Bouchon Bakery
[Hardcover]
Bouchon Bakery - Thomas Keller legújabb könyve. Bouchon Bakery, Amerika egyik legismertebb pékség-cukrászat hálózata. A nem mindennapi és egyben megragadó beltartalomnak egy része a Bouchon Bakery hálózat „signature dish” termékei.
A kiadványból megismerhetjük a hálózat történetét, kissé bepillantást kaphatunk a mindennapokba és az ott készülő termékekről. Az évek alatt kikísérletezett, tökéletesre fejlesztett alkotások receptjeit odafigyeléssel, viszonylag könnyen sajátíthatjuk el. A receptek több szakaszban kerülnek bemutatásra, több mint 250 darab lépésről-lépésre fényképpel illusztrálva, megkönnyítve a receptek elkészítését. A szerzőpáros, precíz instrukciókkal, technológiákkal segítik a receptek pontos reprodukálását, melyeket feltétlenül fontos betartanunk, a teljes siker érdekében. A cukrász-pékkönyv minden olyan szakembernek ajánlható, aki frissíteni szeretné a termék repertoárját, és szeretné megismerni a Bouchon Bakery termékválasztékát.
A könyv tartalma:
Cookie (Sütemények, kekszek)
Pogácsa, Muffinok (Pogácsák és muffinok)
Torták (és teasütemények)
Lepények és piték
Pate a Choux (égetett tésztafánk és azok variációi)
Briós és fánk
Leveles tészta és Croissant
Kenyerek
Édességek
Alapreceptek
Termékinformációk
| Szerzők: | Thomas Keller, Sebastien Rouxel |
| Kiadó: | Artisan |
| Kategória: | Chef, Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2012 |
| ISBN: | 9781579654351 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 29 x 29 x 3 cm |
| Súly: | 2.63 kg |
| Oldalszám: | 400 |
| Ár: |
18 990 Ft (18 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
The Lebanese Kitchen
A Lebanese Home Cooking a libanoni otthoni étkezés átfogó kalauza. Több mint 500 receptje mezzékre, levesekre, halra, húsra és zöldségekre, desszertekre, tortákra, kekszekre, befőttekre és italokra, lefedi a libanoni gasztronómia teljes skáláját.
Petits Fours et Mignardises, Élégance, Saveurs et Tradition
A Petit Fours minden aspektusa kiderül ebből az új Stéphane Glacier könyvből. Az oldalakon bemutatott receptek fejezetekre vannak felosztva, minden alkalomra és a nap minden szakára egyaránt.
Signature
A l’École Bellouet tehetséges cukrász professzora, Johan Martin 350 ínyenc oldalon át buzdít arra, hogy felfedezzük a nagy cukrászmesterek titkait.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.