CODA von René Frank - Progressive Desserts
Die Sterneküche von René Frank. Signature-Desserts aus dem CODA Berlin, kreiert von „The World’s best Pastry Chef“
Progresszív desszertek a legmagasabb mesterségbeli színvonalon, René Frank régóta várt csúcsgasztronómiai cukrász-szakácskönyve.
A négyszeres „Patissier des Jahres” díjazott és a „The World’s Best Pastry Chef 2022” cím birtokosa most először mutatja be könyv formájában berlini éttermének, a CODA-nak egyedi kulináris világát.
Frank alkotásai jóval túlmutatnak a gourmet desszertrecepteken. A cukrászat itt teljesen új értelmezést nyer: fine dining menük, amelyek kizárólag desszertekből épülnek fel. A részletes receptleírások feltárják a különleges ízek és textúrák titkát. A főszerepet nem a cukor, a tejszín vagy a vaj kapja, hanem a természetes édességet hordozó, kiváló minőségű alapanyagok, amelyeket mesteri módon dolgoz fel és kombinál egyedülálló gasztronómiai és cukrászati alkotásokká – olyan művekké, amelyek szinte túl szépek ahhoz, hogy elfogyasszuk őket.
René Frank minden egyes desszertjével bizonyítja, hogy a modern cukrászat messze túlmutat az étkezés zárófogásán.
• A jövő csúcsgasztronómiája: lenyűgöző betekintés a CODA kulisszái mögé, amely a világ egyetlen 2 Michelin-csillagos desszertétterme
• CODA Dessert Dining: signature receptek és fine dining menük
• Klasszikus mesterségbeli tudás innovatív újraértelmezésben: René Frank cukrászkönyve a klasszikus gasztronómia dekonstrukcióját ünnepli
• Mestermű kivitelben és formatervezésben
Rendelje elő / foglalja le saját példányát!
A folyamatosan változó szállítási díjak és devizaárfolyamok miatt a végső ár a könyv beérkezésének időpontjában kerül kikalkulálásra-véglegesítésre, az adott aktuális árfolyamok, díjak alapján!
Termékinformációk
| Szerzők: | Jörg Lehmann, René Frank |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tányérdesszert / Plated Dessert, Nyelv - Német / German Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. november 27. |
| ISBN: | 9783985410729 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 24.8 x 29.5 x 2.8 cm |
| Oldalszám: | 280 |
| Ár: |
26 990 Ft (25 705 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.