb éttermeinek listájának élén áll (The World's 50 Best Restaurants 2021). Minden falat, minden étel, minden fogás meglep, gyönyörködtet, kihívást jelent. 


Coffee Creations - 90 delicious recipes for the perfect cup

Coffee Creations - 90 delicious recipes for the perfect cup

Fedezze fel a tökéletes társat az ínycsiklandó italok és finomságok elkészítéséhez otthon. A 90 finom receptet tartalmazó Coffee Creations teljes útmutatót nyújt minden olyan kávéhoz, amelyre esetleg már gondolt, hogy otthon készítsen, és olyanokat is, amelyekre még nem.


Szerzők: Celeste Wong

HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2

HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2

Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy más legyen, mint egy tipikus desszertes receptkönyv. Ez nem rögzített receptek gyűjteménye, hanem egy szakmai útmutató, amellyel elkészítheti saját desszert alkotásait, választékát.


Szerzők: Eric Kim

Relæ: A Book of Ideas

Relæ: A Book of Ideas

Chef Christian F. Puglisi 2010-ben megnyitotta Relæ nevű éttermét, Koppenhágának egy kegyetlen, bűn sújtotta részén.