CODA von René Frank - Progressive Desserts
Die Sterneküche von René Frank. Signature-Desserts aus dem CODA Berlin, kreiert von „The World’s best Pastry Chef“
Progresszív desszertek a legmagasabb mesterségbeli színvonalon, René Frank régóta várt csúcsgasztronómiai cukrász-szakácskönyve.
A négyszeres „Patissier des Jahres” díjazott és a „The World’s Best Pastry Chef 2022” cím birtokosa most először mutatja be könyv formájában berlini éttermének, a CODA-nak egyedi kulináris világát.
Frank alkotásai jóval túlmutatnak a gourmet desszertrecepteken. A cukrászat itt teljesen új értelmezést nyer: fine dining menük, amelyek kizárólag desszertekből épülnek fel. A részletes receptleírások feltárják a különleges ízek és textúrák titkát. A főszerepet nem a cukor, a tejszín vagy a vaj kapja, hanem a természetes édességet hordozó, kiváló minőségű alapanyagok, amelyeket mesteri módon dolgoz fel és kombinál egyedülálló gasztronómiai és cukrászati alkotásokká – olyan művekké, amelyek szinte túl szépek ahhoz, hogy elfogyasszuk őket.
René Frank minden egyes desszertjével bizonyítja, hogy a modern cukrászat messze túlmutat az étkezés zárófogásán.
• A jövő csúcsgasztronómiája: lenyűgöző betekintés a CODA kulisszái mögé, amely a világ egyetlen 2 Michelin-csillagos desszertétterme
• CODA Dessert Dining: signature receptek és fine dining menük
• Klasszikus mesterségbeli tudás innovatív újraértelmezésben: René Frank cukrászkönyve a klasszikus gasztronómia dekonstrukcióját ünnepli
• Mestermű kivitelben és formatervezésben
Rendelje elő / foglalja le saját példányát!
A folyamatosan változó szállítási díjak és devizaárfolyamok miatt a végső ár a könyv beérkezésének időpontjában kerül kikalkulálásra-véglegesítésre, az adott aktuális árfolyamok, díjak alapján!
Termékinformációk
| Szerzők: | Jörg Lehmann, René Frank |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tányérdesszert / Plated Dessert, Nyelv - Német / German Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. november 27. |
| ISBN: | 9783985410729 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 24.8 x 29.5 x 2.8 cm |
| Oldalszám: | 240 |
| Ár: |
26 990 Ft (25 705 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Fragile - Lorenzo Puca
Egy technikai kézikönyv, amely az alapoktól indulva magyarázza el a húzott, öntött és fújt cukor minden egyes technikáját egészen a legmagasabb kifejezési szintig.
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.
Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant
A régóta várt első szakácskönyv a Padella étteremtől – a legendás tésztabártól, amely 2016 óta töretlen népszerűségnek örvend, és amely előtt nap mint nap kígyózó sorok állnak.
Belgian Chocolate & Beer - 52 amazing combinations
Belgium két legkedveltebb exportterméke, a csokoládé és a sör, sokkal több közös vonással bír, mint gondolnánk. A maláta és a kakaó pörkölési folyamata meglepően hasonló, és az erjesztés mindkettőnél kulcsszerepet játszik.