Crostate

A könyv teljes tartalma a “Tart” témát dolgozza fel, melynek része a 60 kidolgozott, precíz recept, szakaszokra bontva, melyek között találjuk a gyümölcsös-, csokoládés-, klasszikus, édes és az “egy” adagos változatokat is. Mindezeket megelőzi egy kimerítő omlós tészta technológia, annak összetétele, használata, a fő összetevők ismertetése, fajtáinak bemutatása, sütési módozatai, és nem utolsó sorban az egyik legfontosabb, a tárolási instrukciók.

A receptek elkészítése előtt nagyon fontos az alapanyagok alapos ismerete. A cukrászkönyv ezen szövegrészében Gianluca végigvezeti az olvasót, hogyan is lehet a legprecízebben dolgozni a vajjal, a tojás sárgájával, a liszttel, vagyis megismerhetjük a szerző omlós tészta “szabályrendszerét”. A szerző egyéni szabályrendszere alaposan tesztelt, működőkepés, mely egycsapásra világhírűvé tette. Gianluca Fusto a tanárok pontosságával és alaposságával követi és ismerteti receptúráit, lépésről-lépésre. A Crostate lényegében egy gazdag útmutató mindazok számára, akik érintettek a Tart-ok készítésében, esetleg fejlesztésében, egy óriási szakmai “mankó” a legjobb tart megalkotásához. A cukrászkönyv kétnyelvű (olasz, a receptek és technológiák angol nyelven is elérhetők), így a kiadvány beltartalma szélesebb körben válik ismertté.

Személyes vélemény a szerzőről: 

Szerencsésnek mondhatom magamat, hogy személyesen is találkozhattam, beszélhettem Gianluca séffel. Személyes varázsa rendkívüli, szakmaisága néhány perc után nyilvánvalóvá vált. Minden mozdulata kimért, professzionális, határozott és oktató célzatú. A szakmai bemutató teljes ideje alatt a hallgatóság folyamatos figyelmét élvezte, mely a felkészültségét és személyes varázsát bizonyítja.

Részletesen, pontról-pontra bemutatott technológiák megismerése élvezetes időtöltés volt minden szakmai hallgató számára. Stílusa, vizualitása hozzám közelálló, tiszteletre méltó. 

Photo: Giaovanni Panarotto 

Photo: Giaovanni Panarotto