Chae - Korean Slow Food for a Better Life
by chef Jung Eun Chae
A Chae egy nélkülözhetetlen, szezonális koreai slow food szakácskönyv, amely 80 receptet és alapokat tartalmaz, amelyek a hagyományos koreai technikákat mutatják be őshonos ausztrál termékekkel.
A Chae nem csupán egy szakácskönyv, hanem a koreai slow food és a fermentáció alapvető útmutatója is, amely a naptári év évszakait követi: nyár, ősz, tél és tavasz. Minden évszak külön fejezetet alkot körülbelül 15-20 recepttel és alapokkal, amelyek a hagyományos koreai technikát mutatják be.
A kitörő sztárszakács, Jung Eun Chae a nullától kezdve mindent elkészít otthoni konyhájában, Melbourne külvárosában, a dubu-tól (tofu) a gochujang-ig (piros chilipaszta), a ganjang-tól (szójaszósz) a kimchi-ig, a jocheong-tól (rizsszirup) a doenjang-ig (szójabab paszta).
Az aprólékos, gyógyhatású, minimális hulladékot okozó recepteket és technikákat Chae édesanyja ihlette, aki Dél-Korea, Dél-Jeolla tartományában született. Felejtsd el a szokásos koreai szakácskönyveket a sült csirkéről, a barbecue-ról és a bibimbapról.
Ez egy radikális, nem fokozható utazás egy ősi konyha szívébe.
Photo: Peter Tarasiuk
Termékinformációk
| Szerző: | Jung Eun Chae |
| Kiadó: | Hardie Grant Books |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. október 15. |
| ISBN: | 9781743798805 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 19 x 26 x 3 cm |
| Súly: | 1.13 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
12 890 Ft (12 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Tartine Book No.3
A Tartine Book No. 3. az egyetlen könyv, ami lépésről-lépésre mutatja be, szövegekkel és folyamatokat megörökítő fotókkal, hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kenyereket és a kedvenc Tartine péksütemények teljes kiőrlésű verzióit.
EVOLUTION
Új és előnyös összetevők, egyszerűsített folyamatok, profi cukrásztechnikai alkalmazások - megoldások. Mindez, a könyv tartalma, mely optimalizálja a technikákat, hogy a maximumot hozhassuk ki a kortárs cukrászatból. Ez az, amiről az evolúciós cukrászat szól, amit Jordi Puigvert gyakorol és tanít a világ minden táján, mint cukrász és technológiai tanácsadó, számtalan cukrásznak, cégnek.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.
Chicken and Charcoal
Receptek a világ legnépszerűbb húsféléjére – csirkére – hogyan készítsük elő, hogyan süssük meg és mit fogyasszunk hozzá. Az első átfogó, angol nyelvű könyv a yakitori-ról.