Boragó
Coming from the South
A Boragó étterem nemzetközileg elismert sztárséfje, Rodolfo Guzman bepillantást enged a Chilei csúcsgasztronómia világába.
“Nem mindennapi dolog, hogy egy étteremtől leesik az ember álla, de a Boragó könnyedén teljesítette ezt a feladatot” – Financial Times
Rodolfo Guzman séf dinamikus, vad képzeletvilággal megtöltött degusztációs menüt szolgál fel prominens Santiago-i éttermében, a Boragó-ban, kizárólag honos Chilei alapanyagokat használva – gyakran változtat ételein a szervíz folyamán. A könyv egyesíti az író lebilincselő elbeszéléseit a chilei földrajzról és alapanyagokról, eddig még kiadatlan jegyzetfüzetét ételek vázlataival, kreatív folyamatokkal és szemet gyönyörködtető fotókkal a tájról és ételekről, amik bemutatják az olvasóknak a chilei kultúra és konyha nyújtotta páratlan élvezeteket. Ezt Guzman a Boragó étlapjairól összeválogatott 100 recepttel teszi egy kerek egésszé.
Rodolfo Guzman tősgyökeres Chilei, aki több világhírű étteremben is dolgozott, többek között a Mugaritz-ban is. Mióta 2006-ban Santiago-ban megnyitotta a Boragó-t, a gasztronómia világának meghatározó alakjává vált.
Photo: Phaidon
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerző: | Rodolfo Guzmán |
| Kiadó: | Phaidon Press Ltd. |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2017 |
| ISBN: | 9780714873978 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 25 x 29 x 3.2 cm |
| Súly: | 1.77 kg |
| Oldalszám: | 288 |
| Ár: |
20 790 Ft (19 800 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
The Bartender's Pantry - A Beverage Handbook for the Universal Bar
Egy professzionális útmutató, amely feltérképezi és ünnepli a koktélok kulináris alapanyagait – több mint 100 recepttel a világ legkreatívabb bartenderei és a James Beard-díjas szerző, Jim Meehan (Meehan’s Bartender Manual) tollából.
The Korean Vegan Cookbook
Joanne Lee Molinaro rajongók millióit ragadta meg erőteljesen megindító személyes történeteivel a szerelemről, a családról és az ételekről. Debütáló szakácskönyvében kedvenc koreai ételeinek gyűjteményét osztja meg, amelyek közül néhány hagyományos és néhány újragondolt, valamint megrendítő narratív pillanatképek, amelyek formálták családja történetét.
The Italian Pantry
A világhírű séf, Theo Randall megosztja 10 főtt összetevőjét (paradicsom, vargánya, parmezán, citrom, leveles zöldségek, ricotta, polenta, fenyőmag, méz és zsemlemorzsa), és felfedi kedvenc főzési módjait 100 mesés recepten keresztül.
Ikarus invites the world's best chefs VOL8
Haute Cuisine a Hangar-7-ben Az Ikarus Étterem vendég séfjei kivételes kulináris művészetüket mutatják be, legyen szó fúziós konyháról, molekuláris gasztronómiáról vagy hagyományos konyhaművészetről. Martin Klein ügyvezető séf nemzetközi csúcsszakácsok legjavát kínálja.