Cenador de Amós
Cantabrian Spirit - *** Michelin
Kifinomult egyszerűség, különös tekintettel a részletekre, amely új határokat keres, ezáltal az ételeket egy másik szintre emeli.
A lényeg keresése összetett munkát igényel, amely az emlékezetbe, a tartalomba és a formába mélyül, hogy megragadja ezt az törődést. A szerző elkötelezte magát amellett, hogy tiszteletben tartja a termesztett biotermékek szezonalitását. „360 fokos mozgás a teljes értékláncban”.
Jesús Sánchez kantábriai konyhája. Kiterjedt háttere, veleszületett kíváncsisága, kreativitása a konyha alkimistává tették. A cél egy olyan élmény megteremtése, amelynek alappilléreit Kantábria területén alapozott meg, táplálkozva a szakács erőforrásait alkotó emlékeiből és kifejezésmódjából. Egy emlék, amely a származásáról, a navarrai kertről, a baszk és francia konyhaművészetben szerzett képzettségéről beszél. Személyisége tele van árnyalatokkal, amelyek vidám, elkötelezett, őszinte, elveihez hű, döntéseiben következetes emberré teszik. Szakmai pályafutásának egyéb vonatkozásai is arra késztették, hogy számos kommunikációs területen együttműködő legyen, és tanácsadóként dolgozzon a gasztronómia és vendéglátás területén, valamint előadó a csapatvezetésről szóló fórumokon.
Jesús Sánchez, a legjobb szakmai pillanatát éli meg; a szaksajtó így definiálja: A spanyol haute cuisine egyik legszilárdabb referenciája, amely pályafutása legjobb pillanatában van. Jesús Sánchez konyhájának jelentős része a tenger és a hegyek között mozog. Nagyon finom, friss konyha, egyformán előtérben a zöldségekkel és húsokkal, tökéletes egyensúlyban.
Termékinformációk
| Szerző: | Jesús Sánchez |
| Kiadó: | Montagud Editores |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol-Spanyol / English-Spanish Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2022. július 25. |
| ISBN: | 9788472121898 |
| Nyelv: | Angol-Spanyol |
| Méretek: | 24 x 28 x 4 cm |
| Súly: | 2 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
35 990 Ft (34 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Sous-Vide Cuisine
A Sous-Vide Cuisine egy első osztályú, gyakorlati kézikönyv hivatásos szakácsok részére. Joan Roca és Salvador Brugués újraszerkesztett, aktualizált könyve a technológiai aspektusokat nem csak illusztrálja, hanem elmagyarázza hogyan lehetséges kreatív recepteket készíteni a sous-vide technológia használatával, segítségével.
North
Példátlan betekintés Izland kultúrájába és ételeibe, az ország elsőrangú séfjétől, a Reykjavíki Dill étterem tulajdonosától. Izland közismerten a Föld egyik leggyönyörűbb és legérintetlenebb helye, mely egy bimbózó úticél azoknak az utazóknak, akiket elcsábított a meglepő táj és az élénk kultúra. Izland egészen egyedi és megnyerő ételek sorának ad otthont, melyet jellegzetes őshonos alapanyagok, hagyományos farmerek és kistermelők, valamint rendkívül kreatív séfek és éttermek tesznek különlegessé.
Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant
A régóta várt első szakácskönyv a Padella étteremtől – a legendás tésztabártól, amely 2016 óta töretlen népszerűségnek örvend, és amely előtt nap mint nap kígyózó sorok állnak.
Beyond Peaks - The Cuisine of Schloss Schauenstein
Tapasztald meg a Schloss Schauenstein rendkívüli konyháját és filozófiáját – a svájci Alpok szívében található, három Michelin-csillagos gasztronómiai úti célt.