Cenador de Amós
Cantabrian Spirit - *** Michelin
Kifinomult egyszerűség, különös tekintettel a részletekre, amely új határokat keres, ezáltal az ételeket egy másik szintre emeli.
A lényeg keresése összetett munkát igényel, amely az emlékezetbe, a tartalomba és a formába mélyül, hogy megragadja ezt az törődést. A szerző elkötelezte magát amellett, hogy tiszteletben tartja a termesztett biotermékek szezonalitását. „360 fokos mozgás a teljes értékláncban”.
Jesús Sánchez kantábriai konyhája. Kiterjedt háttere, veleszületett kíváncsisága, kreativitása a konyha alkimistává tették. A cél egy olyan élmény megteremtése, amelynek alappilléreit Kantábria területén alapozott meg, táplálkozva a szakács erőforrásait alkotó emlékeiből és kifejezésmódjából. Egy emlék, amely a származásáról, a navarrai kertről, a baszk és francia konyhaművészetben szerzett képzettségéről beszél. Személyisége tele van árnyalatokkal, amelyek vidám, elkötelezett, őszinte, elveihez hű, döntéseiben következetes emberré teszik. Szakmai pályafutásának egyéb vonatkozásai is arra késztették, hogy számos kommunikációs területen együttműködő legyen, és tanácsadóként dolgozzon a gasztronómia és vendéglátás területén, valamint előadó a csapatvezetésről szóló fórumokon.
Jesús Sánchez, a legjobb szakmai pillanatát éli meg; a szaksajtó így definiálja: A spanyol haute cuisine egyik legszilárdabb referenciája, amely pályafutása legjobb pillanatában van. Jesús Sánchez konyhájának jelentős része a tenger és a hegyek között mozog. Nagyon finom, friss konyha, egyformán előtérben a zöldségekkel és húsokkal, tökéletes egyensúlyban.
Termékinformációk
| Szerző: | Jesús Sánchez |
| Kiadó: | Montagud Editores |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol-Spanyol / English-Spanish Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2022. július 25. |
| ISBN: | 9788472121898 |
| Nyelv: | Angol-Spanyol |
| Méretek: | 24 x 28 x 4 cm |
| Súly: | 2 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
35 990 Ft (34 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Secrets of Ice Cream, Ice Cream without Secrets
„A fagylalt titka, a fagylalt nem titok” Angelo Corvitto. Egy fagylaltkészítő mester javaslatai egy presztízs szakkiadvány formájában. A cukrászkönyv ismerteti, megmagyarázza a mesterfogalmakat, úgy, mint az AFP, SP, stb. Angelo Corvitto egész pályafutása a tökéletes fagylalt készítése körül forog.
Patisserie Christophe Felder
Az összes hagyományos francia cukrászkészítmény otthon is elérhetővé, láthatóvá válik a könyv 800 oldala és 3,200 fotója által. “Minden komoly, magára is valamit adó profi és hobbi cukrász tudja, hogy a francia cukrászat a legkiválóbb a világon, a képzeletbeli koronát a franciák viselik, nincs kétség. A francia technikák elsajátításához egy írott recept kevés, az csak egy útmutató.
HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2
Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy más legyen, mint egy tipikus desszertes receptkönyv. Ez nem rögzített receptek gyűjteménye, hanem egy szakmai útmutató, amellyel elkészítheti saját desszert alkotásait, választékát.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.