Barion Pixel

Chae - Korean Slow Food for a Better Life

by chef Jung Eun Chae


« Vissza | Szerzők: Jung Eun Chae
  2024. október 15. 12:07

Chae - Korean Slow Food for a Better Life

A Chae egy nélkülözhetetlen, szezonális koreai slow food szakácskönyv, amely 80 receptet és alapokat tartalmaz, amelyek a hagyományos koreai technikákat mutatják be őshonos ausztrál termékekkel.

 


A Chae nem csupán egy szakácskönyv, hanem a koreai slow food és a fermentáció alapvető útmutatója is, amely a naptári év évszakait követi: nyár, ősz, tél és tavasz. Minden évszak külön fejezetet alkot körülbelül 15-20 recepttel és alapokkal, amelyek a hagyományos koreai technikát mutatják be.

A kitörő sztárszakács, Jung Eun Chae a nullától kezdve mindent elkészít otthoni konyhájában, Melbourne külvárosában, a dubu-tól (tofu) a gochujang-ig (piros chilipaszta), a ganjang-tól (szójaszósz) a kimchi-ig, a jocheong-tól (rizsszirup) a doenjang-ig (szójabab paszta).

Az aprólékos, gyógyhatású, minimális hulladékot okozó recepteket és technikákat Chae édesanyja ihlette, aki Dél-Korea, Dél-Jeolla tartományában született. Felejtsd el a szokásos koreai szakácskönyveket a sült csirkéről, a barbecue-ról és a bibimbapról.
Ez egy radikális, nem fokozható utazás egy ősi konyha szívébe.

Photo: Peter Tarasiuk

 

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Jung Eun Chae
Kiadó: Hardie Grant Books
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation, Új könyvek / New Books
Kiadás éve: 2024
Forgalmazás kezdete: 2024. október 15.
ISBN: 9781743798805
Nyelv: Angol
Méretek: 19 x 26 x 3 cm
Súly: 1.13 kg
Oldalszám: 256
Ár: 12 890 Ft
(12 276 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

India The Cookbook

India The Cookbook

Az India - The Cookbook az első átfogó kulináris útmutató, mely több mint 1000 receptet közöl, ezáltal részesei lehetünk India régiónkénti gazdag és színes gasztronómiai örökségének. Ellentétben sok más indiai szakácskönyvvel, ezt a szakácskönyvet az Indiai Kulináris Akadémia és számos olyan szerző szerkesztette akik Delhiben élnek. A kiadványban található autentikus receptek tükrözik India ízekben és fűszerekben gazdag hagyományos ételeit. 


Szerzők: Pushpesh Pant

JAN - Laboratory of love

JAN - Laboratory of love

Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.


The Italian Deli Cookbook

The Italian Deli Cookbook

A biscottitól a limoncellóig, a világ az olasz csemegeboltokkal folytatott szerelmi viszonya hosszú évek óta tart.


Szerzők: Theo Randall

The Hog Island Book of Fish & Seafood

The Hog Island Book of Fish & Seafood

A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából. 


Szerzők: John Ash