Chae - Korean Slow Food for a Better Life
by chef Jung Eun Chae
A Chae egy nélkülözhetetlen, szezonális koreai slow food szakácskönyv, amely 80 receptet és alapokat tartalmaz, amelyek a hagyományos koreai technikákat mutatják be őshonos ausztrál termékekkel.
A Chae nem csupán egy szakácskönyv, hanem a koreai slow food és a fermentáció alapvető útmutatója is, amely a naptári év évszakait követi: nyár, ősz, tél és tavasz. Minden évszak külön fejezetet alkot körülbelül 15-20 recepttel és alapokkal, amelyek a hagyományos koreai technikát mutatják be.
A kitörő sztárszakács, Jung Eun Chae a nullától kezdve mindent elkészít otthoni konyhájában, Melbourne külvárosában, a dubu-tól (tofu) a gochujang-ig (piros chilipaszta), a ganjang-tól (szójaszósz) a kimchi-ig, a jocheong-tól (rizsszirup) a doenjang-ig (szójabab paszta).
Az aprólékos, gyógyhatású, minimális hulladékot okozó recepteket és technikákat Chae édesanyja ihlette, aki Dél-Korea, Dél-Jeolla tartományában született. Felejtsd el a szokásos koreai szakácskönyveket a sült csirkéről, a barbecue-ról és a bibimbapról.
Ez egy radikális, nem fokozható utazás egy ősi konyha szívébe.
Photo: Peter Tarasiuk
Termékinformációk
| Szerző: | Jung Eun Chae |
| Kiadó: | Hardie Grant Books |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. október 15. |
| ISBN: | 9781743798805 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 19 x 26 x 3 cm |
| Súly: | 1.13 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
12 890 Ft (12 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Asada
Az Oaxacai (könyv) szerzői, Bricia Lopez és Javier Cabral visszatértek egy nagy szakácskönyvvel, amely arról szól, hogyan készítsünk asada-mexikói stílusú grillhúst otthon.
Eleven Madison Park
Eleven Madison Park, New York egyik legnépszerűbb „fine dining” étterme, mely begyűjtötte a New York Times 4 csillagát, és egyben a Michelin éttermi kalauz három csillagát is. A svájci születésű Daniel Humm chef-géniusz vezetése alatt magasságokba szökött az étterem népszerűsége, szakmai elfogadottsága és hitelessége az egész világon.
The Italian Bakery
Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.