Barion Pixel

Arzak Secrets


« Vissza | Szerzők: Juan Mari Arzak
  2015. december 21. 01:29

Arzak Secrets

Juan Mari Arzak az Arzak Restaurant tulajdonos-séfje San Sebastianban, Spanyolországban és az első spanyol séfek egyike, akik elérték a 3 Michelin csillagot. Az étterme jelenleg a megtisztelő 17-ik helyezett a világ legjobb éttermei között és Juan lányát, Elenát, aki apjával együtt főz, a világ legjobb női séfjének választották 2012-ben. 


Mindketten napjaik legnagyobb séfjeivel tanultak együtt – Juan Franciaországban Paul Bocuse és a Troisgros testvérek társaságában, Elena pedig Ducasse, Ferran Adrìa és Pierre Gagnaire társaságában. „Amit eszünk és ahogy eszünk, a kultúránk része” – mondta Elena „a védjegyünk a baszk”. 

Innen származik az ízlésünk. Itt születtünk. Önkéntelenül főzünk ezzel az identitással.” Arzakot az új baszk konyha legbefolyásosabb személyiségeként tartják számon. Egyre nagyobb hatása van a nemzetközi konyhaművészetre, különösen, hogy olyan világszinten elismert séfek, mint például Ferran Adrìa is alkalmazzák és újabb magasságokba emelik az általa kifejlesztette technikákat.

Eredetileg spanyol nyelven íródott és már angolulis elérhető a világhírű éttermek kulisszatitkait és receptjeit bemutató kötet. Lélegzetelállító fényképekkel enged bepillantást a fogások mögött megbújó szakértelembe, melyek híressé tették az éttermet és a séfet. 

Arzak konyhája az ízek, az illatok és a textúrák laboratóriuma. Könyve, lenyűgöző ételeit és technikáit mutatja be, melyek nemcsak a szakértőknek inspiráló, hanem bármely gasztronómia iránt elkötelezett olvasó számára is, így érthetővé teszi a kivételes ételek mögötti kreatív fejlesztést és az innováció folyamatát.

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Juan Mari Arzak
Kiadó: Grub Street Publishing
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2015
ISBN: 9781910690086
Nyelv: Angol
Méretek: 22 x 28 x 3 cm
Súly: 1.54 kg
Oldalszám: 278
Ár: 9 990 Ft
(9 514 + ÁFA)
Státusz: Előrendelhető

Slow Food, Fast Cars - Casa Maria Luigia – Stories and Recipes

Slow Food, Fast Cars - Casa Maria Luigia – Stories and Recipes

Üdvözöljük Casa Maria Luigia, Massimo Bottura és Lara Gilmore idilli vendégházában az olasz vidéken. Lara Gilmore és Massimo Bottura – a három Michelin-csillagos Osteria Francescana étterem neves séfje – a Casa Maria Luigia-t azért tervezték, hogy megünnepeljék Olaszország Emilia-Romagna régiójának vendégszeretetét és csodálatos, „földi” konyháját. 


Foie Gras

Foie Gras

A gasztronómiában a Foie gras-t, vagyis a libamájat a konyha ékszerének tartják. André Bonnaure könyve a profi szakácsoknak, séfeknek és a téma iránt érdeklődőknek szól. Minden információhoz hozzájuthatunk, ami a libamájjal kapcsolatos, és egyben eloszlatja azt a sok félelmet, hiedelmet ami az alapanyaggal kapcsolatos volt.


Szerzők: André Bonnaure

Foie Gras

Foie Gras

A gasztronómiában a Foie gras-t, vagyis a libamájat a konyha ékszerének tartják. André Bonnaure könyve a profi szakácsoknak, séfeknek és a téma iránt érdeklődőknek szól. Minden információhoz hozzájuthatunk, ami a libamájjal kapcsolatos, és egyben eloszlatja azt a sok félelmet, hiedelmet ami az alapanyaggal kapcsolatos volt.


Szerzők: André Bonnaure

Mangal II - Stories and Recipes

Mangal II - Stories and Recipes

A debütáló szakácskönyv a mérföldkőnek számító kelet-londoni étteremről, amely kortárs török receptek gyűjteményét mutatja be.