Cenador de Amós
Cantabrian Spirit - *** Michelin

Kifinomult egyszerűség, különös tekintettel a részletekre, amely új határokat keres, ezáltal az ételeket egy másik szintre emeli.
A lényeg keresése összetett munkát igényel, amely az emlékezetbe, a tartalomba és a formába mélyül, hogy megragadja ezt az törődést. A szerző elkötelezte magát amellett, hogy tiszteletben tartja a termesztett biotermékek szezonalitását. „360 fokos mozgás a teljes értékláncban”.
Jesús Sánchez kantábriai konyhája. Kiterjedt háttere, veleszületett kíváncsisága, kreativitása a konyha alkimistává tették. A cél egy olyan élmény megteremtése, amelynek alappilléreit Kantábria területén alapozott meg, táplálkozva a szakács erőforrásait alkotó emlékeiből és kifejezésmódjából. Egy emlék, amely a származásáról, a navarrai kertről, a baszk és francia konyhaművészetben szerzett képzettségéről beszél. Személyisége tele van árnyalatokkal, amelyek vidám, elkötelezett, őszinte, elveihez hű, döntéseiben következetes emberré teszik. Szakmai pályafutásának egyéb vonatkozásai is arra késztették, hogy számos kommunikációs területen együttműködő legyen, és tanácsadóként dolgozzon a gasztronómia és vendéglátás területén, valamint előadó a csapatvezetésről szóló fórumokon.
Jesús Sánchez, a legjobb szakmai pillanatát éli meg; a szaksajtó így definiálja: A spanyol haute cuisine egyik legszilárdabb referenciája, amely pályafutása legjobb pillanatában van. Jesús Sánchez konyhájának jelentős része a tenger és a hegyek között mozog. Nagyon finom, friss konyha, egyformán előtérben a zöldségekkel és húsokkal, tökéletes egyensúlyban.
Termékinformációk
Szerző: | Jesús Sánchez |
Kiadó: | Montagud Editores |
Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol-Spanyol / English-Spanish Books |
Kiadás éve: | 2022 |
Forgalmazás kezdete: | 2022. július 25. |
ISBN: | 9788472121898 |
Nyelv: | Angol-Spanyol |
Oldalszám: | 256 |
Ár: |
35 990 Ft (34 276 + ÁFA) |
Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Cocktail Cabinet

A THE COCKTAIL CABINET-ben Zoe Burgess ízszakértő demisztifikálja a koktélokat, elmagyarázza és feltárja a szerkezeteket, az ízprofilokat és az alkalmazott technikákat.
Rosé - Understanding the Pink Wine Revolution

Az elmúlt huszonöt évben a rozé borok értékesítése hatalmas fellendülést mutatott. Különösen a fiatalabb fogyasztok körében népszerű, reflektorfénybe kerülése a rózsaszín divat divatjának része.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon

Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.
The Hog Island Book of Fish & Seafood

A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.